盐水蘑菇
将蘑菇在盐水中煮沸后，加入少许柠檬酸，然后将所有蘑菇倒入热水中，每升水加入10克盐。
重要的是要记住，这种溶液中的低浓度盐和酸通常不会成为各种生物活动的障碍。 基于此，蘑菇的灭菌应在至少 90 度的温度下进行 0C，或中度煮沸100分钟。 有必要在低于颈部水平约 1,5 厘米处填充罐子。 灭菌完成后，立即密封罐子，检查密封质量后，在冷藏室中冷却。
两天后，需要对蘑菇进行另外一到两次灭菌，持续 1-1,5 小时。 这将破坏第一次灭菌后仍然存活的细菌。
用这种保存方法，蘑菇含有少量的盐分，所以它们被用作新鲜的。
由于蘑菇罐头在打开后会很快变质，因此有必要尽快食用它们。
但是，对于使用强烈辛辣醋溶液或苯甲酸制备的蘑菇，可以在开罐中长期储存。