妈妈们的无麸质小贴士
对于 Mathys 的母亲 Anne-Béatrice 来说，“管理很简单，你只需要用玉米粉代替小麦粉。 传统面粉也是如此。 我发现了一些我不知道的谷物，比如藜麦。 还有米饭或玉米面食，不要忘记玉米粥”。
想吃咸的？ 芬妮有她的小贴士：“当我们制作白酒时，我们为每个人都使用玉米淀粉”。
“米粉和粗面粉、木薯及其衍生物（面粉、淀粉、淀粉）、马铃薯淀粉、荞麦粉也可用于烹饪，”营养师 Magali Naadjarian 建议。
更不用说天然不含麸质的产品，如肉、鱼、蔬菜、鸡蛋、牛奶或黄油。 也建议多吃水果. 至于用量，例如60克无麸质低筋面粉相当于80克小麦粉，100克巧克力可以用60克无糖可可粉代替。
无麸质准备，让你自己
白汁
2汤匙。 平汤匙玉米花
1/4 升牛奶（250 毫升）
30g 黄油（可选）
椒盐
将玉米花与少许冷牛奶混合。 将剩余的牛奶在微波炉中以最大功率煮 2:30。 然后倒入玉米花/牛奶混合物并恢复到最大功率 1 分钟。 盐和胡椒调味。 然后快速加入分成小块的黄油。 根据数量增加时间。
泡芙糕点
125 克玉米花
100克黄油
1汤匙糖
4个小鸡蛋
100毫升牛奶
100毫升水
1捏盐
在平底锅中，将水、牛奶、黄油、糖和盐煮沸。 煮沸后，将平底锅从火上移开，放入矢车菊，不断搅拌。 努力工作：面团应该看起来像一个弹性球。 再稍微加热。
然后将锅从火上移开，让其冷却。 一个一个地加入鸡蛋，加入每个鸡蛋后用力揉面团。
将面团放在涂有黄油的烤盘上，隔开一小堆，在中型烤箱中烘烤（6 号，180°C），大约 10 分钟。
通过去除糖并在面团中加入 50 克磨碎的格鲁耶尔干酪，您将制作出出色的勃艮第干酪。 为此，将面团放在涂有黄油的烤盘上的皇冠上，撒上 30 克切块的格鲁耶尔干酪，然后在中型烤箱中烹饪 1/2 小时。
适合婴儿的无麸质甜点
可丽饼、巧克力蛋糕、clafoutis……这里有一些适合 4 到 6 人在家准备的无麸质美食的想法……
刚果无麸质
成分：
150克磨碎的椰子
150 克 糖粉
2蛋清
1 包授权香草糖
用叉子将糖和蛋白打散。 加入椰子。 在覆盖有一张“烘焙”纸的烤盘上堆成小堆。 做饭。 5 约 15 分钟。 冷饮。
无麸质脆饼饼干
成分：
60Ğ糖
1颗鸡蛋
60 克非常柔软的黄油
1捏盐
100 克奶油米
在一个碗里，混合糖、鸡蛋、黄油和盐。 用叉子处理所有东西，然后将米糊加入 2 或 3 次。
将这种光滑的面糊倒入 6 个独立的不粘馅饼模具中或直接倒在烤盘上。 在热烤箱中烘烤 25 分钟。
无麸质煎饼
成分：
100 克玉米淀粉
250毫升牛奶
2颗鸡蛋
1包香草糖
将玉米淀粉溶解在牛奶中，加入 2 个鸡蛋，在煎蛋卷和香草糖中打散。 让面团在冰箱中静置约十五分钟。 将一小勺面糊倒入平底锅中，最好是不粘锅。 让我们轻轻地煮。 煎饼呈金黄色时将其翻面。 让另一边轻轻地煮。 将煎饼放在盛有贝恩玛丽的盘子上并盖上盖子，这样煎饼就不会变干。 你可以用一汤匙橙花给面团调味。
无麸质巧克力蛋糕（在微波炉中）
成分：
150克黄油
150 克认可巧克力
150Ğ糖
4颗鸡蛋
100 克马铃薯淀粉
1 C. 茶匙酵母
2 厘米。 汤匙水
将巧克力在微波炉中融化 1 分钟。 如果它没有完全融化，搅拌并再放一分钟，然后加入黄油并混合。 在一个碗里，把整个鸡蛋和糖放进去。 搅拌直到混合物变成白色。 加入淀粉和酵母，然后加入黄油/巧克力混合物。 准备一个边缘高的容器，最好是圆形的。 用涂有黄油的烘焙纸装饰底部，倒入准备好的食物，在微波炉中烹饪 5 分钟，“烹饪”程序。 这个蛋糕的烘焙可以在燃气或电烤箱中完成。
然后大约需要 35 分钟，恒温器 5。
无麸质鸡蛋奶油
成分：
1升牛奶
150毫升糖
1个香草荚
8颗鸡蛋
打开香草荚，放入牛奶中。 用香草加热牛奶。 鸡蛋加糖打散，去掉丁香后加入热牛奶中。 倒入小模子，在30°双锅中煮180分钟。 你可以在倒奶油之前在小模子里加入自制的焦糖。
无麸质梨克拉芙蒂
成分：
750 克梨
60 克玉米淀粉
3颗鸡蛋
150Ğ糖
1包香草糖
200毫升牛奶
200毫升液体奶油
1捏盐
将梨去皮并切成四分之一。 然后将它们放入涂有黄油的模具中。 在沙拉碗中，倒入香草糖、鸡蛋和糖、液体奶油、牛奶、玉米淀粉。 充分混合以获得光滑的糊状物，将其倒在水果上。 将 clafoutis 煮 40 到 45 分钟，恒温器 7。