我们对孜然了解多少？ 孜然是一种锋利、有效的种子，可以完全改变菜肴的味道。 长期以来，它一直被用于墨西哥、地中海、印度、中东和一些中国菜中。 在中世纪，孜然是欧洲人最受欢迎（也是最实惠）的香料之一。 这个故事告诉我们战士们带着孜然面包来求好运。 孜然从地中海来到我们这里，被希腊人、罗马尼亚人、埃及人、波斯人和该地区的许多其他人广泛使用。 它不应该与茴香混淆，茴香在一些欧洲语言中经常被错误地称为孜然。 它们在外观和味道上相似，但它们是不同的调味料，此外，孜然更辣。 像使用了数千年的许多其他香料一样，孜然具有许多健康益处：抗氧化、抗骨质疏松等。 孜然、酥油和其他香料在阿育吠陀医学的传统中发挥了重要作用。 对于糖尿病患者，孜然在降低血糖水平方面比格列本脲（糖尿病药物）更有效。 在口服摄入孜然粉后，孜然的抗糖化特性已被证明是有益的，可防止糖尿病小鼠白内障的发展。 在另一项研究中，孜然提取物降低了糖尿病大鼠的总胆固醇、甘油三酯和胰腺炎症。 随后几天口服孜然（25、50、100、200 mg/kg）可改善免疫功能低下小鼠的免疫反应。 已经发现这种作用可以减少皮质醇，减少肾上腺的大小，增加胸腺和脾脏的重量，并填充耗尽的 T 细胞。 反应是剂量依赖性的，但所有剂量都显示出积极的效果。 巴基斯坦发现孜然中的抗氧化特性非常强大。 目前尚不确定其他国家的孜然是否具有类似的抗氧化能力。 尝试食用整个孜然种子，并仅在必要时将其研磨，因为磨碎的孜然种子由于与空气接触，有用的特性较少。 如果您购买了孜然粉，请将其存放在冰箱中，最好放在密封容器中的密封容器中。 在研磨孜然之前，最好将种子放在平底锅里煎一下——这样可以让它们更有味道。 根据一些研究，在微波炉中加热孜然种子比油炸更能保留芳香和抗氧化特性。 自己决定。
2022-11-11