本产品绝不会在冰箱中为素食者翻译。 亚洲美食爱好者也为之疯狂。 对于那些对乳制品保持快速和长期的人来说，这将是一个无价的发现。 都是关于豆腐奶酪的。 它从哪里来的？ 它是由什么制成的以及如何生产的？ 在他的参与下，家里可以准备什么菜？ 在我们的文章中阅读这些问题的答案。
错误出来了
中国被认为是豆腐乳的发源地。 这意味着它并非没有关于它的创造的深刻传说。 相传164年，炼金术士刘安偶然发明了豆腐，但最初他给自己定了一个不同的目标——为皇帝发明长生不老药。 他将豆泥和海盐混合在一个盘子里，之后他安全地忘记了实验。 当他尝试凝固的混合物时，他感到惊喜。 让魔法药水不起作用，但奶酪出来的效果很好。
今天，和以前一样，豆浆被用作豆腐的基础，其中添加了凝固剂。 这是一种将牛奶变成奶酪果冻状凝块的酶。 这些特性是由醋、柠檬汁和海盐蒸发后形成的沉淀物赋予的。 将带有凝结剂的凝块加热，放入模具中并在压力机下保持数小时。 有时会在奶酪中加入莳萝、大蒜、西红柿、坚果、辣椒粉、海藻、菠菜甚至干果。
硬，但软
大豆奶酪可硬可软。 第一个具有相当密集的质地。 为达到所需的稠度，将凝乳放入覆盖有棉质材料的模具中。 多余的液体被拉出，豆腐变成固体。 因此得名棉花奶酪或 momen-goshi。 软豆腐是通过在丝绸织物中发酵大豆块而获得的，使其具有细腻的奶油质地。 这种奶酪被称为kinu-goshi，即丝质奶酪。
豆腐的主要特点是容易接受其他食材的味道。 因此，你可以把它做成辣的、咸的、酸的或苦的。 调味料在这里起着重要的作用。 硬豆腐被添加到沙拉、配菜、肉类和鱼类菜肴、汤、意大利面中。 它也可以油炸。
软豆腐适用于奶油汤、热菜酱汁、水果甜点。 它可以制作非常美味的布丁、芝士蛋糕、砂锅菜、浓稠的冰沙和冰沙。 作为独立甜点，软豆腐也不错。 用巧克力配料、果酱或枫糖浆来补充就足够了。
五颜六色的奶酪
现在我们转向食谱本身。 我们建议从蔬菜炒豆腐开始。 这种清淡而丰盛的沙拉，即使是那些严格遵循这个数字的人也能负担得起。
成分：
- 豆腐 — 200 克
- 番茄 — 1 个。
- 黄瓜 — 1 个。
- 鳄梨 — 1 个。
- 生菜叶 — 4-5 片。
- 辣椒粉、盐、黑胡椒、芝麻、香草、柠檬汁 — 品尝
- 用于煎炸和调味的橄榄油
- 面粉 - 2-3 汤匙。 湖
我们将豆腐切成大块，在面粉和辣椒粉的混合物中滚动，在涂有油脂的煎锅中快速煎炸。 我们把炸好的奶酪铺在纸巾上。 我们将黄瓜切成半圆形，将番茄切成薄片，将鳄梨果肉切成方块。 用生菜叶盖住碗，铺上一层层炸豆腐、番茄、黄瓜和鳄梨。 在沙拉上撒上橄榄油和柠檬汁，上菜前撒上切碎的香草和白芝麻。
日本荞麦来袭
荞麦面配蘑菇和豆腐奶酪是日本非常受欢迎的菜肴。 在家里准备它并不难。 没有必要完全服用荞麦面。 拉面、乌冬面或蘑菇也很合适。
成分：
- 荞麦面-250 克
- 豆腐 — 150 克
- 蘑菇 - 200 克
- 洋葱 — 1 头
- 大葱-2-3根羽毛
- 生菜叶 - 3-4 片。
- 磨碎的姜根 - 0.5 茶匙。
- 大蒜 1-2 瓣
- 酱油 - 2 汤匙。 湖
- 鱼露 - 1 汤匙。 湖
- 煎炸用玉米油
