严格管理接待场所
不仅是烹饪技巧，餐厅还需要金融和经济基础来保证它们的存在。
如何使我的烹饪建议有利可图？
现在，使用最近发布的手册，许多厨师或厨师新手都会问自己的这个好问题变得容易多了。
这本书是《恢复的经济管理》，是 Ricardo Hernández Rojas 和 Juan Manuel Caballero 的著作，由 Don Folio 出版社出版。
作者在本书中揭示了任何餐厅业务的营业利润率应该是多少才能使其繁荣。 分析从 12 欧元到 150 欧元的平均票价假设，其中利润差异是了解每个机构商业计划可行性的关键。
这本书是关于如何以有利可图的方式管理酒店经营者的机构，从而确保他们多年来的持久性，改善结果的理论和实践总结。
米其林星级序幕
阅读这本关于创业和商业培训的手册，管理酒店，从著名厨师的愿景开始。
三位全国知名厨师，带我们走进他们的阅读。 是关于 Choco 餐厅的主厨 Kisko García, 餐厅主厨 Periko Ortega 推荐 y José Damián Partido, Paradores de Turismo de España 的主厨。
三人用他们的话指出，管理方法在餐厅日常工作中的重要性，以实现期待已久的盈利能力作为专业烹饪活动的补充部分，如果无法理解这个二项式一家盈利的餐厅。
餐饮企业管理七大板块
- 其中第一个使我们更接近旅游业与恢复关系的巨大潜力，它是美食旅游的真正引擎。
- 第二个让我们为设定目标和必须构建的商业模式做好准备。
- 第三块完全进入财务、分析和损益表。
- 第四个是边际商业模式。
- 第五部分分析了恢复平衡应具有的主要项目。
- 第六个得出一般性结论，
- 七是承担提高业务利润率的战略。