红鲑鱼：它生活在哪里，有什么用处，烹饪食谱

红鲑鱼是太平洋盆地中鲑鱼科鱼类的代表。 除了它的学名外，它还有其他名字：红或红。 近亲有：chum salmon、coho salmon、sim、chinook salmon和pink salmon，而salmon和salmon应该属于更远亲。

红鲑鱼的描述

与其某些近亲相比，红鲑鱼的特点是肉质颜色鲜艳，口感极佳。 在这方面，红鲑被商业化捕捞，同时吸引了运动钓鱼爱好者和其菜肴的崇拜者。 它的主要有用特性将在本文中进一步讨论。

红鲑品种

既有路过的红鲑，也称为银鲑，也有栖息的红鲑，称为科卡尼。 最后一种红鲑鱼的形成始于航道，当时火山起源的新鲜湖泊被隔离。 这种红鲑鱼可长到 30 厘米长，体重增加到 0,7 公斤。 科卡尼栖息在堪察加半岛、阿拉斯加和北海道的淡水湖中。 通常，这种红鲑鱼不会离开其永久栖息地。 如果任何一个水库中有足够的食物供红鲑鱼食用，那么路过的红鲑鱼就可以变成一个住宅区。

外观

可以通过位于第一鳃弓上的大量鳃耙将红鲑鱼与其他鲑鱼代表区分开来。

红鲑鱼的显着特征：

• 个体的长度（最大）可达 80 厘米，体重为 2-3 公斤。
• 身体从侧面略微压缩，可以说是棱角分明的。
• 嘴中等大小，但略微拉长。
• 鳞片呈圆形，密布在身体上。 鳞片的颜色是银色，靠近背面的鳞片呈蓝绿色。
• 鳍成对，深褐色和黑色。 发育良好。
• 鱼的腹部呈白色。

产卵时，鱼会发生一些变化：鳞片长入皮肤，身体变成鲜红色，头部变成绿色。 女性也会改变她们的外表，但不像男性那么显着。

惯常栖息地

红鲑鱼的主要栖息地在加拿大和美国的海岸，但在世界其他海洋地区也有发现。 例如：

• 在阿拉斯加. 在这里观察到它的众多种群，分布在整个海岸，从白令海峡到北加利福尼亚。 在这里，在加拿大和指挥官群岛的海岸外，很少能找到它。
• 堪察加海岸外. 红鲑的主要种群分布在堪察加半岛的东西海岸，数量最多的是奥塞纳亚河和堪察加河，以及阿萨巴奇耶、库里尔斯克耶和达尔尼湖。
• 在千岛群岛. 主要人口位于伊图鲁普岛的美丽湖。
• 在楚科奇. 在这里，从堪察加边疆区的边界到白令海峡，楚科奇几乎所有的水域都可以找到它。 在北极沿岸的切吉屯河和安圭马河中，这种情况要少得多。
• 北海道本岛内. 在这里，在该岛的北部海岸，有少量红鲑鱼，它们更喜欢进入寒冷的火山湖。 在这里，它的侏儒形态更为常见。

其栖息地如此广泛的分布是由于红鲑及其物种喜欢温度不超过 2 度的冷水。

红鲑鱼吃什么

这条鱼有明显的捕食行为，但它不会吃它必须吃的所有东西。 随着鱼苗的诞生，它们以浮游动物为食，这将成为红鲑鱼饮食的基础。 随着年龄的增长，这种鱼开始转为以甲壳类动物和底层无脊椎动物为食。

鱼一生都在积累胡萝卜素，这就是为什么它的肉呈鲜红色。 红鲑鱼的胡萝卜素必须在必要时按时产卵。 为了实现这一点，鱼必须走很长一段路，将咸水变成淡水，并适应新的环境条件。 另外，鱼要逆流上升到产卵场，需要很大的体力和体力。 为了度过所有这些困难，她需要胡萝卜素，而且需要很多。 红鲑通过食用 kalyanid 甲壳类动物来储存胡萝卜素。 此外，饮食中还包括小鱼，这不影响胡萝卜素的水平。

