众所周知，耐力运动员是贪吃的，尤其是在他们的训练高峰期（想想迈克尔·菲尔普斯和他在伦敦奥运会前每天 12000 卡路里的饮食）。 两届奥运会冠军和四届世界冠军凯特·齐格勒 (Kate Ziegler) 擅长水果、蔬菜、谷物和豆类，这可能会让您感到惊讶。
25 岁的齐格勒说，她的纯素饮食让她有更多精力在锻炼之间恢复。 STACK 采访了 Ziegler，以了解她成为素食主义者的原因，以及她需要多少藜麦才能获得足够的能量来完成她在游泳池中游完的所有圈。
堆： 你是素食主义者。 告诉我们你是怎么想到这个的？
齐格勒： 我吃了很长时间的肉，并没有太注意我的饮食。 当我 20 多岁时，我开始更加关注我的饮食。 我没有减少饮食中的零食，只是增加了更多的水果和蔬菜。 我开始更加注意水果、蔬菜和植物性营养，我感觉好多了。 在那之后，我开始阅读有关营养方面、环境方面的内容，我想这说服了我。 所以大约一年半前，我成为了一名素食主义者。
堆： 你的饮食如何影响你的结果？
齐格勒： 她加快了恢复时间。 从锻炼到锻炼，我感觉好多了。 以前，我没有什么力气，总是觉得很累。 我有贫血。 我发现当我开始做饭、阅读和了解更多关于如何烹饪正确的食物以恢复体力时，我的结果有所改善。
堆： 作为一名奥林匹克运动员，您是否发现很难为所有活动消耗足够的卡路里？
齐格勒： 我对此没有太大问题，因为许多食物都富含营养和卡路里。 我拿了一大杯藜麦，加入扁豆、豆类、莎莎酱，有时还有甜椒，这是墨西哥风味的东西。 我添加了一些营养酵母，让它有一种“俗气”的味道。 红薯是我最喜欢的食物之一。 有很多方法可以获得适量的卡路里。
堆： 锻炼后你吃什么特别的东西吗？
齐格勒： 我坚持一条路线——在这一天吃我觉得好吃的东西。 （笑）。 说真的，在锻炼后，我通常会以 3 比 1 的比例摄入碳水化合物和蛋白质。这不是一成不变的，但通常是碳水化合物可以帮助我补充在三个小时的锻炼中失去的糖原。 我用新鲜水果制作冰沙，并添加一些菠菜、冰籽和鳄梨来增加脂肪。 或含有豌豆蛋白和新鲜水果的冰沙。 我会随身携带这个，以便在锻炼后 30 分钟内吃东西。
堆： 您最喜欢的素食蛋白质来源是什么？
齐格勒： 我最喜欢的蛋白质来源是扁豆和豆类。 我吃很多坚果，它们不仅富含脂肪，还富含蛋白质。 我真的很喜欢鸡蛋，这是我最喜欢的产品之一，你可以用它们做任何事情。
堆： 您最近参加了 Teaming Up 4 Health 活动。 她的目标是什么？
齐格勒： 宣传健康生活和健康饮食，以及食物如何为您提供能量，无论您是奥林匹克运动员还是只是早上跑 5 千米。 营养对我们所有人都非常重要。 我来这里是为了报告健康饮食的好处：水果、蔬菜、我们不能总是在商店买到的全麦。
堆： 如果您遇到一位正在考虑成为素食主义者的运动员，您会有什么建议？
齐格勒： 如果您有兴趣，我建议您尝试一下。 也许你不会一路走下去，也许你会在星期一放弃肉，听听你的感受。 然后，一点一点地，你可以扩展它，让它成为你的生活方式。 我不会改变任何人。 我说不要把它看作是素食主义，把它看作是在你的饮食中添加水果和蔬菜，然后从那里开始。