营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
热量值 | 137千卡 | 1684千卡 | 8.1% | 5.9% | 1229克 |
蛋白质 | 21.1克 | 76克 | 27.8% | 20.3% | 360克 |
脂肪 | 5.89克 | 56克 | 10.5% | 7.7% | 951克 |
水 | 72.11克 | 2273克 | 3.2% | 2.3% | 3152克 |
灰色 | 0.99克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 2μg | 900μg | 0.2% | 0.1% | 45000克 |
视黄醇 | 0.002毫克 | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.07毫克 | 1.5毫克 | 4.7% | 3.4% | 2143克 |
维生素B2,核黄素 | 0.18毫克 | 1.8毫克 | 10% | 7.3% | 1000克 |
维生素B4,胆碱 | 72.8毫克 | 500毫克 | 14.6% | 10.7% | 687克 |
维生素B5,泛酸 | 0.74毫克 | 5毫克 | 14.8% | 10.8% | 676克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.357毫克 | 2毫克 | 17.9% | 13.1% | 560克 |
维生素B9,叶酸 | 3μg | 400μg | 0.8% | 0.6% | 13333克 |
维生素B12,钴胺素 | 3.1μg | 3μg | 103.3% | 75.4% | 97克 |
维生素D,钙化醇 | 0.1μg | 10μg | 1% | 0.7% | 10000克 |
维生素D3,胆钙化醇 | 0.1μg | ~ | |||
维生素E,α-生育酚,TE | 0.12毫克 | 15毫克 | 0.8% | 0.6% | 12500克 |
维生素K,叶醌 | 1.5μg | 120μg | 1.3% | 0.9% | 8000克 |
维生素PP,无 | 4.25毫克 | 20毫克 | 21.3% | 15.5% | 471克 |
甜菜碱 | 26.8毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 293毫克 | 2500毫克 | 11.7% | 8.5% | 853克 |
钙,钙 | 15毫克 | 1000毫克 | 1.5% | 1.1% | 6667克 |
镁,镁 | 18毫克 | 400毫克 | 4.5% | 3.3% | 2222克 |
钠钠 | 82毫克 | 1300毫克 | 6.3% | 4.6% | 1585克 |
硫S | 211毫克 | 1000毫克 | 21.1% | 15.4% | 474克 |
磷P | 189毫克 | 800毫克 | 23.6% | 17.2% | 423克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 2.08毫克 | 18毫克 | 11.6% | 8.5% | 865克 |
锰,锰 | 0.015毫克 | 2毫克 | 0.8% | 0.6% | 13333克 |
铜,铜 | 94μg | 1000μg | 9.4% | 6.9% | 1064克 |
硒 | 20.8μg | 55μg | 37.8% | 27.6% | 264克 |
锌,锌 | 6.53毫克 | 12毫克 | 54.4% | 39.7% | 184克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.419克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.976克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.696克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.924克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.746克 | ~ | |||
赖氨酸 | 1.898克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.615克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.955克 | ~ | |||
tryptophan | 0.242克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.822克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.22克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 1.942克 | ~ | |||
羟脯氨酸 | 0.107克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.94克 | ~ | |||
谷氨酸 | 3.436克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.868克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.829克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.748克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.225克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 71毫克 | 最大300毫克 | |||
脂肪酸 | |||||
变性 | 0.372克 | 最多1.9г | |||
单不饱和反式脂肪 | 0.372克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 2.57克 | 最多18.7г | |||
14:0神秘主义 | 0.162克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 1.41克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.087克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.906克 | ~ | |||
24:0木质的 | 0.006克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 2.95克 | 最小16.8г | 17.6% | 12.8% | |
14:1肉豆蔻 | 0.03克 | ~ | |||
16:1棕榈油 | 0.177克 | ~ | |||
17:1十七碳烯 | 0.057克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 2.681克 | ~ | |||
18:1顺 | 2.308克 | ~ | |||
18:1反式 | 0.372克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.005克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.32克 | 从11.2到20.6 | 2.9% | 2.1% | |
18:2亚油酸 | 0.279克 | ~ | |||
18:2 Omega-6,顺式,顺式 | 0.25克 | ~ | |||
18:2共轭亚油酸 | 0.029克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.011克 | ~ | |||
18:3欧米茄3,亚麻酸 | 0.011克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.029克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.011克 | 从0.9到3.7 | 1.2% | 0.9% | |
脂肪酸ω-6 | 0.279克 | 从4.7到16.8 | 5.9% | 4.3% |
能量值为137 kcal。
牛排,乡村,去骨,牛肉,仅肉,修剪至0英寸脂肪,一年级,生 富含维生素和矿物质,例如:胆碱– 14,6%,维生素B5 – 14,8%,维生素B6 – 17,9%,维生素B12 – 103,3%,维生素PP – 21,3%,钾– 11,7 %,磷– 23,6%,铁– 11,6%,硒– 37,8%,锌– 54,4%
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素V5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素V6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素V12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 硬件 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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2021-02-17