科学家们准备好为世界提供一种合理的素食替代肉类……我们准备好了吗？
那些尝试过新的素食馅饼样品的人宣称，一场（100% 不流血！）“炸肉排革命”已经发生！ 事实上，现代（美国）食品工业已经准备好为我们提供 100% 素食“馅饼”，这可不是开玩笑的！ ——无论是味道还是外观，它都与许多以前的肉食者所熟悉的普通肉食者几乎没有区别。
所以，现在吃惯肉的人都可以换成“肉2.0”了，味道一模一样，还不需要杀生？！ 这似乎好得令人难以置信——但几乎是这样。 产品的“味道”真的很接近肉，简直无法用语言表达。 顺便问一下，到底什么是“味道”？ 其感官特征包括：外观、味道、气味和质地。 “纯素肉”的领先品牌之一——Beyond Meat 的制造商声称已完全符合所有这些参数！ 把大豆工艺远远抛在后面——新产品根本不含大豆，在任何亚种中，它都是由……蔬菜制成的。 梦？ 现在现实！ 更重要的是：一个新的“绿色肉饼”样本——事实上，它非常糟糕（由于甜菜汁）——即使是煮熟的——无论你是在平底锅里还是在开放式烤架上煎......不仅如此，“肉类替代品”还需要什么？
当然，更多！ 最重要的是：这样的“肉饼”所含的营养和蛋白质不亚于肉类，100%符合道德标准。 现代素食馅饼的最先进版本，名为 The Beast，于 2015 年 23 月在美国宣布，其中包含一种非常巧妙的物质混合物：包括。 菜籽油、亚麻籽油、葵花油、棕榈油、含有 DHA 的藻油、6 克植物蛋白、铁、钾、钙、维生素 B12、B3、D、抗氧化剂和有益的 DHA Omega-3 和 ALA Omega-XNUMX 氨基酸促进运动训练后肌肉组织的恢复！ 正如他们所说，评论只是多余的。
无论如何，这已经是一场真正的“革命”——如果你将如此优质的产品与昨天的大多数豆制品进行比较，比如便宜的大豆球，实际上是“裸露的”蛋白质。 就味道、营养价值和外观而言，这样的炸肉排与由豆豉和面筋制成的产品相比，就像飞入太空一样。 在过去的 2-3 年中，包括专业餐厅评论家在内，这种“肉”与“真的”真的无法区分的事实已被反复写入。 此外，地球上的主要贵宾，如比尔盖茨。 很好奇，但即便如此：美国公司 Whole Foods 曾经把它的产品混在一起，用 Beyond Meat 的纯素大豆“鸡肉”而不是真正的“鸡肉”出售沙拉（这很好，这不是相反的方式！）：在几个几天来，为这种沙拉付钱的消费者，只是没有注意到其中的区别！ 今天，在纯素肉类替代品方面，一切都真是太好了，让人不禁要问：“进步了！”
许多专家一致认为，在过去的 2-3 年里，纯素食者和素食者的“斗争”出现了一个真正的转折点，以创造一种道德和可持续的肉类替代品。 这些是纯素肉排和其他类似产品的美国制造商，被称为肉类革命。
走在这场“革命”最前沿的无疑是一个叫“野兽”（“The Beast”）的小馅饼。 科学家：生物学家、营养学家和厨师通往“野兽”的道路漫长而艰难。 事实上，这条路在很久以前就开始了。 历史学家认为，世界上第一个纯素“肉”（肉类替代品）样本是在古代中国创造的——好吧，如果不是在那个给人类提供火药和指南针的国家，还有其他地方！ – 大约 903-970 年（可汗王朝）。 这种肉排被称为“轻羊肉”，以豆腐为基础制作，起初只为精英本身：皇帝和他的宫廷代表。
从那以后，桥下流了很多水——包括，“感谢”肉类行业：众所周知，生产 1 公斤天然鸡肉需要 4300 升水（作为参考，1 公斤牛肉是15 升水！）……说得委婉一点，很多，是吗？ 从这个意义上说，一个“无辜”汉堡的鸡肉馅饼所含的水比你淋浴一周内的水还多！ 此外，医生知道吃肉会显着增加死于心脏病的风险。 一般来说，工业化农场饲养和屠宰动物的条件只能称为酷刑……
