菠萝蜜是植物界的“豪猪”。 如果你仍然没有被它的外表吓到，那么过熟的菠萝蜜的气味可能会让你感到困惑。 那么这种奇异的水果是什么——带刺的皮肤、“排骨”、豆荚和种子？
尽管外观令人厌恶，但菠萝蜜的内脏是金黄色的，奶油质地，球茎上点缀着黑色的大种子，令人赏心悦目。 灯泡，或者它们也被称为豆荚，实际上是深色种子的外壳，可以在各种菜肴中油炸或煮熟食用。 种子也可以像栗子一样煮。 这种水果的一些粉丝会和球茎一起吃种子。 在热处理过程中，种子变软，像豆子。 米色、白色或金色的未成熟菠萝蜜通常因其味道和质地而被称为“蔬菜肉”。
在商业上寻找新鲜的菠萝蜜并不容易，但您可以购买冷冻、干燥或盐水罐装的菠萝蜜。 在亚洲和南亚的商店里可以找到罐装的年轻菠萝蜜。 它经常被发现冷冻。 诀窍是只有未成熟的水果才能用作“蔬菜肉”。 成熟的菠萝蜜更常用于制作甜点。 这是一种美妙的甜食，可以生吃，也可以用作水果沙拉或冰糕的成分。 如果你有幸买到新鲜的菠萝蜜，你可以将其切碎并冷冻以备将来使用。
年轻的果实浓密，味道中性，可与任何香草或香料混合使用。 豆荚通常被添加到蔬菜炖菜中。 菠萝蜜的果肉也可以磨成碎肉，煮成肉丸、牛排、肉丸或汉堡。 菠萝蜜相对于其他植物肉替代品的优势在于它不含钠、脂肪、人工色素、防腐剂和面筋，但富含纤维和维生素 C。它的蛋白质含量低于大豆或其他豆类——每 3 克 200 克克产品。
如果您不太喜欢复杂的菜肴，那么只需将年轻的水果冲洗干净（去除盐分）并根据口味腌制 - 用烧烤酱、油或醋腌制 30 分钟，然后煎炸。 你可以在烤架上烤菠萝蜜，或者用你最喜欢的调味料做一个真正的烧烤。 另一种选择是切碎或切碎水果并与它们一起煮意大利面。 或者添加到马力拉酱、辣椒或汤中。
我们将向您介绍使用未成熟水果的所有食谱。 如果您有菠萝蜜罐头，则必须适当干燥。 为了去除多余的盐分，纸浆被预洗。 冷冻菠萝蜜在食用前应解冻。
香辣菠萝蜜肉饼
这是一个基本食谱，可以用您选择的干燥或新鲜香草和香料进行变化。
200 克 小菠萝蜜
200 克 煮土豆
100 克 切碎的洋葱
1 st。 l. 切碎的辣椒
1小时。 L.蒜末
油炸用植物油
菠萝蜜需要捣碎，如果不够软，可以在微波炉中加热 30 秒。 用土豆和菠萝蜜做成光滑的果泥。
用油加热煎锅。 炒洋葱、辣椒和大蒜直到变软，大约 2 分钟。 加入准备好的果泥，用小火煮2分钟。 然后冷藏半小时（或过夜）。
把烤箱预热到200度。 将冷却后的混合物做成肉饼。 在烤箱或平底锅中烤 10 分钟。 也可蒸熟后与意大利面或脆皮面包一起食用。
菠萝蜜沙拉
这种沙拉可以称为“从火到煎锅”——辛辣和温和口味的结合。 它有一种昂贵的成分——椰子奶油，所以沙拉适合特殊场合。 这道菜不会马上显出味道，可以提前准备，提前1-2天，冷藏保存。
300 克 切碎的未成熟菠萝蜜
300克椰子奶油（不要与椰奶混淆）
100 克 切碎的西红柿
100 克 红甜洋葱
2小时。 L.磨碎的ymbyrya
1茶匙碎辣椒（辣味）
½茶匙白胡椒
1 st。 l. 切碎的绿色香菜或欧芹
将菠萝蜜放入冰箱10分钟。 将除香菜外的所有剩余成分混合在一个碗中。 加入菠萝蜜和椰子奶油，搅拌均匀，用香菜装饰。 冷藏并与面条、大饼或生菜一起食用。