Asafoetida 是一种异国情调的香料，是南印度菜中最常用的香料之一，能够将一道菜变成神奇的东西。 在历史上被用作治疗许多疾病的方法，阿魏一直未被西方所赏识。 从法国到土耳其，它被赋予了各种可怕的名字，其中之一就是魔鬼的汗水。
然而，从历史背景来看，一切并不像看起来那么可怕。 虽然生阿魏的味道不是最令人愉快的，但当它加入热油时，一切都会改变。 最初是辛辣的，甚至是樟脑的香气，后来逐渐变软，取而代之的是麝香，让人联想到南印度村庄的氛围。 这种香料不是每道菜都可以的，也不能每天都叫。 在烹调过程中，在其余香料之前将阿魏加入热油中，大约15秒后即可加入。
番茄酸辣酱
印度原产蔬菜和豆类的绝佳添加物。 在欧洲，法国和英国，酸辣酱是在 XNUMX 世纪初带来的。
热身2汤匙。 平底锅放油，加入阿魏。 15秒后辣椒粉和姜，煮几分钟。 加入番茄和番茄泥，继续煮。 加入糖和水，用小火煮约10分钟至浓稠。
在小平底锅中加热剩余的油，直到非常热，加入芥菜籽、咖喱叶和干辣椒。 离火，拌入番茄酱。 搅拌均匀，加盐。
吐司配棉花糖
神奇的香气归功于 asafoetida，美味的质地。 最适合上学的早餐和小吃！
将绿豆和水混合在一个深煎锅中，放置2小时。 排干水。
将浸泡过的绿豆与青辣椒和14汤匙混合。 在搅拌机中加水，研磨至光滑。 转移到一个深碗里，加入卷心菜、柠檬汁、香菜、盐，混合。
将质量分成 10 等份。 铺在面包片上。 烧热平底锅，煎两面。 将每一片对角切开，佐以酱汁食用。
霍亚物质
适合喜欢奶油和奶油口味的人的菜肴。 Asafoetida 和茴香籽提供了令人无法抗拒的独特风味。 与大饼或米饭一起食用。
34 艺术。 白软干酪 1 14 汤匙。 煮熟的青豆 1汤匙。 油 1 汤匙。 酥油 一小撮 asafoetida 2 丁香 1 茶匙。 切碎的青辣椒 12 汤匙。 切碎的西红柿 12 茶匙香菜 1 茶匙茴香籽 12 茶匙辣椒粉 盐，适量
在不粘锅中加热油和酥油，加入阿魏。 15 秒后，加入丁香和干酪，搅拌均匀，用小火煮 2 分钟。
加入青辣椒、西红柿、香菜、茴香籽、智利粉和 12 汤匙。 水，搅拌均匀，用小火再煮2-3分钟。
加入盐，豌豆，继续小火煮4分钟。 趁热食用。
甜菜土豆咖喱
asafoetida 将与辣椒和孜然一起使用的另一种选择。 甜菜根会增加甜味，与土豆和香料混合在一起。
将土豆和甜菜放入两个单独的碗中，分别用水覆盖。 搁置。
在大平底锅中用中火加热油。 煮阿魏，然后是芥菜籽、孜然、红辣椒、咖喱叶。
将甜菜和土豆中的水分沥干，加入煎锅。 煮至焦黄5分钟。 分盘，撒上椰子和甜椒。