营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
热量值 | 175千卡 | 1684千卡 | 10.4% | 5.9% | 962克 |
蛋白质 | 28.08克 | 76克 | 36.9% | 21.1% | 271克 |
脂肪 | 6.06克 | 56克 | 10.8% | 6.2% | 924克 |
水 | 65.37克 | 2273克 | 2.9% | 1.7% | 3477克 |
灰色 | 1.12克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素B1,硫胺素 | 0.071毫克 | 1.5毫克 | 4.7% | 2.7% | 2113克 |
维生素B2,核黄素 | 0.141毫克 | 1.8毫克 | 7.8% | 4.5% | 1277克 |
维生素B4,胆碱 | 107毫克 | 500毫克 | 21.4% | 12.2% | 467克 |
维生素B5,泛酸 | 0.554毫克 | 5毫克 | 11.1% | 6.3% | 903克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.369毫克 | 2毫克 | 18.5% | 10.6% | 542克 |
维生素B9,叶酸 | 9μg | 400μg | 2.3% | 1.3% | 4444克 |
维生素B12,钴胺素 | 1.44μg | 3μg | 48% | 27.4% | 208克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.37毫克 | 15毫克 | 2.5% | 1.4% | 4054克 |
维生素K,叶醌 | 1.3μg | 120μg | 1.1% | 0.6% | 9231克 |
维生素PP,无 | 4.738毫克 | 20毫克 | 23.7% | 13.5% | 422克 |
甜菜碱 | 14.1毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 232毫克 | 2500毫克 | 9.3% | 5.3% | 1078克 |
钙,钙 | 7毫克 | 1000毫克 | 0.7% | 0.4% | 14286克 |
镁,镁 | 19毫克 | 400毫克 | 4.8% | 2.7% | 2105克 |
钠钠 | 37毫克 | 1300毫克 | 2.8% | 1.6% | 3514克 |
硫S | 280.8毫克 | 1000毫克 | 28.1% | 16.1% | 356克 |
磷P | 179毫克 | 800毫克 | 22.4% | 12.8% | 447克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 2.28毫克 | 18毫克 | 12.7% | 7.3% | 789克 |
锰,锰 | 0.01毫克 | 2毫克 | 0.5% | 0.3% | 20000克 |
铜,铜 | 73μg | 1000μg | 7.3% | 4.2% | 1370克 |
硒 | 28.1μg | 55μg | 51.1% | 29.2% | 196克 |
锌,锌 | 4.81毫克 | 12毫克 | 40.1% | 22.9% | 249克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.816克 | ~ | |||
缬氨酸 | 1.393克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.896克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 1.278克 | ~ | |||
亮氨酸 | 2.234克 | ~ | |||
赖氨酸 | 2.373克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.731克 | ~ | |||
苏氨酸 | 1.122克 | ~ | |||
tryptophan | 0.185克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 1.109克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.707克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.558克 | ~ | |||
羟脯氨酸 | 0.295克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.71克 | ~ | |||
谷氨酸 | 4.216克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.339克 | ~ | |||
丝氨酸 | 1.106克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.895克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.362克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 77毫克 | 最大300毫克 | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 2.179克 | 最多18.7г | |||
10:0随想 | 0.006克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.006克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.165克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 1.351克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.652克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 2.567克 | 最小16.8г | 15.3% | 8.7% | |
16:1棕榈油 | 0.242克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 2.322克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.003克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.228克 | 从11.2到20.6 | 2% | 1.1% | |
18:2亚油酸 | 0.171克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.03克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.028克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.03克 | 从0.9到3.7 | 3.3% | 1.9% | |
脂肪酸ω-6 | 0.199克 | 从4.7到16.8 | 4.2% | 2.4% |
能量值为175 kcal。
- 烤(从572克生肉中获得的产量)= 464гр(812кКал)
各种牛肉,大腿下部肉,脂肪去除至0英寸的肉,油炸 富含维生素和矿物质,例如:胆碱– 21,4%,维生素B5 – 11,1%,维生素B6 – 18,5%,维生素B12 – 48%,维生素PP – 23,7%,磷– 22,4 ,12,7%,铁– 51,1%,硒– 40,1%,锌– XNUMX%
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素V5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素V6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素V12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 硬件 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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2021-02-17