如果你只吃各种肉类和奶制品，你认为会发生什么？ 你将在大约一年后死去。 如果您只吃素食或素食、蔬菜、水果、豆类、谷物、坚果和种子会怎样？ 你肯定会变得比大多数人健康得多。
这个事实应该是了解什么是良好饮食和什么不是良好饮食的起点。 所以如果有人告诉你肉很重要，你可以肯定这个人不知道他在说什么。 你知道这样的例子，当谈到素食主义时，一个像烟囱一样抽烟的烟民突然变成了一个健康大专家。 当孩子决定停止吃肉时，健康是非素食父母最关心的问题。 父母们认为，如果每天不服用死动物蛋白，他们的孩子会变得虚弱或患上一系列疾病。 事实上，他们应该感到高兴，因为所有的证据都表明，素食者总是比肉食者健康得多。 根据最新数据，包括世界卫生组织的一份报告，吃肉的人吃的是肉的两倍 甜 和三倍 腻 食物超过身体需要。 如果我们考虑 11 至 16 岁的年龄组，那么这个年龄段的儿童吃的不健康食品要多三倍。 脂肪和含糖食物的一个很好的例子是 可乐、汉堡、薯条 и 冰淇淋. 如果这些食物是主要食物，那么就儿童所吃的食物以及他们从这些食物中得不到的东西而言都是不好的。 让我们考虑一下 汉堡 以及它含有哪些有害物质。 排在首位的是饱和动物脂肪——所有汉堡包都含有非常高比例的这种脂肪。 即使肉看起来很瘦，脂肪也会混入碎肉中。 薯片也经常在动物脂肪中油炸，并在烹饪过程中浸泡在其中。 当然，这并不意味着所有的脂肪都是不健康的食物——这完全取决于你吃的是哪种脂肪。 脂肪主要有两种类型——主要存在于蔬菜中的不饱和脂肪和存在于动物产品中的饱和脂肪。 不饱和脂肪 比饱和的对身体更有益，并且在任何饮食中都需要一定量的。 饱和脂肪 饱和动物脂肪会影响心脏病的发展，这一事实并非必要，而且可能是与人类健康相关的最重要发现之一。 为什么如此重要？ 因为心脏病是西方世界最致命的疾病。 肉类和鱼类还含有一种叫做胆固醇的物质，这种物质与脂肪一起是心脏病的诱因。 相反，不饱和脂肪，如橄榄油、向日葵油和玉米油，有助于减少动物脂肪对血管的堵塞。 汉堡包和几乎所有的肉制品一样，含有许多有害物质，但缺乏许多人体必需的物质，如纤维和五种必需的维生素。 纤维 是身体无法消化的水果和蔬菜的硬颗粒。 它们不含营养成分，通过食道时不会发生变化，但它们对身体非常重要。 纤维可以清除内部的食物残渣。 纤维起到清洁肠道的刷子的作用。 如果你吃一点纤维食物，那么食物在消化系统内部的移动时间就会更长，而有毒物质会对身体产生更大的影响。 缺乏纤维 结合大量使用 动物脂肪 导致像结肠癌这样致命的疾病。 最近的医学研究还确定了三种维生素有助于保护身体免受近 60 种疾病的侵害，包括心脏病、瘫痪和癌症等致命疾病。 是一种维生素 А （仅来自植物性食物）、维生素 С и Е, 也称为 抗氧化剂。 这些维生素清除称为自由基的分子。 由于呼吸、锻炼甚至消化食物，身体会不断产生自由基。 它们是氧化过程的一部分，这是导致金属腐蚀的类似过程。 这些分子不会导致身体腐蚀，但它们就像不受控制的流氓一样，在身体周围乱窜，闯入细胞并破坏它们。 抗氧化剂清除自由基并阻止其对身体的有害影响，从而导致疾病。 1996 年，大约 200 项研究证实了 抗氧化剂. 例如，美国国家癌症研究所和哈佛医学院发现，服用维生素 甲、丙 и Е 有了新鲜水果和蔬菜，我们可以降低患癌症和心脏病的风险。 这些维生素甚至有助于维持老年时的大脑功能。 然而，这三种抗氧化剂都没有存在于肉类中。 肉含有很少或不含维生素 Д，控制血液中的钙水平，或钾，促进血液凝固。 这些对健康至关重要的物质的唯一来源是水果、蔬菜、阳光以及黄油。 多年来，针对各种饮食如何影响一个人的健康开展了大量科学研究。 这些研究毫无疑问地表明素食或纯素饮食对人类健康是最好的。 其中一些研究比较了远在中国、美国、日本和欧洲等地的数万人的饮食。 其中最广泛和最新的研究是由牛津大学在英国进行的，第一个结果于 1995 年发表。该研究对 11000 名 13 岁以上的人进行了研究，得出了惊人的结论，即素食者占 40% 更少的癌症和 30% 较少患心脏病，也不太可能在年老后猝死。 同年在美国，一群称为 Therapists' Committee 的医生得出了更惊人的结果。 他们比较了在全球不同地区进行的大约一百项不同的研究，并根据数据得出的结论是，素食者 57% 降低患心脏病的风险和 50 % 水含量 癌症疾病。 他们还发现，素食者患高血压的可能性要小得多，但即使是那些患有高血压的人，血压也有下降的趋势。 为了让父母放心，这些医生还发现，年轻素食者的大脑发育相当正常。 素食者的孩子在十岁时，与同龄的肉食者相比，智力发育有加速的趋势。 治疗师委员会给出的论据非常有说服力，以至于美国政府同意“素食者身体健康，他们获得所有必需的营养素，素食主义是美国公民的适当饮食。” 最常见的肉食者反对这种发现的理由是素食者更健康，因为他们少喝酒少抽烟，这就是为什么这项研究产生了如此好的结果。 事实并非如此，因为此类严肃的研究总是比较相同的人群。 换句话说，只有不喝酒的素食者和肉食者才能参与研究。 但以上事实都不能阻止肉类行业做广告 急冻肉类 作为世界上最健康的食物。 尽管事实并非如此，但所有广告都让父母担心。 相信我，肉类生产商卖肉不是为了让人们更健康，而是为了赚更多的钱。 好吧，那么素食者会得哪些肉食者不会得的病呢？ 没有这样的！ 太棒了，不是吗？ “出于对动物的关心，我成为素食主义者，但我也得到了其他意想不到的好处。 我开始感觉好多了——我变得更灵活了，这对运动员来说非常重要。 现在我不需要睡好几个小时再醒来，现在我感到休息和愉快。 我的皮肤变好了，我现在更有活力了。 我喜欢吃素。” 玛蒂娜·纳芙拉蒂洛娃，世界网球冠军。