芥末油–对油的描述。 健康的好处和危害

产品描述

芥末油由三种芥菜籽制成：白色、灰色和黑色。 芥菜种植开始的确切时间尚不清楚，但圣经中甚至提到过芥菜种子。

在欧洲，自古希腊文明以来，芥末就已广为人知，但是芥末作为一种文化而被种植，芥末油是从种子中生产的。

十九世纪初，德国人康拉德·诺伊茨（Konrad Neutz）培育了一个新的芥末品种，后来被称为Sarepta，他还开发了俄罗斯第一项将芥菜籽加工成石油的技术。 1810年，芥末油厂在萨雷帕（Saretta）开业。

到XNUMX世纪中叶，萨勒普芥末油和粉末被认为是世界上最好的。

芥末油的历史

芥末在已有数百年的历史中，是许多国家/地区众所周知的香料，不仅因为其美味，而且还因为其令人惊叹的药用特性。

在古印度语言中，芥末被称为“消灭麻风病”、“变暖”，早在我们这个时代的前一千年就在古希腊和罗马的民间医学中得到了广泛的应用（第一次提到野生芥末的神奇特性可以追溯到到公元前 1 世纪。）

中国东部被认为是芥末（Sarepta）的故乡，这种香料首先从印度来到印度，然后从那里“迁移”到亚洲和南欧的其他国家。

将芥菜籽加工成油的过程有两种类型：压榨（热压或冷压）和提取（使用特殊溶剂从溶液中提取物质）。

芥末油成分

芥子油属于名贵食用植物油，其特点是富含人体每天必需的生物活性物质（维生素（E、A、D、B3、B6、B4、K、P）、多不饱和脂肪酸（维生素 F）、植物甾醇、叶绿素、植物杀菌素、糖苷、芥子油等）。

芥末油的成分含有大量亚油酸（属于Omega-6组）和亚麻酸，其对人体的作用类似于亚麻籽油或鱼油中所含的多不饱和Omega-3酸。

芥末油含有抗氧化维生素A。在脂溶性维生素中，维生素E在芥末油中也占有重要地位（芥末油的含量比葵花籽油高数倍）。

芥末油也是维生素 D 的极好来源（芥末油中的这种脂溶性维生素是葵花籽油的 1.5 倍）。 芥末油含有维生素 B6，还能促进肠道菌群合成这种维生素。 维生素B3（PP）是芥子油的一部分，是人体进行能量代谢所必需的。

芥末油还富含胆碱（维生素 B4）。 芥子油中含有的维生素 K（“抗出血性维生素”）有助于预防出血。 芥子油的成分还具有高含量的植物甾醇（“植物激素”）生物活性物质。

芥末油还含有大量的植物杀菌剂，叶绿素，异硫氰酸盐，合成苦味素，芥末精油-具有强大的杀菌和抗肿瘤特性的物质。

芥末油生产

芥菜油的生产分为几个阶段，第一步是种子的制备。 首先，使用专用设备将芥菜籽从杂质中加工出来。

锭子

冷压技术可以追溯到古代到现在。 用于生产优质、清洁的环保产品。 然而，这种方法不允许从原料中提取超过 70% 的油。
在许多行业中，经常使用热压技术，该技术可生产高达XNUMX％的石油。 它分为两个阶段：

初榨，将种子转化为油和饼。
二次压制，几乎不使饼中含油。
接下来是提取。 自十九世纪末以来，这种获取石油的方法就广为人知，德国人是第一个提出这种方法的人。 它基于使用特殊溶剂从种子中提取油的方法。 渗透到种子细胞中的溶剂将油去除。

炼油

精炼（或蒸馏）将溶剂从机油中驱除，形成未精制的芥末油。
要获得精制油，必须经过以下纯化步骤：

• 水合。
• 精制。
• 中和。
• 冷冻。
• 除臭。

不幸的是，由于此过程与使用特殊设备有关，因此不可能在家中烹制芥末油。

对人体的好处和伤害

芥末油具有许多对人体有用的元素。 其中包括A，B，D，E和K组维生素，以及矿物质，脂肪酸，例如Omega-3和Omega-6。 此外，芥子油中这些酸的含量非常平衡，与葵花籽油不同，葵花籽油中的Omega-6含量过多，而Omega-3含量却非常低，对健康不是很好。

芥末油对人体有有益的作用，它有助于：

• 改善胃和肠的功能。
• 正常工作的心脏。
• 破坏肝脏中的寄生虫和牙科细菌；
• 增强免疫力。
• 改善视力。
• 清除呼吸道是否感冒。
• 按摩时刺激血液循环。
• 再生和恢复受损的皮肤。
• 加强头发，改善皮肤状况。

芥末油的危害

芥末油会损害胃酸，心律不规则，结肠炎和胰腺炎的人。

像任何其他产品一样，必须适量食用芥末油，否则甚至会损害一个完全健康的人。

如何选择和储存芥末油？

选择芥末油时，请务必注意标签及其包含的信息以及瓶内物品的类型。 优质油应为：

• 第一次旋转。
• 有沉淀物。
• 未损坏（保质期不超过12个月）。

将瓶子打开后，只需拧紧盖子即可将芥末油储存在冰箱中。

烹饪应用

芥末油可代替葵花籽油用于烹饪。 通常，它用于准备各种菜肴：

• 炸它炖。
• 在沙拉中用作调味料。
• 用作腌制和腌制食品的添加剂。
• 添加到烘焙食品中。

芥末油在世界各地的烹饪中广泛使用，但您不应滥用它，一个人的每日食用油量为1-1.5汤匙。

芥末油在美容和皮肤病学中的用途

芥末油可改善粘膜和皮肤上皮的功能，具有杀菌，抗真菌，抗病毒和伤口愈合的特性，在民间医学中是芥子油的有效疗法，可治疗诸如皮脂溢，痤疮，特应性皮炎等皮肤疾病，变应性和脓疱性皮肤病变，地衣，疱疹，牛皮癣，湿疹，霉菌病。

由于植物甾醇的含量高，有利于影响激素背景，“青年维生素” E和A，多不饱和脂肪酸，可激活皮肤血液循环的杀菌物质（叶绿素，植物杀菌剂），糖苷合成素，芥子油成功地用于美容领域多年。 作为面部和身体护肤产品。

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芥末油在家庭美容学中是众所周知的头发增强和活化剂（通过将芥末油揉到头皮上并定期涂在头发上来局部局部施用芥末油有助于防止脱发和过早白化）。 由于芥末油具有“增温”，局部刺激性的特性，因此常用于各种按摩油中。

在“基于芥末油的化妆品配方”部分中，您可以找到有关在家庭美容中使用芥末油的各种选择。

申请方法

为了治疗和预防“在各种疾病的预防和治疗中使用芥末油”一节中列出的大多数疾病，建议内部使用芥末油-每天1茶匙3茶匙。

我们网站的“基于芥末油的治疗食谱”和“基于芥末油的化妆品食谱”部分将向您介绍芥末油在家庭美容和民间医学中外部应用的各种方式。

您可以在“烹饪中使用芥末油”部分中了解芥末油的烹饪特性和益处。