蘑菇馅饼。 视频
蘑菇馅饼是俄罗斯的传统食品，老少皆宜。为了让亲人（包括异想天开的小美食家）高兴，用蓬松的酵母面团或嫩的凝乳面团制作出双赢的菜肴。在馅饼里塞上新鲜的野生蘑菇或芳香的蘑菇鱼子酱，它们将成为肉类“兄弟”的最佳替代品。
蘑菇派：视频食谱
森林蘑菇烤馅饼
成分： – 4,5 汤匙。面粉; – 1 个鸡蛋； – 1 茶匙。干速效酵母； – 1 汤匙。湖撒哈拉； – 1 汤匙。水; – 0,5 汤匙。植物油+煎炸用； – 1公斤新鲜森林蘑菇； – 2个大洋葱； - 盐。
将蘑菇分类、冲洗、去皮，然后切成小片。然后将它们放入加热的植物油中，用小火煮25-30分钟，直至液体蒸发，偶尔用木抹刀搅拌。将煮熟的蘑菇转移到碗中并放在一边。
如果厨房凉爽，请将发酵好的面团盘放入低温烤箱中。请记住，它的尺寸会增加一倍，因此请选择更大的容器
制作安全的面团。将面粉与酵母混合。将鸡蛋加糖和 1/3 茶匙捣碎。盐，与水混合，并与植物油一起添加到干燥混合物中。揉面团，揉10-15分钟，盖上干净的湿毛巾或松松地盖上，放在干燥温暖的地方1,5-2小时。
将洋葱去皮，切碎，然后在植物油中煎至金黄色。将之前准备好的蘑菇加入洋葱中，将所有东西混合并加盐调味。将发酵好的面团揉匀，再静置20-30分钟，使其再次发酵。将其切成片，滚成稀汁。将 1,5-2 汤匙放在每个的中心。湖填充并捏紧边缘。
用植物油润湿浅烤盘，将生蘑菇馅饼放在上面，缝合。 10分钟后，用烹饪刷刷上蛋黄，放入预热至200度的烤箱中，烘烤30-35分钟直至变成褐色。
蘑菇鱼子酱煎饼
成分： – 2 汤匙。面粉; – 200 克软干酪； – 100 克 20% 酸奶油； – 1 个鸡蛋； – 1 茶匙。醋熟化的苏打水； – 0,5 茶匙 撒哈拉; – 800 克蘑菇； – 2个洋葱； - 盐; - 植物油。
如果您使用冷冻蘑菇，请立即取出切片，因为不宜解冻。
将干酪与鸡蛋、糖和 1 茶匙捣碎。盐，放酸奶油和苏打水。分小份加入面粉，揉成不粘手的面团。用保鲜膜包裹并冷藏半小时。与此同时，准备馅料。洋葱去掉外皮，用锋利的刀切碎，用植物油小火煎10分钟。将蘑菇切碎，与洋葱一起放入煎锅中。水分蒸发 15-20 分钟后，将炊具从炉子中取出。冷却烤肉并通过绞肉机或搅拌机。
将面团球切成两等份。将它们分别卷成香肠，切成6-8块，然后擀开。将蘑菇鱼子酱填入每个多汁的一半，保留完整的 1 厘米长条，像大饺子一样成型，然后在大量植物油中煎至形成美味的外壳。