成分Shadrinsky肝
牛肝 | 110.0(克) |
食盐 | 0.5(茶匙) |
黑胡椒粉 | 1.0(克) |
一级小麦粉 | 10.0(克) |
鸡蛋 | 0.2(个) |
面包屑 | 10.0(克) |
柠檬汁 | 10.0(克) |
制备方法
将加工好的肝脏(最好是小牛肉)切成薄片,撒上盐、胡椒粉,裹上面粉、鸡蛋、面包屑,然后油炸。 在完成的肝脏上撒上柠檬汁(干酒)。
您可以使用应用程序中的配方计算器,考虑到维生素和矿物质的损失来创建自己的配方。
营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 84.8千卡 | 1684千卡 | 5% | 5.9% | 1986克 |
蛋白质 | 11克 | 76克 | 14.5% | 17.1% | 691克 |
脂肪 | 2.6克 | 56克 | 4.6% | 5.4% | 2154克 |
碳水化合物 | 4.7克 | 219克 | 2.1% | 2.5% | 4660克 |
有机酸 | 215.6克 | ~ | |||
消化纤维 | 5.6克 | 20克 | 28% | 33% | 357克 |
水 | 47克 | 2273克 | 2.1% | 2.5% | 4836克 |
灰色 | 1.4克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 800μg | 900μg | 88.9% | 104.8% | 113克 |
视黄醇 | 0.8毫克 | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.2毫克 | 1.5毫克 | 13.3% | 15.7% | 750克 |
维生素B2,核黄素 | 1.1毫克 | 1.8毫克 | 61.1% | 72.1% | 164克 |
维生素B4,胆碱 | 345毫克 | 500毫克 | 69% | 81.4% | 145克 |
维生素B5,泛酸 | 3.6毫克 | 5毫克 | 72% | 84.9% | 139克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.4毫克 | 2毫克 | 20% | 23.6% | 500克 |
维生素B9,叶酸 | 124.9μg | 400μg | 31.2% | 36.8% | 320克 |
维生素B12,钴胺素 | 30.3μg | 3μg | 1010% | 1191% | 10克 |
维生素C,抗坏血酸 | 11.7毫克 | 90毫克 | 13% | 15.3% | 769克 |
维生素D,钙化醇 | 0.2μg | 10μg | 2% | 2.4% | 5000克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.6毫克 | 15毫克 | 4% | 4.7% | 2500克 |
维生素H,生物素 | 51.2μg | 50μg | 102.4% | 120.8% | 98克 |
维生素PP,无 | 5.526毫克 | 20毫克 | 27.6% | 32.5% | 362克 |
烟酸 | 3.7毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 165.8毫克 | 2500毫克 | 6.6% | 7.8% | 1508克 |
钙,钙 | 33.5毫克 | 1000毫克 | 3.4% | 4% | 2985克 |
硅,硅 | 0.2毫克 | 30毫克 | 0.7% | 0.8% | 15000克 |
镁,镁 | 14.7毫克 | 400毫克 | 3.7% | 4.4% | 2721克 |
钠钠 | 64.9毫克 | 1300毫克 | 5% | 5.9% | 2003克 |
硫S | 153.3毫克 | 1000毫克 | 15.3% | 18% | 652克 |
磷P | 199.8毫克 | 800毫克 | 25% | 29.5% | 400克 |
氯,氯 | 3391.1毫克 | 2300毫克 | 147.4% | 173.8% | 68克 |
微量元素 | |||||
铝,铝 | 81.6μg | ~ | |||
玻尔 | 24.4μg | ~ | |||
钒V | 6.7μg | ~ | |||
铁,铁 | 5.3毫克 | 18毫克 | 29.4% | 34.7% | 340克 |
碘我 | 4.8μg | 150μg | 3.2% | 3.8% | 3125克 |
钴 | 12μg | 10μg | 120% | 141.5% | 83克 |
锰,锰 | 0.2577毫克 | 2毫克 | 12.9% | 15.2% | 776克 |
铜,铜 | 2016.2μg | 1000μg | 201.6% | 237.7% | 50克 |
钼,钼。 | 64.4μg | 70μg | 92% | 108.5% | 109克 |
镍镍 | 33μg | ~ | |||
锡奥洛沃 | 0.5μg | ~ | |||
泰坦,你 | 1.2μg | ~ | |||
氟F | 123.8μg | 4000μg | 3.1% | 3.7% | 3231克 |
铬,铬 | 17μg | 50μg | 34% | 40.1% | 294克 |
锌,锌 | 2.7761毫克 | 12毫克 | 23.1% | 27.2% | 432克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
淀粉和糊精 | 3.9克 | ~ | |||
单糖和二糖(糖) | 0.2克 | 最多100г | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 42.9毫克 | 最大300毫克 |
能量值为84,8 kcal。
沙德林斯基肝脏 富含维生素和矿物质,例如:维生素A – 88,9%,维生素B1 – 13,3%,维生素B2 – 61,1%,胆碱– 69%,维生素B5 – 72%,维生素B6 – 20% ,维生素B9 – 31,2%,维生素B12 – 1010%,维生素C – 13%,维生素H – 102,4%,维生素PP – 27,6%,磷– 25%,氯– 147,4, 29,4,120%,铁– 12,9%,钴– 201,6%,锰– 92%,铜– 34%,钼– 23,1%,铬– XNUMX%,锌– XNUMX%
- 维生素A 负责正常发育,生殖功能,皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素B6 作为辅酶,它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损,从而导致细胞生长和分裂受到抑制,尤其是在快速增殖的组织:骨髓,肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一,营养不良,先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素C 参与氧化还原反应,免疫系统的功能,促进铁的吸收。 缺乏会导致牙龈松弛和流血,由于毛细血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 维生素H 参与脂肪,糖原,氨基酸的代谢。 这种维生素的摄入不足会导致皮肤正常状态的破坏。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 氯 在体内形成和分泌盐酸所必需的。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成,是参与氨基酸,碳水化合物,儿茶酚胺代谢的酶的一部分; 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢,生殖系统紊乱,骨组织脆性增加,碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 钼 它是提供含硫氨基酸,嘌呤和嘧啶代谢的许多酶的辅助因子。
- 铬 参与血糖水平的调节,增强胰岛素的作用。 缺乏导致葡萄糖耐量降低。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
Shadrinsky风格的食谱配方成分肝脏的热量含量和化学成分,每100克
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