营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
热量值 | 221千卡 | 1684千卡 | 13.1% | 5.9% | 762克 |
蛋白质 | 32.1克 | 76克 | 42.2% | 19.1% | 237克 |
脂肪 | 10.24克 | 56克 | 18.3% | 8.3% | 547克 |
水 | 57.54克 | 2273克 | 2.5% | 1.1% | 3950克 |
灰色 | 1.12克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 2μg | 900μg | 0.2% | 0.1% | 45000克 |
视黄醇 | 0.002毫克 | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.07毫克 | 1.5毫克 | 4.7% | 2.1% | 2143克 |
维生素B2,核黄素 | 0.24毫克 | 1.8毫克 | 13.3% | 6% | 750克 |
维生素B4,胆碱 | 101.9毫克 | 500毫克 | 20.4% | 9.2% | 491克 |
维生素B5,泛酸 | 0.67毫克 | 5毫克 | 13.4% | 6.1% | 746克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.295毫克 | 2毫克 | 14.8% | 6.7% | 678克 |
维生素B9,叶酸 | 8μg | 400μg | 2% | 0.9% | 5000克 |
维生素B12,钴胺素 | 3.4μg | 3μg | 113.3% | 51.3% | 88克 |
维生素D,钙化醇 | 0.1μg | 10μg | 1% | 0.5% | 10000克 |
维生素D3,胆钙化醇 | 0.1μg | ~ | |||
维生素E,α-生育酚,TE | 0.05毫克 | 15毫克 | 0.3% | 0.1% | 30000克 |
维生素K,叶醌 | 1.6μg | 120μg | 1.3% | 0.6% | 7500克 |
维生素PP,无 | 4.22毫克 | 20毫克 | 21.1% | 9.5% | 474克 |
甜菜碱 | 18.2毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 292毫克 | 2500毫克 | 11.7% | 5.3% | 856克 |
钙,钙 | 16毫克 | 1000毫克 | 1.6% | 0.7% | 6250克 |
镁,镁 | 21毫克 | 400毫克 | 5.3% | 2.4% | 1905克 |
钠钠 | 70毫克 | 1300毫克 | 5.4% | 2.4% | 1857克 |
硫S | 321毫克 | 1000毫克 | 32.1% | 14.5% | 312克 |
磷P | 212毫克 | 800毫克 | 26.5% | 12% | 377克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 2.86毫克 | 18毫克 | 15.9% | 7.2% | 629克 |
锰,锰 | 0.017毫克 | 2毫克 | 0.9% | 0.4% | 11765克 |
铜,铜 | 95μg | 1000μg | 9.5% | 4.3% | 1053克 |
硒 | 34.3μg | 55μg | 62.4% | 28.2% | 160克 |
锌,锌 | 10.94毫克 | 12毫克 | 91.2% | 41.3% | 110克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 2.159克 | ~ | |||
缬氨酸 | 1.485克 | ~ | |||
组氨酸* | 1.059克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 1.405克 | ~ | |||
亮氨酸 | 2.657克 | ~ | |||
赖氨酸 | 2.888克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.936克 | ~ | |||
苏氨酸 | 1.454克 | ~ | |||
tryptophan | 0.368克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 1.251克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.855克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.955克 | ~ | |||
羟脯氨酸 | 0.162克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.43克 | ~ | |||
谷氨酸 | 5.228克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.321克 | ~ | |||
丝氨酸 | 1.261克 | ~ | |||
酪氨酸 | 1.138克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.342克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 99毫克 | 最大300毫克 | |||
脂肪酸 | |||||
变性 | 0.746克 | 最多1.9г | |||
单不饱和反式脂肪 | 0.746克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 3克 | 最多18.7г | |||
14:0神秘主义 | 0.197克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 1.671克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.094克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 1.03克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.003克 | ~ | |||
24:0木质的 | 0.006克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 6.4克 | 最小16.8г | 38.1% | 17.2% | |
14:1肉豆蔻 | 0.06克 | ~ | |||
16:1棕榈油 | 0.427克 | ~ | |||
17:1十七碳烯 | 0.123克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 5.775克 | ~ | |||
18:1顺 | 5.028克 | ~ | |||
18:1反式 | 0.746克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.015克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.69克 | 从11.2到20.6 | 6.2% | 2.8% | |
18:2亚油酸 | 0.608克 | ~ | |||
18:2 Omega-6,顺式,顺式 | 0.559克 | ~ | |||
18:2共轭亚油酸 | 0.049克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.029克 | ~ | |||
18:3欧米茄3,亚麻酸 | 0.029克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.053克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.029克 | 从0.9到3.7 | 3.2% | 1.4% | |
脂肪酸ω-6 | 0.612克 | 从4.7到16.8 | 13% | 5.9% |
能量值为221 kcal。
牛排,乡村,无骨,牛肉,仅肉,修剪至0英寸脂肪,一年级,炖 富含维生素和矿物质,例如:维生素B2 – 13,3%,胆碱– 20,4%,维生素B5 – 13,4%,维生素B6 – 14,8%,维生素B12 – 113,3%,维生素PP – 21,1、11,7%,钾– 26,5%,磷– 15,9%,铁– 62,4%,硒– 91,2%,锌– XNUMX%
- 维生素V2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素V5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素V6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素V12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 硬件 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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2021-02-17