鸽子行 (Tricholoma columbetta)
- 科：担子菌门（Basidiomycetes）
- 细分：Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- 类别： 伞菌纲（Agaricomycetes）
- 亚纲：伞菌科（Agaricomycetes）
- 顺序： 伞菌目（伞菌或层状）
- 科：口蘑科（Tricholomovye 或 Ryadovkovye）
- 属： 口蘑（口蘑或 Ryadovka）
- 类型： Tricholoma columbetta（鸽排）
鸽子行 （拉特 口蘑) 是属于 Ryadovkovy 家族的蘑菇。 该家族有一百多种种植蘑菇。 鸽排是可食用的，属于帽子木耳蘑菇属。 蘑菇采摘者非常罕见。
蘑菇上装饰着一顶大肉帽，直径达十二厘米。 蘑菇的半球形帽随着它的生长而打开，它的末端向下弯曲。 在年轻的蘑菇中，帽盖的浅色表面覆盖着与蘑菇的一般颜色相匹配的鳞片。
断裂处厚厚的真菌肉变成粉红色。 它具有温和的味道和气味。 高强度蘑菇腿具有纤维状致密结构。
XNUMX 月中旬至 XNUMX 月底，鸽杂草在混交林中单独或小群生长。 他喜欢在橡树和白桦树旁安顿下来。 蘑菇采摘者注意到它不仅在森林中生长，而且在草地和牧场中也有生长。
这种蘑菇用于各种熟食。 用它制作了各种各样的汤和酱汁。 Ryadovka 可以烧烤和干燥以备将来使用，也适用于装饰节日菜肴。 用肉烹制的行给这道菜一种不寻常的味道。 在专业厨师中，它被认为是一种非常美味的蘑菇，具有独特的宜人香气。
烹饪前，将蘑菇浸泡在冷水中，然后从盖子上取下皮肤。 然后进行十五分钟的热处理。 Ryadovka 适合以盐渍或腌制形式在冬季收获。 对于烹饪，年轻和成年蘑菇，以及幸存下来的第一次霜冻，都是合适的。