原则上，从“帝王炸豆腐”到当年样本的超现代“怪物”炸肉排的路径花了人……1113年，这是相当奇怪的。 从第一张平面图到“Let's go！” 尤里加加林通过的少得多。 但如果你看，肉主要由……水组成。 当我们把一块肉（包括纯素肉）放进嘴里时，我们会感觉到——什么？ – 脂肪和蛋白质。 事实上，蛋白质只是“幸运的”，相当长的氨基酸链，也可以是植物来源的。 因此，创建“就像真正的一样”的炸肉排的过程是一个重新创建类似的、“美味的”氨基酸链的过程——仅在植物的基础上。 包括其中最美味的——谷氨酸（谷氨酸钠），它为人类舌头提供了五种口味之一（鲜味）。 简而言之，正是这种味道导致了这个星球上许多人喜欢吃肉的事实。 但同样的成分也是从藻类中提取的，甚至纯粹是“从试管中提取的”。 这很容易，任何知识渊博的化学家都可以用一块大豆制成美味的“炸鸡”，即使有标准学校化学实验室的库存！ 为什么这项任务需要 1000 多年？ 为什么它是由 Beyond Meat 的专家决定的？ 我们可能永远不会知道。 一些专家认为，秘诀在于 Beyond Mea 的“肉”是在钢桶中用一种特殊的酱汁腌制的，包括天然调味料。 这似乎是使“野兽”的“肉”非常可信和令人愉快的原因——绝不是“化学”！ - 品尝。 参与创造奇迹大锅的科学家说，要保持一致性——毕竟，肉是肌肉：一个具有非常特殊结构的机械系统，这更加困难。 正如您可能猜到的那样，从甜菜、鹰嘴豆和葵花籽油中重新创造出来并不容易！ 但它成功了。 Monster 炸肉排的主要成功也许是一种看似合理的一致性。
一年前，即 2015 年 XNUMX 月，斯坦福大学（美国加利福尼亚州）生物学教授 Joseph D. Puglisi（这是媒体，包括《纽约时报》）：“我确信未来几年会带来鼓舞人心的结果！ 我们现在可以创造出一系列的植物蛋白，尝起来像煮猪肉、熏肉、香肠、猪肉……肉饼”“野兽”。 顺便说一句，这个故事就像来自 Facebook 的激励者，关于需要在公共场合积极思考和说话的必要性，“向宇宙发送请求”！
Beyond Meat 项目于 2013 年 100 月由比尔·盖茨等 VIP 大张旗鼓地宣布。 今天，其他 Beyond Meat 产品在美国（和）销售。 生产者强调，这样的肉排可以让您为全家人提供营养丰富、合乎道德且非常美味的食物——而且不会损害地球的生态……。 这家公司和其他领先的生产商自然而然地繁荣起来，“比肉更好”的名声逐渐传遍了地球——一股浪潮几乎席卷了我们。 好吧，那是怎么回事？ 买、炒、吃？ XNUMX% 素食主义者！..
我猜是。 但并非一切都如此简单。 首先，来自领先制造商的纯素“炸肉排”比（自制）肉类贵约 2 倍，这甚至不考虑从美国发货（在线购买将花费超过 100 美元！）。 其次，还有其他——尽管不是关键的——有争议的观点，对“纯素肉排 2.0 版”持怀疑态度。 例如，也许不是所有的素食主义者都喜欢看“蒸汽”素食炸肉排……如何与甜菜根汁一起过期，颜色检查不亚于好莱坞黑手党动作片！ 此外，在每个肉饼里面都有一些蔬菜块，可以在“肉”中产生肌肉纤维的良好错觉，使这样的“肉饼”更像是一个真实的——不久前它咩咩叫喊…… Brrr。 你有没有食欲不振？ 虽然炸肉排当然闻起来完全不像肉（其他人会说“谢谢！”），但许多意识形态素食主义者会问自己一个问题——烹饪和食用这样的“超级炸肉排”会产生什么想法…… “野兽”可能就是这种情况，为了追求合理性（以及多头美元！）制造商寻求最新技术的支持，并且......比他们应该做的更进一步。 但是，道德“肉饼”大规模消费的主要障碍仍远未达到“民间”价格。
很明显，随着质量的不断提高，这种肉饼和其他高科技纯素肉类替代品的市场价格将逐渐下降。 所以，也许——我们正在等待“第二次素食革命”——这一次，价格革命！
所以这篇文章对你来说似乎不是广告，我们记得，当然，还有其他竞争者可以争夺时尚的“超级炸肉排”的称号，素食品牌：
栀子
托弗基菲尔德
烤伊夫
素食厨房
交易员乔的
光生命
加登堡
口
甜地球天然食品
匹配
简单平衡
内特
整洁的（不要与前一个混淆！）
光生命
晨星农场，以及许多鲜为人知的农场。