营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
热量值 | 133千卡 | 1684千卡 | 7.9% | 5.9% | 1266克 |
蛋白质 | 23.07克 | 76克 | 30.4% | 22.9% | 329克 |
脂肪 | 3.88克 | 56克 | 6.9% | 5.2% | 1443克 |
水 | 72.68克 | 2273克 | 3.2% | 2.4% | 3127克 |
灰色 | 0.99克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素B1,硫胺素 | 0.078毫克 | 1.5毫克 | 5.2% | 3.9% | 1923克 |
维生素B2,核黄素 | 0.124毫克 | 1.8毫克 | 6.9% | 5.2% | 1452克 |
维生素B4,胆碱 | 96.4毫克 | 500毫克 | 19.3% | 14.5% | 519克 |
维生素B5,泛酸 | 0.678毫克 | 5毫克 | 13.6% | 10.2% | 737克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.651毫克 | 2毫克 | 32.6% | 24.5% | 307克 |
维生素B9,叶酸 | 13μg | 400μg | 3.3% | 2.5% | 3077克 |
维生素B12,钴胺素 | 0.98μg | 3μg | 32.7% | 24.6% | 306克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.29毫克 | 15毫克 | 1.9% | 1.4% | 5172克 |
维生素K,叶醌 | 1.2μg | 120μg | 1% | 0.8% | 10000克 |
维生素PP,无 | 6.703毫克 | 20毫克 | 33.5% | 25.2% | 298克 |
甜菜碱 | 14.2毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 361毫克 | 2500毫克 | 14.4% | 10.8% | 693克 |
钙,钙 | 23毫克 | 1000毫克 | 2.3% | 1.7% | 4348克 |
镁,镁 | 24毫克 | 400毫克 | 6% | 4.5% | 1667克 |
钠钠 | 57毫克 | 1300毫克 | 4.4% | 3.3% | 2281克 |
硫S | 230.7毫克 | 1000毫克 | 23.1% | 17.4% | 433克 |
磷P | 214毫克 | 800毫克 | 26.8% | 20.2% | 374克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 1.63毫克 | 18毫克 | 9.1% | 6.8% | 1104克 |
锰,锰 | 0.011毫克 | 2毫克 | 0.6% | 0.5% | 18182克 |
铜,铜 | 78μg | 1000μg | 7.8% | 5.9% | 1282克 |
硒 | 31.2μg | 55μg | 56.7% | 42.6% | 176克 |
锌,锌 | 4.05毫克 | 12毫克 | 33.8% | 25.4% | 296克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.492克 | ~ | |||
缬氨酸 | 1.145克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.736克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 1.05克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.835克 | ~ | |||
赖氨酸 | 1.95克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.601克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.922克 | ~ | |||
tryptophan | 0.152克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.911克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.403克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.102克 | ~ | |||
羟脯氨酸 | 0.242克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.405克 | ~ | |||
谷氨酸 | 3.464克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.1克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.909克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.735克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.298克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 40毫克 | 最大300毫克 | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 1.432克 | 最多18.7г | |||
14:0神秘主义 | 0.098克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 0.86克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.475克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 1.559克 | 最小16.8г | 9.3% | 7% | |
16:1棕榈油 | 0.12克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 1.437克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.002克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.168克 | 从11.2到20.6 | 1.5% | 1.1% | |
18:2亚油酸 | 0.135克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.009克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.024克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.009克 | 从0.9到3.7 | 1% | 0.8% | |
脂肪酸ω-6 | 0.159克 | 从4.7到16.8 | 3.4% | 2.6% |
能量值为133 kcal。
- 盎司= 28.35克(37.7 kCal)
- 磅= 453.6 g(603.3 kCal)
各种牛肉,短沙朗,瘦肉,生的 富含维生素和矿物质,例如:胆碱– 19,3%,维生素B5 – 13,6%,维生素B6 – 32,6%,维生素B12 – 32,7%,维生素PP – 33,5%,钾– 14,4 ,26,8%,磷– 56,7%,硒– 33,8%,锌– XNUMX%
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素V5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素V6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素V12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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