摩尔达维亚美食

摩尔多瓦民族美食被称为独特食谱的宝库。 这并不奇怪。 毕竟，摩尔多瓦本身拥有丰富的各种产品和制备方法。 这自古就有，因为她在正确的时间，正确的地点。 简而言之，该国正走在“从瓦兰吉人到希腊人”的繁忙路线上，拜占庭和希腊商人用来运输海外货物。 不用说，他们随后不仅与摩尔多瓦人“分享”了他们，还与当地家庭主妇在日常生活中立即使用的小烹饪技巧。

发展历程

如前所述，真正的摩尔多瓦美食起源于古代。 的确，它不仅受到领土特征的影响，而且还受到其他民族发展的各个阶段的影响。

自己判断：在 X – XIII 世纪。 摩尔达维亚是古代俄罗斯国家的一部分，从 1359 年到 1538 年。 – 保持独立，然后近 300 年在土耳其的统治下，并在十八世纪。 成为俄罗斯帝国的一部分并保持了近一百年，直到与瓦拉几亚的联盟和“罗马尼亚”的形成。

所有这些非自愿地影响了摩尔多瓦人的烹饪传统，尽管他们自己并未与希腊，拜占庭文化和希腊习俗失去联系。 最好的确认是在摩尔多瓦美食中扎根的希腊菜肴，例如placinta和vertuta。 当然，还有南欧和地中海美食特有的烹饪习俗和技术。

首先是对黄油、泡芙、弹力面团特别喜爱。 此外，这是经常使用植物油、橄榄和向日葵，在准备肉类和蔬菜菜肴或为它们制作辛辣酱汁时使用干葡萄酒。

土耳其的影响体现在产品的综合加工、羊肉的频繁使用，当然还有两国人民的联合菜肴（givech、chorba）。 顺便说一句，斯拉夫人在摩尔多瓦美食中也留下了自己的印记，分享腌制和腌制蔬菜的食谱，以及制作卷心菜馅饼和蛋糕。

他们说，由于所有这些，摩尔多瓦美食随后变得完整，独特甚至国际化。 她在当今世界上广为人知和喜爱。

性格特征

摩尔多瓦美食的特色是：

• 广泛使用蔬菜。 在这里，它们被炖、腌、腌、发酵和简单地生吃。 甜椒、西红柿、茄子、西葫芦、各种豆类多年来一直备受推崇；
• 丰富的肉类菜肴——历史上摩尔多瓦人同样喜欢猪肉、羊肉、牛肉和家禽肉。 此外，大多数情况下，它们是在明火上使用 gratara 烹制的——一种放在热煤上的铁炉排，或分装在锅中。 它们分别搭配以干酒或番茄汁为基础的冷热酱汁和蔬菜；
• 积极使用香料和香草——最常见的是大蒜、龙蒿、胡椒、百里香和丁香；
• 汤的独创性-它们都具有独特的酸味和大量的蔬菜和草药。 最受欢迎的汤是chorba和zama；
• 各种各样的沙拉–在这里，它们是用蔬菜，水果，鱼和肉，当然还有蔬菜制成的，并在调味后立即凉拌。 摩尔多瓦人对这类菜有很多了解，因为他们每次都可以通过简单地修改配料来以新的方式制作菜。
• 鱼很多-摩尔多瓦非常喜欢鱼菜。 它们在这里烤，煮，炸，包括油炸，并配以许多蔬菜；
• 对玉米的真挚热爱——粥、汤和主菜都是用它制成的，包括著名的玉米粥。 它也被称为本地面包，因为它是由煮熟的玉米粉制成，然后切成几部分。 许多人错误地认为她自古就在这里。 事实上，玉米是在 XNUMX 世纪被带到这个地区的。 起初它只被认为是穷人的食物，后来才把它“制成”为国菜；
• 丰富的乳制品，然而，大多数摩尔多瓦人都喜欢羊乳酪。

但是，最有趣的是菜肴本身并不仅仅是它们的外观。 在这个国家，他们对设计了解很多，并熟练地使用了它。

基本烹饪方法：

在摩尔多瓦，您可以并且应该绝对尝试一切！ 但是必须充分注意她的骄傲-民族美食。 这里有很多！

一样的人。 据说它的祖先是意大利玉米粥。

Vertuta 和 placinta 是由带有不同馅料（干酪、蔬菜、水果、鸡蛋甚至坚果）的拉伸面团制成的馅饼。 它们的主要区别在于它们的形状。 Vertuta 是一个面包卷，而 placinta 是一个扁平的蛋糕。

乔巴（Chorba）是最受欢迎的第一道菜，它是在面包格瓦斯上加蔬菜和草药的汤。

Mititei –烤香肠。

马来人是玉米饼。

Syrbushka –蔬菜汤，豆腐乳和玉米粉。

Zama是另一种面包格瓦斯汤。 它与chorba的区别在于大量的蔬菜。

Macareths是干胡椒。

Muzdey是一种用大蒜，坚果和香草制成的调味料，可搭配肉类或碎肉。

十胜菜是一盘用洋葱和香料炒的猪肉。

豆fakaluite –用大蒜磨碎的菜。

果冻–摩尔达维亚的果冻肉。