营养价值和化学成分。
该表显示了100克可食用部分中的营养成分（卡路里，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质）的含量。
| 养分 | 数量 | 规范** | 正常百分数（100克） | 正常100 kcal的百分比 | 规范的100％ |
| 卡路里 | 133大卡 | 1684大卡 | 7.9% | 5.9% | 1266克 |
| 蛋白质 | 20.45克 | 76克 | 26.9% | 20.2% | 372克 |
| 脂肪 | 5.1克 | 56克 | 9.1% | 6.8% | 1098克 |
| 水 | 74.08克 | 2273克 | 3.3% | 2.5% | 3068克 |
| 灰色 | 1.08克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.155毫克 | 1.5毫克 | 10.3% | 7.7% | 968克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.32毫克 | 1.8毫克 | 17.8% | 13.4% | 563克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.53毫克 | 5毫克 | 10.6% | 8% | 943克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.406毫克 | 2毫克 | 20.3% | 15.3% | 493克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 3.01μg | 3毫克 | 100.3% | 75.4% | 100克 |
| 维生素RR | 5.56毫克 | 20毫克 | 27.8% | 20.9% | 360克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 329毫克 | 2500毫克 | 13.2% | 9.9% | 760克 |
| 钙，钙 | 7毫克 | 1000毫克 | 0.7% | 0.5% | 是14286克 |
| 镁，镁 | 22毫克 | 400毫克 | 5.5% | 4.1% | 1818 |
| 钠钠 | 81毫克 | 1300毫克 | 6.2% | 4.7% | 1605克 |
| 硫S | 204.5毫克 | 1000毫克 | 20.5% | 15.4% | 489克 |
| 磷P | 191毫克 | 800毫克 | 23.9% | 18% | 419克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.61毫克 | 18毫克 | 8.9% | 6.7% | 1118克 |
| 锰，锰 | 0.012毫克 | 2毫克 | 0.6% | 0.5% | 是16667克 |
| 铜，铜 | 202μg | 1000微克 | 20.2% | 15.2% | 495克 |
| 硒 | 8.7μg | 55微克 | 15.8% | 11.9% | 632 |
| 锌，锌 | 4.5毫克 | 12毫克 | 37.5% | 28.2% | 267克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.214克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 1.103克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.648克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.988克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.59克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.806克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.524克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.874克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.239克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.831克 | ~ | |||
| 氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.23克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.8克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.998克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.968克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.857克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.759克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.687克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.245克 | ~ | |||
| 甾醇（甾醇） | |||||
| 胆固醇 | 64毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 那萨迪尼脂肪酸 | 2.008克 | 最大18.7克 | |||
| 10：0随想 | 0.004克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.011克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.149克 | ~ | |||
| 15：0十五烷酸 | 0.02克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 1.064克 | ~ | |||
| 17：0人造黄油 | 0.061克 | ~ | |||
| 18：0硬脂酸 | 0.689克 | ~ | |||
| 20：0花生 | 0.009克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 2.157克 | 最少16.8克 | 12.8% | 9.6% | |
| 14：1 Mirandolina | 0.009克 | ~ | |||
| 16：1棕榈油 | 0.108克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 1.984克 | ~ | |||
| 20：1 d牛（omega-9） | 0.018克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.246克 | 从11.2至20.6克 | 2.2% | 1.7% | |
| 18：2亚油酸 | 0.149克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.068克 | ~ | |||
| 20：4花生 | 0.029克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.068克 | 从0.9至3.7克 | 7.6% | 5.7% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.178克 | 从4.7至16.8克 | 3.8% | 2.9% |
能量值为133 kcal。
- 盎司= 28.35克（37.7大卡）
- 3盎司= 85克（113.1大卡）
- 磅= 453.6克（603.3大卡）
羊肉，澳大利亚，小腿，仅可分离瘦肉，修剪至 1/8 英寸脂肪，未加工 富含维生素和矿物质，如：维生素 B2 – 17,8 %、维生素 B6 – 20,3 %、维生素 B12 – 100,3 %、维生素 PP – 27,8 %、钾 – 13.2 %、磷 – 23,9 %，铜 – 20,2 %，硒 – 15,8 %，锌 – 37,5 %
- 维生素B2 参与氧化还原反应，并通过视觉分析仪和暗适应提高颜色的接受度。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤状况，粘膜状况，光线和暮光视力的侵犯。
- 维生素B6 参与维持免疫反应，中枢神经系统的抑制和兴奋过程，氨基酸，色氨酸代谢，脂质和核酸的转化有助于红细胞的正常形成，以维持体内高半胱氨酸的正常水平血液。 食欲不振伴随着维生素B6的摄入不足以及皮肤疾病，贫血的发展。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12与造血相关的维生素相互关联。 维生素B12的缺乏会导致部分或继发性叶酸缺乏和贫血，白细胞减少症和血小板减少症的发展。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会导致皮肤正常状况，胃肠道和神经系统紊乱。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，血压调节。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，部分磷脂，核苷酸和核酸，这是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁的代谢，并刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 为组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼畸形，结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要组成部分，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Bek病（多关节畸形，脊柱和四肢多发的骨关节炎），Kesan（地方性心肌病），遗传性血虚症。
- 锌 是碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解以及几种基因表达的调控过程中涉及的300多种酶的一部分。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 近年来的研究表明，高剂量的锌可能会破坏铜的吸收，从而促进贫血的发展。
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