让我们弄清楚什么是生食饮食，可以从中获得什么好处以及如何做到这一点。
什么是生食？
吃生食的目的是为了以易于消化的形式获得更多的营养，这些营养自然适合我们的身体。 虽然没有必要完全生食并被称为“生素食者”，但每天吃生水果和蔬菜很重要。
自 1880 年代以来，生食饮食作为一种文化就已经存在。 研究表明这种生活方式有以下好处：
– 减少炎症 – 改善消化 – 获得更多膳食纤维 – 改善心脏健康 – 改善肝功能 – 预防癌症 – 预防或治疗便秘 – 获得更多能量 – 清洁皮肤 – 防止营养缺乏 – 减少饮食中的抗营养素和致癌物 – 维持健康的体重
认为自己是生食主义者需要多少生食？ 人们可以追求的生食饮食不止一种。 这完全取决于您选择哪一个。 某些类型的食物包括吃生鱼、海鲜、发酵食品、发芽谷物、坚果、鸡蛋，甚至一些肉类和奶制品。
所有类型的生食都因所食用的食物不应经过巴氏杀菌、均质化或使用合成杀虫剂、化学肥料和食品添加剂、工业溶剂生产这一事实而联系在一起。 这意味着您正在避免或至少显着减少商店中大多数流行的包装和加工食品。
如果您对生食饮食持怀疑态度并担心无法只吃生食，请记住采取小步骤。 没有必要“从明天开始”转向一种新型食物。 研究表明，你越快转换到一种新的饮食方式，你就越认为它只是一种饮食。 最有可能的是，在那之后你会迅速放松并增加体重。 此外，饮食中纤维含量的缓慢增加不会引起消化问题。
谁适合生食？
绝对是每个人。 你可能不这么认为，但熟食比生食更难消化，而且一些烹饪方法往往会破坏一些有价值的酶并破坏抗氧化剂和维生素。 生食还有助于使身体碱化，降低酸度，并且不太可能在肠道中发酵并引起炎症和自身免疫反应。 这适用于我们所有人，尤其是患有以下疾病的人：
– 癌症 – 心脏病 – 高血压和高胆固醇 – 骨质疏松症 – 肾脏疾病 – 胆结石和胆囊疾病 – 帕金森病 – 自身免疫性疾病 – 食物过敏 – 疲劳 – 关节痛 – 肌肉疼痛 – 头痛 – 经前综合症 – 荷尔蒙失调 – 超重和肥胖
让我们首先了解熟食中的酶会发生什么。
关于这个话题有很多争议，但许多专家认为加热到 44°C 左右的食物保留的重要酶较少。 身体使用消化酶将食物分解成更小、更有效的营养单位。 这一点不容忽视，因为这不仅是食物必须提供的营养量，而且是我们如何能够吸收这些营养。
胰腺和其他细胞产生消化酶（内源性酶），而生食提供其他酶（外源性酶）。 我们消耗的外源酶越多，我们就越容易充分消化营养而不会使我们的消化系统负担过重。
许多抗氧化剂含量高的食物对烹饪很敏感，因为植物营养素不能承受高温。 在产品内部，化合物开始发生变化，酶丢失，食物变得不那么有用。
食用生食的另一个原因是它们很容易通过我们的消化系统。 食物在我们的肠道中停留的时间越长，它就越有可能发酵并引起胃灼热、气体和有毒废物等问题。 在肠道发酵过程中，蛋白质腐烂和脂肪变质，这会对肠粘膜产生负面影响，并可能导致肠道通透性（肠漏综合征）。
最后，生食对体内酸碱平衡有很大影响。 当酸度增加时，身体更容易发生疾病，因为酸中毒会降低免疫力。 由于环境污染、压力、加工食品、营养缺乏和矿物质缺乏的水，身体会变得过度酸性。 煮熟的食物会在体内产生更多的酸度，而生食可以中和酸并帮助身体碱化。
Raw vs Vegan：有什么区别？
