营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
热量值 | 251千卡 | 1684千卡 | 14.9% | 5.9% | 671克 |
蛋白质 | 32.43克 | 76克 | 42.7% | 17% | 234克 |
脂肪 | 12.53克 | 56克 | 22.4% | 8.9% | 447克 |
水 | 53.33克 | 2273克 | 2.3% | 0.9% | 4262克 |
灰色 | 1.68克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素B1,硫胺素 | 0.05毫克 | 1.5毫克 | 3.3% | 1.3% | 3000克 |
维生素B2,核黄素 | 0.29毫克 | 1.8毫克 | 16.1% | 6.4% | 621克 |
维生素B4,胆碱 | 126.3毫克 | 500毫克 | 25.3% | 10.1% | 396克 |
维生素B5,泛酸 | 1.07毫克 | 5毫克 | 21.4% | 8.5% | 467克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.32毫克 | 2毫克 | 16% | 6.4% | 625克 |
维生素B9,叶酸 | 16μg | 400μg | 4% | 1.6% | 2500克 |
维生素B12,钴胺素 | 1.45μg | 3μg | 48.3% | 19.2% | 207克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.34毫克 | 15毫克 | 2.3% | 0.9% | 4412克 |
维生素K,叶醌 | 7μg | 120μg | 5.8% | 2.3% | 1714克 |
维生素PP,无 | 7.5毫克 | 20毫克 | 37.5% | 14.9% | 267克 |
甜菜碱 | 16.6毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 306毫克 | 2500毫克 | 12.2% | 4.9% | 817克 |
钙,钙 | 22毫克 | 1000毫克 | 2.2% | 0.9% | 4545克 |
镁,镁 | 25毫克 | 400毫克 | 6.3% | 2.5% | 1600克 |
钠钠 | 95毫克 | 1300毫克 | 7.3% | 2.9% | 1368克 |
硫S | 324.3毫克 | 1000毫克 | 32.4% | 12.9% | 308克 |
磷P | 210毫克 | 800毫克 | 26.3% | 10.5% | 381克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 1.41毫克 | 18毫克 | 7.8% | 3.1% | 1277克 |
锰,锰 | 0.038毫克 | 2毫克 | 1.9% | 0.8% | 5263克 |
铜,铜 | 132μg | 1000μg | 13.2% | 5.3% | 758克 |
硒 | 13.9μg | 55μg | 25.3% | 10.1% | 396克 |
锌,锌 | 5.57毫克 | 12毫克 | 46.4% | 18.5% | 215克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.908克 | ~ | |||
缬氨酸 | 1.793克 | ~ | |||
组氨酸* | 1.177克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 1.597克 | ~ | |||
亮氨酸 | 2.581克 | ~ | |||
赖氨酸 | 2.673克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.757克 | ~ | |||
苏氨酸 | 1.417克 | ~ | |||
tryptophan | 0.328克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 1.309克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.929克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.798克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.667克 | ~ | |||
谷氨酸 | 5.13克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.354克 | ~ | |||
丝氨酸 | 1.216克 | ~ | |||
酪氨酸 | 1.034克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.366克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 139毫克 | 最大300毫克 | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 4.95克 | 最多18.7г | |||
10:0随想 | 0.01克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.03克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.44克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 2.64克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 1.65克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 4.65克 | 最小16.8г | 27.7% | 11% | |
16:1棕榈油 | 0.52克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 4.02克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.94克 | 从11.2到20.6 | 8.4% | 3.3% | |
18:2亚油酸 | 0.71克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.08克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.16克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.08克 | 从0.9到3.7 | 8.9% | 3.5% | |
脂肪酸ω-6 | 0.87克 | 从4.7到16.8 | 18.5% | 7.4% |
能量值为251 kcal。
- 3盎司= 85克(213.4 kCal)
- 一块,煮熟的,不包括垃圾(从1磅生肉中加垃圾得到)= 177гр(444.3кКал)
小牛肉,背部(肋骨)部分,炖 富含维生素和矿物质,例如:维生素B2 – 16,1%,胆碱– 25,3%,维生素B5 – 21,4%,维生素B6 – 16%,维生素B12 – 48,3%,维生素PP – 37,5、12,2%,钾– 26,3%,磷– 13,2%,铜– 25,3%,硒– 46,4%,锌– XNUMX%
- 维生素V2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素V5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素V6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素V12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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2021-02-17