黄秋葵的历史
没有人写过秋葵的官方历史，所以只能猜测这种蔬菜是如何传播到世界各地的。 科学家认为秋葵的发源地在埃塞俄比亚高地的某个地方，但开始食用秋葵的并不是埃塞俄比亚人，而是阿拉伯人。 最有可能的是，秋葵被运过红海到阿拉伯半岛，然后这种蔬菜连同其使用的外国文化一起回到了它的故乡。
黄秋葵也从阿拉伯半岛传播到地中海沿岸，再到东方。 但是秋葵的旅程并没有就此结束。 到二十世纪，秋葵是西非最常见的菜肴之一。
XNUMX世纪是奴隶贸易的时代，当时黑人奴隶被积极地转售给美国种植者。 秋葵和奴隶一起逃到海外-首先在巴西，然后在中美洲，然后在费城。
黄秋葵在美国南部各州非常普遍-那里是大多数黑人奴隶-黄秋葵的消费者非常集中。 曾经到过美国南部的任何人都可能还记得油炸的秋葵的气味在闷热和潮湿的空气中缓慢漂浮。
美国秋葵
在美国南部和中西部，秋葵经常蘸鸡蛋、玉米粉，然后油炸或简单地煎。 在路易斯安那州，秋葵是什锦饭菜的关键成分，这是一种受欢迎的卡津米饭。 在美国南部各州和加勒比海地区，用秋葵制作浓郁的炖汤秋葵，其制作的选择是大海。
装在罐子里的年轻腌秋葵非常受欢迎–味道有点像腌小黄瓜。
涉及的不仅仅是秋葵的果实。 秋葵叶像嫩甜菜的顶部一样煮熟，或者在蔬菜沙拉中新鲜食用。
在美国内战期间，秋葵甚至被用作咖啡的替代品。 当时南方遭到北方的经济和军事封锁，巴西的咖啡供应中断。 南方人用干的、煮过头的秋葵种子制作了一种颜色和味道都类似于咖啡的饮料。 当然不含咖啡因。
世界各地的秋葵
几个世纪以来，秋葵在不同国家的美食中占有一席之地。 在埃及、希腊、伊朗、伊拉克、约旦、黎巴嫩、土耳其、也门，秋葵是浓煮和炖肉以及欧洲炖菜和炒菜等蔬菜菜肴中最重要的成分。
在印度菜中，秋葵经常被添加到各种肉汁和鱼类菜肴的肉汁中。 在巴西，一道非常受欢迎的菜是“frango com cuiabo”——秋葵鸡肉。
到二十世纪末，秋葵在日本已经非常流行，当地厨师乐意将秋葵加入天妇罗中或将秋葵和酱油一起食用。
秋葵有用吗？
秋葵果实是维生素 C、A 和 B 以及铁和钙的极好来源，因此秋葵有助于恢复体力。 同时，秋葵热量低，非常适合膳食营养。
黄秋葵荚果富含粘液物质，因此对消化性溃疡和胃炎患者很有用。 秋葵果实的汤剂用于支气管炎。
选择和培养秋葵
黄秋葵是一种热带植物，在温暖的气候下生长最佳。 果实通常在XNUMX月至XNUMX月成熟，自然不会给他们太多收获的时间-只有四到五天。
购买秋葵幼嫩，嫩滑，紧实。 您可以在至少5度的温度下将新鲜水果存放在纸袋中，否则黄秋葵会迅速变质。 不幸的是，这种蔬菜以未冷冻的新鲜形式只能保存两到三天。
颜色不应太大：超过12厘米的水果坚硬无味。 通常，这种蔬菜的颜色应该是多汁的绿色，尽管偶尔也有红色的品种。
黄秋葵是一种相当粘的蔬菜，甚至是“粘”的。 为避免成品菜的过度“肮脏”，请在烹饪前立即洗净并切成大块。
吃个饱！