酸填充蘑菇
在这种保鲜的准备过程中，可以使用任何类型的没有腐烂且不太陈旧的食用菌。 醋中的鸡油菌和蘑菇可用作肉类的绝佳配菜，或用于制备各种沙拉的过程中。
做饭时，你需要拿一升罐子，在罐底放几片月桂叶、一茶匙芥末籽、四分之一茶匙五香粉和五分之一茶匙黑胡椒。 加入洋葱、辣根和其他香料调味。
之后，将蘑菇放在罐子里，罐子里必须装满馅料，罐头的温度应该在 80 度左右 0C. 此后，立即将罐子密封并消毒 40-50 分钟。
对于填充物的制造，需要以 8:1 的比例使用 3% 的醋与水。 此外，每升这种馅料中加入 20-30 克盐。 馅料可以冷煮，但还是建议加热。 加盐的水必须加热到80度 0C，然后在那里加入醋，将溶液调匀。 之后，将其倒入一罐蘑菇中。 灭菌后，必须立即密封罐子，确保密封良好，然后冷藏。
如果无法对罐子进行消毒，则需要增加填充物的酸度。 在这种情况下，使用恒定量的盐，醋与水的比例为 1:1。
结晶柠檬酸或液体乳酸也可用于酸化填充物。 同时，每升馅料中必须加入约20克柠檬酸或25克80%乳酸。 如果你拒绝给蘑菇消毒，酸的量就会增加。