成分沙拉酱肝
牛肝 | 177.0(克) |
动物脂肪 | 12.0(克) |
酸奶油酱 | 100.0(克) |
番茄酱 | 10.0(克) |
南方酱 | 5.0(克) |
制备方法
将准备好的肝脏(rec. No. 386)切成3-4cm长5-7g的方块,撒上盐和胡椒粉,均匀铺在预热好的油锅里,边搅拌边炸3-4分钟。 然后倒入酸奶油酱,加入番茄泥,南方酱,搅拌煮沸。 它与酱汁一起放出,配菜放在一边。 你可以分别不用 Yuzhny 酱做饭,增加番茄泥的标签。 配菜——水煮意大利面、水煮土豆、土豆泥、炸土豆(来自水煮)、炸土豆(来自生的)、水煮蔬菜和脂肪
您可以使用应用程序中的配方计算器,考虑到维生素和矿物质的损失来创建自己的配方。
营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 347千卡 | 1684千卡 | 20.6% | 5.9% | 485克 |
蛋白质 | 16.3克 | 76克 | 21.4% | 6.2% | 466克 |
脂肪 | 29.1克 | 56克 | 52% | 15% | 192克 |
碳水化合物 | 5.3克 | 219克 | 2.4% | 0.7% | 4132克 |
有机酸 | 0.1克 | ~ | |||
消化纤维 | 0.06克 | 20克 | 0.3% | 0.1% | 33333克 |
水 | 67.6克 | 2273克 | 3% | 0.9% | 3362克 |
灰色 | 1.3克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 1400μg | 900μg | 155.6% | 44.8% | 64克 |
视黄醇 | 1.4毫克 | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.3毫克 | 1.5毫克 | 20% | 5.8% | 500克 |
维生素B2,核黄素 | 1.8毫克 | 1.8毫克 | 100% | 28.8% | 100克 |
维生素B4,胆碱 | 573.1毫克 | 500毫克 | 114.6% | 33% | 87克 |
维生素B5,泛酸 | 5.4毫克 | 5毫克 | 108% | 31.1% | 93克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.6毫克 | 2毫克 | 30% | 8.6% | 333克 |
维生素B9,叶酸 | 195.5μg | 400μg | 48.9% | 14.1% | 205克 |
维生素B12,钴胺素 | 47.7μg | 3μg | 1590% | 458.2% | 6克 |
维生素C,抗坏血酸 | 13.9毫克 | 90毫克 | 15.4% | 4.4% | 647克 |
维生素D,钙化醇 | 0.09μg | 10μg | 0.9% | 0.3% | 11111克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.7毫克 | 15毫克 | 4.7% | 1.4% | 2143克 |
维生素H,生物素 | 79.6μg | 50μg | 159.2% | 45.9% | 63克 |
维生素PP,无 | 8.4058毫克 | 20毫克 | 42% | 12.1% | 238克 |
烟酸 | 5.7毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 293.7毫克 | 2500毫克 | 11.7% | 3.4% | 851克 |
钙,钙 | 51.8毫克 | 1000毫克 | 5.2% | 1.5% | 1931克 |
硅,硅 | 0.1毫克 | 30毫克 | 0.3% | 0.1% | 30000克 |
镁,镁 | 21.2毫克 | 400毫克 | 5.3% | 1.5% | 1887克 |
钠钠 | 68.9毫克 | 1300毫克 | 5.3% | 1.5% | 1887克 |
硫S | 195.4毫克 | 1000毫克 | 19.5% | 5.6% | 512克 |
磷P | 313.5毫克 | 800毫克 | 39.2% | 11.3% | 255克 |
氯,氯 | 114.7毫克 | 2300毫克 | 5% | 1.4% | 2005克 |
微量元素 | |||||
铝,铝 | 32.4μg | ~ | |||
玻尔 | 1.1μg | ~ | |||
钒V | 2.8μg | ~ | |||
铁,铁 | 7.7毫克 | 18毫克 | 42.8% | 12.3% | 234克 |
碘我 | 9μg | 150μg | 6% | 1.7% | 1667克 |
钴 | 16.3μg | 10μg | 163% | 47% | 61克 |
锰,锰 | 0.2739毫克 | 2毫克 | 13.7% | 3.9% | 730克 |
铜,铜 | 3086.1μg | 1000μg | 308.6% | 88.9% | 32克 |
钼,钼。 | 92μg | 70μg | 131.4% | 37.9% | 76克 |
镍镍 | 51μg | ~ | |||
锡奥洛沃 | 0.2μg | ~ | |||
硒 | 0.3μg | 55μg | 0.5% | 0.1% | 18333克 |
泰坦,你 | 0.3μg | ~ | |||
氟F | 194.3μg | 4000μg | 4.9% | 1.4% | 2059克 |
铬,铬 | 25.9μg | 50μg | 51.8% | 14.9% | 193克 |
锌,锌 | 4.1977毫克 | 12毫克 | 35% | 10.1% | 286克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
淀粉和糊精 | 2.1克 | ~ | |||
单糖和二糖(糖) | 0.9克 | 最多100г |
能量值为347 kcal。
斯特罗加诺夫风格的肝脏 富含维生素和矿物质,例如:维生素A – 155,6%,维生素B1 – 20%,维生素B2 – 100%,胆碱– 114,6%,维生素B5 – 108%,维生素B6 – 30%,维生素B9 – 48,9%,维生素B12 – 1590%,维生素C – 15,4%,维生素H – 159,2%,维生素PP – 42%,钾– 11,7%,磷– 39,2%,铁– 42,8 ,163,13,7%,钴-308,6%,锰-131,4%,铜-51,8%,钼-35%,铬-XNUMX%,锌-XNUMX%
- 维生素A 负责正常发育,生殖功能,皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素B6 作为辅酶,它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损,从而导致细胞生长和分裂受到抑制,尤其是在快速增殖的组织:骨髓,肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一,营养不良,先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素C 参与氧化还原反应,免疫系统的功能,促进铁的吸收。 缺乏会导致牙龈松弛和流血,由于毛细血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 维生素H 参与脂肪,糖原,氨基酸的代谢。 这种维生素的摄入不足会导致皮肤正常状态的破坏。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成,是参与氨基酸,碳水化合物,儿茶酚胺代谢的酶的一部分; 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢,生殖系统紊乱,骨组织脆性增加,碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 钼 它是提供含硫氨基酸,嘌呤和嘧啶代谢的许多酶的辅助因子。
- 铬 参与血糖水平的调节,增强胰岛素的作用。 缺乏导致葡萄糖耐量降低。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
食谱成分斯特罗加诺夫肝的卡路里含量和化学成分,每100克
- 127千卡
- 899千卡
- 102千卡
- 418千卡
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