松饼，煎饼和脆饼的面团不包含酵母。 如何实现其易碎性和易碎性？ 此类烘焙食品的出色之处在于二氧化碳，而二氧化碳在苏打水和酸性环境相互作用时会释放出来。
现有的三种用醋扑灭苏打水的方法中，只有一种是有效的。
1 –奶奶的方式：将苏打水收集在汤匙中，倒入醋，等待混合物“沸腾”，然后将结果添加到面团中。
结果，所有应该“散布”烘焙食品的二氧化碳都进入了空气。 唯一的救助方法是，如果女主人要摄取更多的苏打水，而没有时间与醋反应的苏打水将已经出现在面团中。
2 –典型方法：将苏打水轻轻倒入液体面团成分的混合物中（尚未添加面粉），然后倒入几滴醋。 然后混合，试图捕获所有的粉末。 2-3 秒后，混合物会发生反应，您需要混合所有内容，将发酵粉分布在整个体积中。
在这种情况下，大部分二氧化碳保留在面团中。
3 –正确的方法：应在干料中加入苏打水，在液体料中加入醋。 也就是说，在面粉、糖和其他散装面团成分中加入苏打水（确保将其分布在整个体积中）。 在一个单独的碗中，混合所有液体成分（开菲尔、鸡蛋、酸奶油等）。 在此处倒入所需量的醋并混合。 然后将两个碗的内容物混合，揉成面团。
因此粉末已经在混合物内部发生反应，二氧化碳被完全保留。