如果您是素食主义者，那么您已经知道有时在国外旅行时对自己的食物充满信心是多么困难！ 要么将鸡肉块混入米饭中，要么用猪油炒蔬菜……而在亚洲美食中使用鱼和其他酱汁让你时刻保持警惕。 但与此同时，全世界都充满了各种口味的素食菜肴！ 有时，在旅途中，您可以尝试即使是最丰富的想象力也无法画出的道德菜肴！ 怎么能在长途旅行中“不错过”，同时又能尝到一道代表这个国家的地道菜呢？ 也许下面的蔬菜迷你指南会帮助你。 来自不同国家的菜肴。 当然，在每个国家/地区，至少有 2-3 种当地的道德菜肴自称是“最受欢迎的”和“民间”的——所以我们不会破坏您自己发现很多东西的乐趣。 这份清单只是前往全球美食之国之旅的起点！ 印度。 说到素食，很多人首先想到的就是印度。 没错：印度拥有约 1.3 亿人口，是人均肉类消费量最低的“顶级”国家。 在一家印度餐厅，您可以尝试很多美食，有时厨师需要 3-4 小时才能准备好……从哪里开始研究印度烹饪思想的天才——也许更简单一些？！ 是的你可以。 然后尝试马萨拉多萨。
针对 对于许多抵达印度的游客来说，这是他们尝试的第一件事（就像我一样）。 这个人会立即得到一种“烹饪冲击”：愉快与否——取决于你是否喜欢辛辣。 在外观、味道和质地上，masala dosa 与俄罗斯和欧洲美食截然不同！ 这是必须尝试的：简而言之，这道菜的感觉无法传达。 但如果你给个提示，那么 masala dosa 的王牌是一个巨大的（直径达 50 厘米）脆皮大饼，与各种蔬菜的精致馅料形成鲜明对比，并用大量香料调味。 关于这道神奇的菜！ 还有一件事：如果你在第一部分之后没有哭，那么一个部分对你来说是不够的：这是对生命的爱（或恨，对于尖锐的对手）！ 印度几乎每个主要城市和北部都有各种各样的 masala dosa：德里、瓦拉纳西、瑞诗凯诗——它们的准备方式与南部（masala dosa 的“故乡”）不同。
中国。 有些人认为中国是肉类菜肴的国家。 这是真的——但只是在一定程度上。 事实上，在中国一般有很多不同的食物。 素菜和荤菜的比例我不敢妄下定论，但吃素和吃素都有好处！ 正如您所了解的，没有一只不幸的“北京烤鸭”与中国人（尤其是有钱人）一起生活：就像在俄罗斯一样，他们不仅吃酸菜和罗宋汤。 中国人喜欢以米饭或面条为主的蔬菜菜肴，有数十种素食供您选择。 此外，中国还盛产许多营养丰富、热量高的树用真菌，以及富含抗氧化剂的蕨类植物和多种新鲜香草。 还有什么可以“随便”尝试——嗯，除了面条或米饭？ 在我看来，鱼条。 从外观上看，它可能看起来像我们熟悉的面粉制成的印度糖果，但要注意：它是咸的！ 鱼条——油炸至金黄的面条，而且很长（断成两半）。 玉条——虽然不甜，但会留下旭日之国最温暖的回忆。
非洲。 如果你要去遥远而神秘的非洲，比如去埃塞俄比亚——别担心：你不会被强行喂牛羚肉和象排！ 无论幻想吸引我们什么，素食是非洲营养的基础。 奇怪的是，埃塞俄比亚菜与印度菜有点相似：makhaberawi 经常被吃：它有点像 thali，一天中一小部分的素食热餐。 此外，很多都是在谷物面粉的基础上准备的。 ，包括经常在餐桌上供应的无麸质、海绵状、蓬松的英杰拉面包，让人想起煎饼。 有时食物不是和他们一起上的，而是……在他们身上——而不是盘子！ 一把刀和一把叉子也很可能不会给他们自己（然而，再一次——就像在印度一样）。 令人惊讶的是，您还有机会在非洲同时吃到生鲜美味的食物。 所以，事实上，这是一个对素食者和纯素食者非常友好的国家！
法国 这里不仅有鹅肝酱，还有无穷无尽的真正令人惊叹的素食和素食菜肴。 我本人没去过那里，但他们说值得尝试的不仅是蔬菜汤（包括奶油汤）、煎饼（“可丽饼”）、蔬菜沙拉和美味面包，当然还有奶酪。 而且，除此之外，还有诸如 tartiflet o rebloshn 之类的传统奶酪和土豆菜肴，看起来（但尝起来不是！）像夏洛特。 不难猜出关键成分是 reblochon 奶酪。 好吧，当然还有平庸的土豆。 食谱中还包括白葡萄酒，但由于 tartiflet 是经过热处理的，因此您不必担心这一点。 但是为了不带火腿或培根上桌，最好特别询问服务员：这里不能保证不会给您带来惊喜。
