成分根红酱（用于肉丸）
| 主红酱 | 800.0（克） |
| 胡萝卜 | 100.0（克） |
| 洋葱 | 119.0（克） |
| 香菜根 | 27.0（克） |
| 甜青椒 | 50.0（克） |
| 动物脂肪 | 40.0（克） |
| 木 | 100.0（克） |
制备方法
使用马德拉（Madeira），马斯喀特（Muscat），马拉加（Malaga），波特（Port）等葡萄酒。 蔬菜和洋葱切成细条，然后炒。 然后与现成的基本红酱混合，加入五香粉，煮沸10-15分钟，在烹饪结束时加入准备好的葡萄酒（第306页）。 酱汁可以不加酒而制成。
您可以使用应用程序中的配方计算器，考虑到维生素和矿物质的损失来创建自己的配方。
营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 189.8千卡 | 1684千卡 | 11.3% | 6% | 887克 |
| 蛋白质 | 11克 | 76克 | 14.5% | 7.6% | 691克 |
| 脂肪 | 10.7克 | 56克 | 19.1% | 10.1% | 523克 |
| 碳水化合物 | 13.1克 | 219克 | 6% | 3.2% | 1672克 |
| 有机酸 | 0.5克 | ~ | |||
| 消化纤维 | 1.8克 | 20克 | 9% | 4.7% | 1111克 |
| 水 | 237.6克 | 2273克 | 10.5% | 5.5% | 957克 |
| 灰色 | 1.8克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 2000μg | 900μg | 222.2% | 117.1% | 45克 |
| 视黄醇 | 2毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.07毫克 | 1.5毫克 | 4.7% | 2.5% | 2143克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.3毫克 | 1.8毫克 | 16.7% | 8.8% | 600克 |
| 维生素B4，胆碱 | 2.1毫克 | 500毫克 | 0.4% | 0.2% | 23810克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.08毫克 | 5毫克 | 1.6% | 0.8% | 6250克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.1毫克 | 2毫克 | 5% | 2.6% | 2000克 |
| 维生素B9，叶酸 | 6.4μg | 400μg | 1.6% | 0.8% | 6250克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 13.2毫克 | 90毫克 | 14.7% | 7.7% | 682克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.3毫克 | 15毫克 | 2% | 1.1% | 5000克 |
| 维生素H，生物素 | 0.2μg | 50μg | 0.4% | 0.2% | 25000克 |
| 维生素PP，无 | 4.526毫克 | 20毫克 | 22.6% | 11.9% | 442克 |
| 烟酸 | 2.7毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 409.2毫克 | 2500毫克 | 16.4% | 8.6% | 611克 |
| 钙，钙 | 26.8毫克 | 1000毫克 | 2.7% | 1.4% | 3731克 |
| 硅，硅 | 0.2毫克 | 30毫克 | 0.7% | 0.4% | 15000克 |
| 镁，镁 | 32.4毫克 | 400毫克 | 8.1% | 4.3% | 1235克 |
| 钠钠 | 35.7毫克 | 1300毫克 | 2.7% | 1.4% | 3641克 |
| 硫S | 17.4毫克 | 1000毫克 | 1.7% | 0.9% | 5747克 |
| 磷P | 128.8毫克 | 800毫克 | 16.1% | 8.5% | 621克 |
| 氯，氯 | 20.3毫克 | 2300毫克 | 0.9% | 0.5% | 11330克 |
| 微量元素 | |||||
| 铝，铝 | 201.2μg | ~ | |||
| 玻尔 | 87μg | ~ | |||
| 钒V | 26.8μg | ~ | |||
| 铁，铁 | 2.4毫克 | 18毫克 | 13.3% | 7% | 750克 |
| 碘我 | 5μg | 150μg | 3.3% | 1.7% | 3000克 |
| 钴 | 1.5μg | 10μg | 15% | 7.9% | 667克 |
| 锂锂 | 1.4μg | ~ | |||
| 锰，锰 | 0.1174毫克 | 2毫克 | 5.9% | 3.1% | 1704克 |
| 铜，铜 | 39.7μg | 1000μg | 4% | 2.1% | 2519克 |
| 钼，钼。 | 5.1μg | 70μg | 7.3% | 3.8% | 1373克 |
| 镍镍 | 2.1μg | ~ | |||
| 锡奥洛沃 | 0.2μg | ~ | |||
| ，Rb | 94.1μg | ~ | |||
| 硒 | 0.3μg | 55μg | 0.5% | 0.3% | 18333克 |
| 泰坦，你 | 0.5μg | ~ | |||
| 氟F | 19.7μg | 4000μg | 0.5% | 0.3% | 20305克 |
| 铬，铬 | 1.2μg | 50μg | 2.4% | 1.3% | 4167克 |
| 锌，锌 | 0.2917毫克 | 12毫克 | 2.4% | 1.3% | 4114克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 淀粉和糊精 | 3.5克 | ~ | |||
| 单糖和二糖（糖） | 7.2克 | 最多100г |
能量值为189,8 kcal。
带有根的红酱（用于肉丸） 富含维生素和矿物质，例如：维生素A – 222,2％，维生素B2 – 16,7％，维生素C – 14,7％，维生素PP – 22,6％，钾– 16,4％，磷– 16,1 ，13,3，15％，铁– XNUMX％，钴– XNUMX％
- 维生素A 负责正常发育，生殖功能，皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 维生素C 参与氧化还原反应，免疫系统的功能，促进铁的吸收。 缺乏会导致牙龈松弛和流血，由于毛细血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质（包括酶）的一部分。 参与电子，氧气的运输，确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血，肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力，疲劳加剧，心肌病，萎缩性胃炎。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
食谱成分的热量和化学成分每100克带有根的红酱（用于肉丸）
- 35千卡
- 41千卡
- 51千卡
- 26千卡
- 899千卡
- 163千卡
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