尽管真菌学作为研究真菌的生物学分支起源于 XNUMX 世纪中叶，但仍有许多悬而未决的问题。 因此，目前尚不清楚研究对象属于植物界还是动物界。 尚未证明被认为有毒的子实体是否如此危险。 目前尚不清楚如何有条件地使用可食用的蘑菇。 关于蘑菇的起源和人类对它们的使用，还有许多其他未探索的问题。
此前，人们认为蘑菇研究的历史起源于中国，已有两千多年的历史。 然而，最近，一件轰动一时的事件在欧洲国家广为人知。 在蒂罗尔阿尔卑斯山，在冰川中发现了一个被冰冻的人，他被命名为 Otsi。 有可能通过放射性碳方法确定我们星球上的这个原始居民在 5300 年前陷入了冰圈。 这个发现最令人惊讶的是，蘑菇是和这个原始人一起发现的。 其中之一是一种白蝇木耳，它可以作为一个人的护身符。 其他三种干燥和冷冻的蘑菇含有一种酸，其治疗效果类似于抗生素。
本文详细介绍了蘑菇的分类以及如何正确使用它们。
野生菌有哪些分类
起初，蘑菇被归类为植物，但在 1990 年代和 2000 年代初期，关于蘑菇属于动物世界这一事实的文章很多。 这并不奇怪，因为许多属性将它们与动物结合在一起。 例如，在繁殖季节以疟原虫形式存在的真菌生殖细胞可以以每小时 5 毫米的速度移动。
蘑菇按营养价值分为4类：
- 第一类 - 最有价值和最美味的森林物种，提供优质的蘑菇产品（白蘑菇、牛奶蘑菇、蘑菇、凯撒蘑菇）。
- 第 2 类 – 优质且非常有价值的蘑菇，但质量不高（牛肝菌、牛肝菌、牛肝菌、鸡油菌、香菇、volnushki、蜂蜜蘑菇）。
- 第三类——中等品质和口味的食用菌（苔藓蘑菇、红菇、黑蘑菇、鸡油菌、价值），
- 第四类——低价值的森林蘑菇（行、蜘蛛网等）。
需要注意的是，蘑菇的主要种类的类别在“蘑菇采收、加工和销售的卫生规则 SP 2.3.4.009-93”中进行了定义和批准。 知道蘑菇属于哪个类别，您就可以计划如何使用它们。
本文的下一部分重点介绍一个人如何使用蘑菇。
蘑菇的烹饪和药用用途
令人惊讶的是，全年都可以使用新鲜的森林蘑菇，包括冬季。
蘑菇是一种神奇的自然现象，它们在人类生活中的主要用途如下：
- 蘑菇在烹饪中用于制作美味、健康和负担得起的菜肴（长期以来，在我国，禁食期间，他们吃牛奶蘑菇、鸡油菌、蜂蜜木耳、蘑菇和蘑菇）。
- 宴会和高级会议上使用的美食菜肴的烹饪和美食。
- 生产治疗和药用民间疗法，例如，雨衣（用于止血目的）等。
- 蘑菇在医药上的应用，用于工业规模的药物和药品生产，例如，从冬菇中制造出具有抗炎和抗肿瘤作用的 flammulin。
- 蘑菇的特性是独一无二的。 这些性质需要综合研究。 科学家们认为蘑菇含有人类所有必需的有用和药用物质，但只有其中一些被充分研究过。 近年来，人们对蘑菇药用特性的兴趣增加了很多倍。 其原因在于发现了许多具有抗癌和抗感染特性的新特性和真菌，可用于制造有助于疾病任何阶段的药物，例如，基于白桦茸。 然而，还有另一面。 不分青红皂白地使用所有蘑菇会导致中毒、致幻表现甚至死亡。
- 从“蘑菇狩猎”中获得乐趣。 今天，已知的真菌种类超过 100 万种，其中只有 100 种被研究过。 大自然告诉我们：全面研究和使用蘑菇，但要熟练！ 日本人认为，如果你每天吃XNUMX克蘑菇，那么一个人就永远不会患上任何肿瘤疾病。 蘑菇可以治愈，很多有用的药材已经从中得到，还有更多有待探索。 它们可以中毒，但也可以治愈。 蘑菇的特性如此多样化，似乎可以找到治疗其中任何疾病的药物，但为此有必要继续进行全面的研究。 人们可以争论或同意科学家对许多物种特性的看法，但有一点很清楚：蘑菇的有用潜力是巨大的。 这个地区未来可期！
一个人如何正确使用森林蘑菇
就营养价值和营养价值而言，蘑菇并不逊色于肉类，但其蛋白质难以消化，需要长期热处理和研磨。 这适用于大多数物种，但并非所有真菌。 但其中所含的大量和微量元素的同化带来了无疑的好处，尤其是在冬季。 一般来说，维生素和必需氨基酸的存在会严重影响身体的机能，这使得蘑菇的使用不仅令人愉快，而且也很有用。
限制可能是胃肠道疾病的恶化，远程胆囊，慢性胰腺炎和胆囊炎。 您应该始终将您吃的食物的感觉与您的内部环境状态进行比较，并理性地接近美食爱好。 那么蘑菇美食将带来极大的乐趣和益处。
以任何方式在烹饪中使用蘑菇进行温度处理并不总能使蘑菇安全食用。 所以，瘦小的猪会积聚有毒物质。 当然，单次使用并没有观察到负面影响，但长期使用会导致血液成分发生变化并损害肝细胞。 这就是为什么瘦猪被归类为毒蘑菇的原因。
情况与普通线路类似。 通常煮沸 15-20 分钟并排干水，您可以少量使用它们一次。 然而，它们的重复使用会导致对胃的负面影响和疼痛的出现，因此它们也是有毒的。
人们在烹饪方面很有创意。食谱在村民中代代相传。城市居民在传统食谱的基础上加入了外国美食的餐厅体验，尤其是意大利菜和日本菜。