不是每个人都知道，但蘑菇不仅可以在夏季或秋季采摘，而且可以在一年中的任何时候采摘。 当然，每个季节都有一系列品种。 事实上，季节性是蘑菇分类的另一个依据。
例如，春蘑菇是那些只在春天生长的蘑菇。 它们可以在 XNUMX 月中旬至 XNUMX 月下旬或 XNUMX 月初的森林中找到。 一些春季蘑菇广为人知（例如，线和羊肚菌），而另一些则只有真正的“森林狩猎”鉴赏家才知道（collibia – 春季蜂蜜木耳、五月行、春季鹧鸪、裂片等）。
在春蘑菇中，还有一组单独的所谓“通用”春蘑菇。 它们第一次从地下出现在四月，直到九月才在森林中被发现。 “万能主义者”既可以食用（黄色红菇、薄片、鹿茸），也可以是不合适甚至危险的标本（最美丽的蜘蛛网、假火绒菌和硫黄假毛刺）。