淀粉

它是一种我们许多人都熟悉的白色无味粉末。 它存在于小麦和稻谷、豆类、马铃薯块茎和玉米芯中。 然而，除了这些产品之外，我们还在煮香肠、番茄酱，当然还有各种果冻中发现了淀粉。 取决于它们的来源，淀粉颗粒的形状和粒度各不相同。 将淀粉粉捏在手中时，会发出特有的嘎吱声。

富含淀粉的食物：

以100克产品表示的近似数量

淀粉的一般特性

淀粉绝对不溶于冷水。 然而，在热水的影响下，它会膨胀并变成糊状。 在学校学习时，我们被教导如果你在一块面包上滴一滴碘，面包会变蓝。 这是由于淀粉的特定反应。 在碘的存在下，它形成所谓的蓝色淀粉样碘。

顺便说一下，“amyl”这个词的第一部分表示淀粉是一种粘稠的化合物，由直链淀粉和支链淀粉组成。 至于淀粉的形成，它起源于谷物的叶绿体、马铃薯，以及一种在其家乡墨西哥被称为玉米的植物，我们都知道它是玉米。

需要说明的是，就其化学结构而言，淀粉是一种多糖，在胃液的作用下，可以转化为葡萄糖。

每日淀粉需求量

如上所述，在酸的作用下，淀粉被水解并转化为葡萄糖，这是我们人体的主要能量来源。 因此，为了感觉良好，一个人一定要吃一定量的淀粉。

你只需要吃谷物、面包和意大利面、豆类（豌豆、豆类、扁豆）、土豆和玉米。 在您的食物中至少添加少量麸皮也很好！ 根据医学指征，人体每天对淀粉的需求量为330-450克。

对淀粉的需求增加：

由于淀粉是一种复杂的碳水化合物，因此如果一个人需要长时间工作而没有频繁进餐的可能，那么使用淀粉是合理的。 淀粉在胃液的影响下逐渐转化，释放出完整生命所必需的葡萄糖。

对淀粉的需求减少了：

• 患有与碳水化合物分解和同化受损相关的各种肝脏疾病；
• 体力消耗低。 在这种情况下，淀粉能够转化为脂肪，然后以“原浆”形式沉积
• 在需要立即提供能量的工作中。 淀粉仅在一段时间后才转化为葡萄糖。

淀粉消化率

由于淀粉是一种复杂的多糖，在酸的作用下可以完全转化为葡萄糖，因此淀粉的消化率等于葡萄糖的消化率。

淀粉与健康

像任何其他碳水化合物一样，应严格控制淀粉。 不要食用过多的淀粉质物质，因为这会导致粪便结石的形成。 但是，您也不应该避免使用淀粉，因为除了能源以外，它还在胃壁和胃液之间形成一层保护膜。

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