生食和生素食主义有一个共同的原则——生食的消费以接近产品的自然消费。 一些类型的生食饮食包括吃生鱼、乳制品、肉和蛋，甚至一些熟食。 您应该尝试食用的熟食和生食的比例并不理想。
纯素食者不食用任何动物产品，也很少吃加工食品，这对许多人来说可能是非常具有挑战性的。 不建议完全吃纯素食的原因是，如果你正在为低能量、疲劳、体重不足、不孕、抑郁或神经系统问题、肌肉损失或骨骼脆弱而苦苦挣扎，你会发现很难从生吃中恢复过来。素食或纯素饮食。 饮食。
如何多吃生食？
一切都是为了平衡。 除了轻微煮熟的食物外，当您吃大量生食时，您更有可能感觉更好。
建议在您的饮食中加入以下食物：
– 蔬菜 – 柑橘类水果 – 葵花籽、芝麻、南瓜子 – 鳄梨 – 椰子“开菲尔”或普通天然开菲尔 – 生蔬菜，如胡萝卜、芹菜、辣椒、西红柿等 – 天然酸奶 – 椰子或橄榄油 – 发酵蔬菜（酸菜、泡菜）——西瓜和甜瓜
为保持电源朝着正确的方向流动，请尝试执行以下步骤：
每顿饭，用新鲜的非淀粉蔬菜填满你盘子的一半。
以不超过 40°C 的温度“轻轻”烹饪食物，使用蒸汽、发芽、小火烹饪。 请记住，您可以个性化您的饮食并选择适合您的饮食。 作为一般规则，生食饮食应该吃大约 75-80% 的植物性食物，它们的温度不会超过 40°C。 但您可以自己选择金额。
用好脂肪代替坏脂肪。 改用未精制的橄榄油、椰子油、鳄梨、坚果和种子。
代替含糖零食和精制谷物。 消除白米饭、白面食、面包、比萨饼、甜酱汁和调味品、汤、饼干、罐头食品、含糖饮料和酸奶。 相反，适量吃发芽的谷物（豆类、面包和酵母产品）。 吃新鲜水果做甜食。
因此，您将开始食用大量的“超级食物”。 此外，您将能够吃更多的食物，因为生食更重，但它们的卡路里却少得多。
发酵食品在生食饮食中的好处
发酵食品一直是地球上几乎所有文明的主食。 生食接触氧气时会自然产生益生菌。 数千年来，人类食用开菲尔、酸面团、康普茶、酸菜和格瓦斯。 由发酵食品提供的益生菌是存在于我们肠道中的“好细菌”，负责营养吸收和支持您的免疫系统。 一旦清除毒素和废物的过程开始，它们就会帮助我们用有益的微生物群补充我们的肠道。 益生菌食物可以刺激健康的微生物群，对消化系统非常有益，提高免疫力，帮助清洁皮肤，甚至有助于维持荷尔蒙平衡和健康的体重。 无论您是否吃生食，您都可以在饮食中使用更多发酵食品，以帮助预防消化系统疾病、皮肤问题、念珠菌病、自身免疫性疾病和感染。
生食饮食有禁忌症吗？
一些蔬菜，如十字花科蔬菜（卷心菜、西兰花、花椰菜、羽衣甘蓝、芥菜和球芽甘蓝），含有过量的化合物可以阻断甲状腺功能并促进甲状腺功能减退，但这些化合物会因热而失活。 一些研究还表明，辣椒和蘑菇在煮熟后会变得更有营养。
有不喜欢生食的人吗？ 是的。 记住这一点：虽然在你的饮食中加入更多的生食有很多好处，但对于某些肠道类型的人来说，完整的生食饮食效果并不好。 对于一些缺乏某些酶或消化能力的人来说，生的水果和蔬菜很难消化。
如果您的消化系统敏感，经常患有溃疡性结肠炎等炎症性肠病，最好的选择是停止烹饪。 如果我们无法从食物中消化维生素和矿物质，我们就会面临营养不足和其他疾病的风险。 如果我们的身体无法分解植物细胞的纤维壁以获取储存的营养，就会发生这种情况，因此在某些情况下，在中低温下烹饪会有所帮助。
资料来源：斧博士