Paneer 是一种广泛分布于南亚，尤其是印度、巴基斯坦和孟加拉国的奶酪。 它是通过将热牛奶与柠檬汁、醋或任何其他食用酸一起凝结而成的。 “paneer”这个词本身就起源于波斯语。 然而，奶酪本身的发源地仍然存在疑问。 Paneer 在吠陀、阿富汗-伊朗和孟加拉历史中都有发现。 吠陀文学指的是一些作者（例如 Sanjeev Kapoor）将其解释为一种芝士形式的产品。 然而，其他作者声称牛奶酸化在古代印度-雅利安文化中是禁忌。 有关于克里希纳（由奶农饲养）的传说，其中提到牛奶、黄油、酥油、酸奶，但没有关于奶酪的信息。 根据 Charaka Samhita 的文本，印度最早提到的酸凝乳制品可以追溯到公元 75-300 年。 Sunil Kumar 将所描述的产品解释为现代芝士。 根据这种解释，芝士原产于南亚西北部，而奶酪是由阿富汗和伊朗旅行者带到印度的。 印度国家乳品研究所的 Ghodekar 博士也持相同观点。 准备芝士的选择非常多样：从油炸到蔬菜馅。 基本素食印度菜配芝士： 1.（菠菜咖喱酱芝士）
2.（青豆咖喱酱芝士）
3.（用香料腌制的Panir在tandoor中油炸，佐以青椒，洋葱和西红柿的酱汁）
4.（奶油芝士配西红柿和香料）
5.（炸芝士，配料有洋葱、茄子、菠菜、花椰菜、西红柿等）还有很多菜品……芝士含有相当多的脂肪和蛋白质，以及钙、磷等矿物质。 此外，芝士还含有维生素 A 和 D。