- 黑胡椒粉、辣椒粉-口味
首先，我们把面条煮熟，然后把它扔进漏勺。 同时，将压碎的大蒜和姜在玉米油中炒一分钟。 然后倒出洋葱丁和passeruem至透明。 接下来，我们将蘑菇切成盘子并煎至所有液体蒸发。 最后，我们把豆腐放在大方块里。 由于荞麦面煮得很快，最好提前准备好所有食材。
我们将面条转移到锅中，用酱油和鱼露调味，将所有东西混合均匀。 我们把这道菜煮几分钟，盖上盖子，让它再煮一点。 不要忘记用新鲜的沙拉装饰每一份。
四川午餐
在中国，更准确地说是四川省，他们更喜欢热菜。 比如麻婆豆腐，或者豆腐汤。 通常，它是由猪肉制成的。 你可以吃任何其他肉，也可以完全不吃。 在这种情况下，多放些胡萝卜、卷心菜、芹菜等蔬菜。 我们建议尝试一个改编版本。
成分：
- 豆腐 — 400 克
- 猪里脊肉-200 克
- 大蒜——2瓣
- 辣椒酱 - 2 茶匙。
- 酱油 - 1 汤匙。
- 鸡汤-250毫升
- 芝麻油 - 0.5 茶匙。
- 糖 - 1 茶匙。
- 盐、黑胡椒、辣椒粉
- 大葱上桌
在一个厚底的小平底锅里，用一小撮辣椒加热芝麻油。 我们将猪肉切成条状，然后四面煎至熟。 接下来，倒入酱汁——辣椒和大豆。 加入糖、辣椒粉和黑胡椒粉。 将豆腐切成方块，倒入平底锅中，用抹刀轻轻搅拌，煎几分钟。 现在倒入温热的肉汤，轻轻煮沸，再用小火静置一分钟。 让汤吸收香气 10-15 分钟。 在每一部分汤上撒上葱花。
而不是香肠三明治
如果你厌倦了当班的三明治，做一些不寻常的事情——五颜六色的玉米饼配蔬菜和豆腐。 这种健康、令人满意且均衡的零食可以随身携带去上班、上学或散步。
成分：
- 豆腐 — 200 克
- 黄色番茄 — 2 个。
- 保加利亚胡椒 - 0.5 个
- 鳄梨 — 1 个。
- 青豆 — 50 克
- 玉米罐头 — 50 克
- 生菜叶 — 7-8 片。
- 圆形玉米饼蛋糕 — 3 个。
- 柠檬汁
将豆腐切成宽盘，放入无油的烤盘中，煎至两面金黄。 将鳄梨切成两半，去除骨头并切成薄片。 把西红柿切成小片，把甜椒切成条。 我们用生菜叶盖住玉米饼，在烤豆腐上放上蔬菜和鳄梨，撒上玉米粒和青豆。 我们以同样的方式收集其余的三明治。 在上菜之前，在馅料上撒上柠檬汁。
脆皮豆腐块
这里还有一种有趣的小吃豆腐加辣糖醋酱的选择。 需要注意的主要微妙之处是不要将平底锅中的奶酪做得过多。 只有这样，它才会外脆内软。
- 豆腐 -150 克
- 辣椒酱 - 1 茶匙。
- 中国黑酱 - 1 茶匙。
- 酱油 - 1 茶匙。
- 糖 - 1 茶匙。
- 油炸用植物油
- 白芝麻上桌
在干煎锅中，混合酱油和中国酱汁、辣椒酱和糖。 用小火预热大约一分钟。 然后倒入植物油。 将豆腐切成方块，煎 2-3 分钟，用抹刀不断搅拌。 盖上锅盖，从火上移开，让它再煮一段时间。 将豆腐块趁热上桌，撒上糖醋酱和白芝麻。
由于其中性味道，豆腐成功地与任何成分相协调，无论是肉类、蔬菜还是水果。 这意味着您可以无休止地尝试不同的组合。 如需灵感，请查看“我附近的健康食品”网站上的食谱部分——您会在那里找到很多合适的想法。 你自己喜欢吃豆腐吗？ 你最喜欢什么形式？ 与他的参与评论分享您最喜欢的菜肴。