蛋黄酱的家禽或野味鱼片
一只母鸡 | 107.0(克) |
蔬菜装饰1 | 75.0(克) |
蛋黄酱 | 40.0(克) |
制备方法
清洁家禽或野味鱼片。 为此,将内部肌肉(里脊肉)与外部(大里脊肉)分开。 从小圆角去除筋腱,并从大圆角去除锁骨的其余部分。 将去皮的大鱼片用冷水弄湿,放在板上,然后用锋利的湿刀切下表面膜。 从纵向内部将大圆角切开,略微展开,在筋的两个或三个位置切开,然后将一个小圆角放入切口中,该小圆角被大圆角的展开部分覆盖。 内圆角被去除并从皮肤上剥落。 蔬菜切成小方块。 一半的蔬菜都用一部分蛋黄酱调味,放在带有载玻片的盘子上,然后放在顶部–家禽鱼片,再倒入蛋黄酱或蛋黄酱和果冻。 剩下的切成方块的蔬菜放在鱼片旁边。
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营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 400.2千卡 | 1684千卡 | 23.8% | 5.9% | 421克 |
蛋白质 | 16.7克 | 76克 | 22% | 5.5% | 455克 |
脂肪 | 33.3克 | 56克 | 59.5% | 14.9% | 168克 |
碳水化合物 | 9.1克 | 219克 | 4.2% | 1% | 2407克 |
有机酸 | 0.1克 | ~ | |||
消化纤维 | 1.1克 | 20克 | 5.5% | 1.4% | 1818克 |
水 | 84.4克 | 2273克 | 3.7% | 0.9% | 2693克 |
灰色 | 1.6克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 700μg | 900μg | 77.8% | 19.4% | 129克 |
视黄醇 | 0.7毫克 | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.1毫克 | 1.5毫克 | 6.7% | 1.7% | 1500克 |
维生素B2,核黄素 | 0.1毫克 | 1.8毫克 | 5.6% | 1.4% | 1800克 |
维生素B4,胆碱 | 84.5毫克 | 500毫克 | 16.9% | 4.2% | 592克 |
维生素B5,泛酸 | 0.8毫克 | 5毫克 | 16% | 4% | 625克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.3毫克 | 2毫克 | 15% | 3.7% | 667克 |
维生素B9,叶酸 | 5.8μg | 400μg | 1.5% | 0.4% | 6897克 |
维生素B12,钴胺素 | 0.3μg | 3μg | 10% | 2.5% | 1000克 |
维生素C,抗坏血酸 | 2.3毫克 | 90毫克 | 2.6% | 0.6% | 3913克 |
维生素D,钙化醇 | 0.2μg | 10μg | 2% | 0.5% | 5000克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 10.5毫克 | 15毫克 | 70% | 17.5% | 143克 |
维生素H,生物素 | 8.8μg | 50μg | 17.6% | 4.4% | 568克 |
维生素PP,无 | 5.6722毫克 | 20毫克 | 28.4% | 7.1% | 353克 |
烟酸 | 2.9毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 274.2毫克 | 2500毫克 | 11% | 2.7% | 912克 |
钙,钙 | 34.9毫克 | 1000毫克 | 3.5% | 0.9% | 2865克 |
硅,硅 | 9.2毫克 | 30毫克 | 30.7% | 7.7% | 326克 |
镁,镁 | 35.2毫克 | 400毫克 | 8.8% | 2.2% | 1136克 |
钠钠 | 104.5毫克 | 1300毫克 | 8% | 2% | 1244克 |
硫S | 127.8毫克 | 1000毫克 | 12.8% | 3.2% | 782克 |
磷P | 195.4毫克 | 800毫克 | 24.4% | 6.1% | 409克 |
氯,氯 | 132.8毫克 | 2300毫克 | 5.8% | 1.4% | 1732克 |
微量元素 | |||||
铝,铝 | 224.7μg | ~ | |||
玻尔 | 98.7μg | ~ | |||
钒V | 35.9μg | ~ | |||
铁,铁 | 3.4毫克 | 18毫克 | 18.9% | 4.7% | 529克 |
碘我 | 5.9μg | 150μg | 3.9% | 1% | 2542克 |
钴 | 9μg | 10μg | 90% | 22.5% | 111克 |
锂锂 | 6.6μg | ~ | |||
锰,锰 | 0.2359毫克 | 2毫克 | 11.8% | 2.9% | 848克 |
铜,铜 | 145.4μg | 1000μg | 14.5% | 3.6% | 688克 |
钼,钼。 | 12μg | 70μg | 17.1% | 4.3% | 583克 |
镍镍 | 28.3μg | ~ | |||
锡奥洛沃 | 1.8μg | ~ | |||
,Rb | 40.8μg | ~ | |||
硒 | 1.5μg | 55μg | 2.7% | 0.7% | 3667克 |
锶锶 | 8.9μg | ~ | |||
泰坦,你 | 20.2μg | ~ | |||
氟F | 77.8μg | 4000μg | 1.9% | 0.5% | 5141克 |
铬,铬 | 7μg | 50μg | 14% | 3.5% | 714克 |
锌,锌 | 1.5872毫克 | 12毫克 | 13.2% | 3.3% | 756克 |
锆,锆 | 1.2μg | ~ | |||
可消化的碳水化合物 | |||||
淀粉和糊精 | 6.2克 | ~ | |||
单糖和二糖(糖) | 1.1克 | 最多100г |
能量值为400,2 kcal。
家禽或野味蛋黄酱的鱼片 富含维生素和矿物质,例如:维生素A – 77,8%,胆碱– 16,9%,维生素B5 – 16%,维生素B6 – 15%,维生素E – 70%,维生素H – 17,6%,维生素PP – 28,4%,钾– 11%,硅– 30,7%,磷– 24,4%,铁– 18,9%,钴– 90%,锰– 11,8%,铜– 14,5 %%,钼– 17,1%,铬– 14%,锌– 13,2%
- 维生素A 负责正常发育,生殖功能,皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素E 具有抗氧化特性,是性腺,心肌功能所必需的,是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时,会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 维生素H 参与脂肪,糖原,氨基酸的代谢。 这种维生素的摄入不足会导致皮肤正常状态的破坏。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 硅 作为糖胺聚糖的结构成分包括在内,并刺激胶原蛋白的合成。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成,是参与氨基酸,碳水化合物,儿茶酚胺代谢的酶的一部分; 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢,生殖系统紊乱,骨组织脆性增加,碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 钼 它是提供含硫氨基酸,嘌呤和嘧啶代谢的许多酶的辅助因子。
- 铬 参与血糖水平的调节,增强胰岛素的作用。 缺乏导致葡萄糖耐量降低。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
食谱成分的热量含量和化学成分蛋黄酱含量为100克的家禽或野味鱼片
- 238千卡
- 629千卡
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