红鲑的繁殖

在红鲑储存了所有必需的物质后，这可能需要 4 到 5 年的时间，成熟的个体会去产卵。

过程如下：

• 从 XNUMX 月中旬到 XNUMX 月，红鲑进入河流。
• 红鲑前往产卵地的道路充满艰辛，许多捕食者和障碍等待着它。 这表明红鲑鱼是北纬地区重要的食物链。
• 红鲑鱼的产卵地选择底部砾石集中、有清澈泉水的地方。 鱼被分成两对，然后在雌性挖的巢中产卵。 雌性在巢中产卵后，雄性会为她施肥。 受精的鱼子酱撒上鹅卵石，形成一种结节。
• 雌性产卵 3-4 千枚，最多 5 次（下蛋）。
• 到冬季中期，卵会出现鱼苗，这些卵在这个结节中一直持续到三月。 在某个地方，一年后，当鱼苗长到 7-12 厘米时，它们将开始向大海移动。 其中一些延迟了2年甚至3年。

所有产卵的个体都会死亡。 它们的尸体在底部腐烂，是浮游动物的温床，随后鱼苗将以浮游动物为食。 据科学家称，这个在基因水平上确定的过程决定了这种鱼的行为。

红鲑鱼的成分和卡路里含量

红鲑鱼肉的特点是含有健康的脂肪和易于消化的蛋白质。 此外，还有一大堆维生素和矿物质对人体的生命活动有积极影响。 有用元素的列表非常令人印象深刻：

• 氟。
• 镁。
• 磷。
• 铜。
• 镍。
• 铁。
• 锰。
• 硫。
• 钠。
• 钾。
• 锌。

红鲑鱼肉的卡路里含量仅为 每 157 克 100 大卡 的产品。

红鲑的有用特性

应该立即注意到，红鲑鱼被认为是一种极好的抗氧化剂，可以中和有毒物质对人体的影响。 而这反过来又可以调节血糖水平，并改善中枢神经系统和其他重要器官的功能。

此外，胡萝卜素会刺激粘液的产生，从而保护所有内脏器官免受角质化等后果的影响，角质化会导致各种疾病。 此外，维生素的存在有助于头发、指甲和皮肤的更新。

其肉中存在的磷酸有助于骨骼和牙齿组织的愈合。 它积极参与神经细胞的恢复，以及大脑物质的形成过程。

此外，红鲑鱼肉还含有其他同样有用的物质。

红鲑鱼的口味特点

红鲑不会遇到什么都吃，只选择富含胡萝卜素的食物，胡萝卜素决定了鱼的颜色和味道。 在这方面，红鲑鱼肉既适合制作简单又美味的美食。

红鲑鱼的口味特点让您可以使用最少量的调味料来增强其口味特性。 红鲑鱼肉非常受真正的美食家欢迎，他们声称与其他鲑鱼鱼种代表相比，红鲑鱼肉的味道更鲜美。

禁忌使用

首先，红鲑鱼的肉对于身体不接受海鲜的人来说是禁忌的。 此外，由于含有大量脂肪酸，患有胃或肠消化性溃疡的人不宜食用红鲑鱼。 至于其他类别的人，红鲑鱼肉不仅没有禁忌，而且值得推荐。

烹饪中的红鲑鱼肉

如果烹饪得当，红鲑鱼肉是真正的美味。 由于鱼富含脂肪，因此可以从中获得优质的熏肉或熏肉。 此外，红鲑鱼肉可以很好地添加到各种沙拉和小吃中。 您可以从中烹饪很多第二道或第一道菜。

