虾酱：海的味道。 视频

使用刚捕获的小虾，即所谓的磷虾来制作一种叫做 belachan 的糊状物。 它们的大小不超过 1 厘米，因此，当然，它们不会被清洗，而是简单地撒上海盐，然后放在大床单上薄薄地晾干。 一天之内，在烈日下，磷虾变干，然后被压碎。 储存belachan供家庭使用的家庭主妇为此使用普通砂浆； 在生产虾酱的企业，他们使用工业绞肉机。

虾丝放入木桶中发酵，发酵时间为25-30周。 在此期间，糊状物中会形成白色的小晶体——味精，它是一种增味剂。 将半成品再次研磨、干燥和压制，然后装入罐中或在市场上出售，将意大利面从大块切下给客户。 虾酱是泰国餐厅供应的大多数鱼类和肉类菜肴的必备品，包括猪肉和米饭。

地中海凤尾鱼也用盐调味，直到鱼中释放出味精。 在那之后，凤尾鱼不再是鱼，而是成为调味品，包括肉类。

您将需要： – 1 茶匙。 虾酱; – 200 克猪肉浆； – 1 根黄瓜； - 2个蛋; – 3-4 瓣大蒜； – ½ 茶匙砂糖； – 1 个洋葱； – 1-2 个辣椒； – 4 汤匙。 湖植物油; – ½ 茶匙香菜粉； – 3 汤匙。 湖酱油; – 1 杯长粒米； – 5-6 根葱毛； – 200 克去皮虾。

用少许盐打鸡蛋，将混合物减半，然后煎两个煎蛋卷。 把它们冷却，卷起来，切成细面条。 用刀的平边将大蒜压碎并切碎。 将洋葱切碎，去除辣椒的核和籽，切成小块。 将所有东西与虾酱混合，然后用搅拌机搅拌均匀。

处理辣椒时，请戴上橡胶手套，这样如果用手揉眼睛或鼻子，其腐蚀性汁液就不会沾到粘膜上

将搅拌机的内容物放入预热的大锅或盛有植物油的炒锅中。 煮1分钟，然后加入去皮的虾和切成薄片的猪肉。 搅拌并煮 2-3 分钟。

将大米煮至熟，用冷水冲洗，倒入漏勺中。 将平底锅预热，加入植物油，放入米饭，倒入酱油，轻轻煎炸。 在这个过程的最后，在米饭上撒上切碎的洋葱。

将米饭铺在分装盘上的滑梯上，上面放上虾肉，用belachan 意大利面炒。 撒上切碎的鸡蛋煎蛋卷和磨碎的黄瓜，直到变热。