“去年我在尼泊尔度过了八个月的英语教学奖学金计划。 第一个月——在加德满都接受培训，剩下的七个月——距离首都 2 小时车程的一个小村庄，我在当地的一所学校任教。
我住的寄宿家庭非常慷慨和好客。 我的“尼泊尔父亲”是一名公务员，母亲是一名家庭主妇，负责照顾两个迷人的女儿和一位年迈的祖母。 我很幸运，我最终生活在一个很少吃肉的家庭！ 尽管牛在这里是一种神圣的动物，但它的牛奶被认为是成人和儿童必不可少的。 大多数尼泊尔家庭的农场至少有一头公牛和一头母牛。 然而，这个家庭没有任何牲畜，而是从供应商那里购买牛奶和酸奶。
当我向尼泊尔父母解释“素食”这个词的含义时，他们非常理解，尽管亲戚、邻居和一位年长的祖母认为我的饮食极其不健康。 素食者在这里无处不在，但排除乳制品对许多人来说是一个幻想。 我的“妈妈”试图说服我牛奶是发育所必需的（钙和所有），同样的信念在美国人中无处不在。
早上和晚上我吃了一道传统菜（炖扁豆、麻辣小菜、蔬菜咖喱和白米饭），然后和我一起去学校吃午饭。 女主人非常传统，不仅不允许我做饭，甚至不允许我触摸厨房里的任何东西。 蔬菜咖喱通常由炒生菜、土豆、青豆、豆类、花椰菜、蘑菇和许多其他蔬菜组成。 几乎所有东西都在这个国家种植，所以这里总是可以买到各种各样的蔬菜。 有一次我被允许为全家人做饭：它发生在主人收获鳄梨但不知道如何烹饪的时候。 我请全家吃鳄梨制成的鳄梨酱！ 我的一些素食同事就没有这么幸运了：他们的家人每顿饭都吃鸡肉、水牛或山羊！
加德满都就在我们的步行距离之内，这真的很重要，尤其是当我有食物中毒（三次）和肠胃炎时。 加德满都的 1905 餐厅供应有机水果和蔬菜、沙拉三明治、烤大豆、鹰嘴豆泥和纯素德国面包。 还提供棕色、红色和紫色大米。
还有 Green Organic Café - 相当昂贵，它提供新鲜和有机的一切，您可以订购不含奶酪的纯素披萨。 汤、糙米、荞麦桃（饺子）、蔬菜和豆腐片。 虽然牛奶的替代品在尼泊尔很少见，但在 Thameli（加德满都的一个旅游区）有几个地方确实提供豆浆。
现在我想分享一个简单而有趣的尼泊尔小吃的食谱——烤玉米或爆米花。 这道菜在尼泊尔人中很受欢迎，尤其是在 XNUMX 月至 XNUMX 月的收获季节。 要准备 bhuteko makai，请在锅的侧面刷上油，然后在锅底倒上油。 放玉米粒，盐。 当谷物开始破裂时，用勺子搅拌，盖上盖子。 几分钟后，与大豆或坚果混合，作为零食。
通常，美国人不煮生菜，而只会将其添加到三明治或其他生菜中。 尼泊尔人经常准备沙拉，热或冷与面包或米饭一起食用。