世界各地的大多数烹饪专家都使用红鲑鱼来烹制各种美食，这些菜肴可以在世界各大顶级餐厅找到。

红鲑的制作方法

由于红鲑肉具有特殊的味道和可接受的脂肪含量，因此可以用它来制作许多不同的菜肴。 为此，有简单且负担得起的食谱。

鱼是貂

• 要用红鲑鱼制作鲑鱼，您需要一整条鱼的尸体，将鱼的头、尾和鳍切掉。 然后在流水下彻底清洗鱼。 之后，将尸体切成两部分，并去除带有骨头的脊。
• 鱼的两半用粗盐大量擦拭，每 80 公斤鱼 1 克。 之后，将两半连接在一起并放在华夫格毛巾中，用结实的绳子或麻线系紧。 然后将鱼放入冰箱冷藏 2 天。 这个过程导致鱼脱水和鱼肉压实。
• 这段时间过后，取出鱼，用湿布擦去多余的盐分。 为了使味道更有趣，将鱼切块，并在切块中塞入大蒜块。
• 下一阶段是鱼的干燥，在 limbo 中进行，持续 4 天。 如果鱼肉每天抹植物油。 然后它会得到一个更愉快的外观。
• 如果在按压 Balyk 时开始出现脂肪滴，则认为它可以食用。

奶酪帽下的红鲑鱼

• 将 1 公斤红鲑鱼片切成相同的碎片，均匀地撒上盐和胡椒，加入橄榄油和柠檬汁。 同样的油用烤盘润滑。 烤箱预先加热到220度，然后将鱼放入其中7分钟。
• 在烤鱼的同时，正在准备奶酪帽。 为此，打 3 个蛋清，加入 200 克奶酪。
• 之后，将准备好的混合物覆盖在鱼片上，继续烘烤 10 分钟。
• 煮熟后，将鱼与柠檬和莳萝一起食用。

烤红鲑鱼

• 将红鲑鱼片切成 3-4 厘米大小的方块，然后将它们分层放置在搪瓷碗中。 每层后，将柠檬、大蒜、罗勒加入菜肴中并浇上酱油，还加入盐和胡椒粉。 腌制 2 小时。
• 要确定烤架表面的加热程度，在上面洒水就足够了。 如果水从表面反弹，那么你就可以煮鱼了。 这些碎片被放置在表面上并被压制，例如，用锅盖。 烤架浮雕表面留下的明亮条纹可以表明鱼的成熟程度。
• 在烤架表面烤好碎片后，将它们放入烤箱中 10 分钟，温度为 200 度。 这种烹饪方法对人体健康绝对无害，鱼也不会失去其有益特性。

用木炭烹制的红鲑鱼

最美味的菜肴是大自然烹制的菜肴。 这是由于几个原因。 第一个原因与干净、自然的空气有关，有助于唤醒食欲，这在城市里是说不出来的。 第二个原因是煤在自然界中散发出一种特殊的香气，特别是因为它们是天然来源的。

如果从水库中新鲜捕获的战利品红鲑鱼是在大自然中烹制的，那将是双倍的愉快。 具有鲜明的口味特征，结合自然的香气，不需要使用任何精致的调味料。 在这种情况下，红鲑鱼肉非常适合用木炭烹饪。

• 将切割、去内脏和洗净的鱼切成不超过 2 厘米大小的牛排。 之后，将牛排与洋葱、柠檬和莳萝一起放在碗里。 如果鱼是新鲜的，那么你可以不加盐。 在这种情况下，鱼被腌制约半小时。
• 在腌制鱼的同时，正在准备煤炭，将其均匀分布在表面。 将鱼放在金属丝架上，每面煮 8 分钟。 在油炸过程中，鱼被洒上柠檬汁。 牛排呈现出宜人的金黄色后，鱼就可以吃了。

红皮鲑鱼被列入红皮书。 这是由于其不受控制的捕获量，以及每年恶化的环境条件。 偷猎者对人口造成巨大损害，这也与其出色的口味特征有关。