香蒜酱意大利面：意大利经典。 视频
像意大利面一样光滑、细长的意大利面与美味、充满活力的著名香蒜酱搭配效果最佳。 尽管它看起来很简单，但这是一道非常多样化的菜，因为香蒜酱有很多不同的变化。
意大利面配香蒜酱
如何用杏仁香蒜酱做意大利面
根据许多意大利烹饪传统的粉丝的说法，杏仁是香蒜酱中松子的可接受替代品，因此杏仁香蒜酱可以安全地称为经典。 对于 100 克干意大利面，您需要： – 1 瓣大蒜； – ¼ 杯炸杏仁； – 50 克磨碎的佩克立诺罗马诺奶酪或帕米吉亚诺雷吉亚诺奶酪； – 1 杯新鲜罗勒叶； – ¼ 杯橄榄油 – 盐。
在平底锅中煮沸 2 升水，将意大利面浸入沸水中，用风扇将它们铺在平底锅上，等待意大利面变软并沉到底部。 搅拌意大利面，将火调至中火，然后根据包装说明不时搅拌。 在烹饪前不久用盐调味。 通过保留一杯液体排出水。
煮意大利面时，调大香蒜酱。 在一碗食品加工机中用食品加工机脉冲，切碎杏仁和罗勒叶，加入大蒜和奶酪，开始一次一点加入橄榄油，低速搅拌酱汁。 用盐调味。
传统上，香蒜酱是手工制作的，用杵和研钵研磨。 相信这种酱汁更香更多汁。
把酱汁和热意大利面一起放在平底锅里，然后倒入一些你从意大利面倒出来的热水。 摇动锅子几次，将香蒜酱包裹在意大利面周围。 如果没有，请从玻璃杯中再加入一些热水并再次摇动糊状物。 将意大利面和酱汁分批上桌，撒上杏仁花瓣和磨碎的奶酪。
意大利面配欧芹和开心果香蒜酱
由欧芹和开心果制成的香蒜酱，虽然与经典酱汁的成分不同，但在意大利美食的最佳传统中，却呈现出同样的翠绿色和芳香。 5 份或 500 克干意大利面，取： – 3 杯新鲜欧芹叶； – 1/3 杯新鲜薄荷叶； – 2/3 杯去皮无盐开心果； – 2/3 杯橄榄油； – 1/1 杯磨碎的帕尔马干酪； – XNUMX 瓣大蒜； – XNUMX 颗柠檬的味道； - 盐和胡椒。
香蒜酱不仅呈翠绿色，而且用晒干的西红柿制成时呈猩红色。
在一个大平底锅里煮意大利面，直到有嚼劲。 保留 2 杯水，沥干水分。 把开心果放在热锅里炒几分钟。 炒至芳香，避免褐变。 将除薄荷外的所有成分放入食品加工机中，搅拌成光滑的糊状物，用盐和胡椒调味。
将香蒜酱与意大利面一起搅拌，加入少许液体，将酱汁与意大利面混合，直到香蒜酱几乎呈奶油状。 将薄荷叶切成丝带并加入糊状物中。 与切碎的开心果和磨碎的奶酪一起食用。