德国。 除了各色各样的香肠， “酸菜”（顺便说一句，相当可口）和啤酒，在德国，餐桌上摆满了很多东西。 根据领先的米其林餐厅评级，德国在美食餐厅的数量方面位居世界第二。 同样令人惊讶的是，这里的许多餐馆都是素食主义者！ 几个世纪以来，德国人一直在食用和喜爱蔬菜：煮、炖、汤。 事实上，德国菜类似于俄罗斯菜。 炸洋葱在这里特别受欢迎（虽然这并不适合所有人），还有芦笋——后者可以是一道独立的菜：它的季节是从 2 月下旬到 XNUMX 月下旬。 他们还准备了美味的蔬菜汤和汤，但仍然很难挑出任何一道主菜。 但是素食主义者和素食主义者绝对不会在这里挨饿（无论他们如何发胖）！ 另外，德国菜是不消化辣的人的天堂：香料主要用的是香的。 包括草药：例如，百里香。 好吧，真正值得去德国的是糕点和甜点！ 比如quarkkoylchen，Saxon syrniki，堪称招牌甜品。
西班牙。 我们继续我们的欧洲美食之旅，“参观”西班牙——玉米饼和西班牙海鲜饭（包括素食）的国家。 当然，我们也会在这里找到 100% 符合道德标准的菜肴：除其他外，还有精致的冷蔬菜汤 salmorejo，它是在西红柿的基础上烹制的，有点让人联想到西班牙凉菜汤。 不要忘记确保它没有像往常一样与火腿一起作为开胃菜，而是简单地与脆皮吐司一起食用。 大家都知道意大利或者说希腊的美食很棒，素菜绝对不缺，让我们再次“去”遥远的异国他乡吧！
泰国 - 令人难以置信的菜肴和令人惊叹的口味的发源地 - 以及它们意想不到的组合。 不幸的是，不仅是大豆，而且鱼和其他（甚至更不开胃的名字）酱汁经常被用大手揉进所有油炸的东西，有时会给菜肴带来异国情调的味道。 为了不保持饥饿——或者更糟！ - 不要怀疑你吃什么 - 最好优先考虑纯素食餐厅。 幸运的是，旅游胜地通常既有生食，也有 100% 纯素食的场所。 除了素食版的“超级热门”泰式炒饭：你几乎无法抗拒尝试这种素食的诱惑，但非常特别的美味！ - 你应该注意这道菜 tam-ponlamai。 这是一种异国水果沙拉，用……辛辣的香料调味！ 可口的？ 这很难说。 但肯定令人难忘，比如泰国水果榴莲。
在韩国… 我们也不会迷路！ 在这里，值得一试的是一道名字不发音且难以记住的菜doenzhang-jigae。 这道当地人最喜欢的传统菜肴是 100% 纯素蔬菜汤，以酱油为基础。 如果你喜欢味噌汤，你不会错过的：它看起来像。 豆腐、当地品种的蘑菇、豆芽——所有东西都放在一个“jigae”锅里。 注意：有些厨师会在其中添加海鲜——令人信服地警告它是“蔬菜”！ 有人指出，汤的香气——显然是由于多种成分的不寻常组合——委婉地说，不是很好（与……对不起，袜子的香气相比），但明亮而复杂品味会为一切付出百倍的代价。
尼泊尔 一个夹在巨人之间的小国：印度和中国——尼泊尔在美食方面既相似又不同于邻国。 虽然这种美食被认为是在西藏和印度的影响下发展起来的，但这里以特殊且最常见的辛辣菜肴为荣，除了说这是“印度最南端的慕尼黑啤酒节”之外，很难将它们与任何事物联系起来。 如果你不害怕这样的比较，不妨花点时间品尝一套真正的尼泊尔（“尼瓦尔”美食）当地美食。 例如，来自 9 种（有时是 12 种！）豆类的不寻常汤“Kwati”：浓郁而辛辣，这种汤富含蛋白质，可强健肠胃！ 然而，汤中的消气香料似乎比豆类还要多，这有助于平和消化……还没吃够？ 订购 dal-bat，一种当地的 thali 品种：在体面的餐厅，一组至少 7 道菜的一小部分，一种从非常辛辣到甜甜的口味调色板。 如果您还没有吃饱，一份 8-10 个清淡的油炸素食 kothei momos 饺子就可以完成这项工作。 警告没有肉会怎样，尽管默认情况下，momos 已经是 100% 的“素食”：在尼泊尔，超过 90% 的人口是印度教徒。 茶在这里被称为“奇亚籽”，不加马萨拉（一种香料的混合物）——它只是加牛奶和糖的红茶——要点 yomari：这是一种季节性的节日甜面包，但突然间你很幸运！
沙特阿拉伯。 该国的人口更喜欢肉类菜肴，但有足够的素食菜肴，就像中东其他地方一样！ 用各种美味、丰盛、100% 蔬菜制作沙漠模拟游戏。 菜肴，请记住吃饱的神奇配方：“鹰嘴豆泥、巴巴甘努什、法图什、塔博勒”。 虽然鹰嘴豆泥并不令人惊讶或发现（就像以色列人一样，当地的鹰嘴豆泥很好吃！在任何天气下），baba ghanoush 主要是茄子（两者都配以fatir 大饼），fattoush 是柠檬汁沙拉和 tabouleh - 换句话说，还有蔬菜。 为了洗去阿拉伯人难以理解的香气，您可以使用沙特香槟——但不要惊慌，它是 100% 不含酒精的（毕竟我们是在一个穆斯林国家！），而且是一种很好的解渴饮料以苹果和橙子为基础，加入新鲜薄荷。
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