荞麦、荞麦、荞麦——这一切都是一种独特植物的名称，它被认为是印度和尼泊尔山区的发源地，大约有4年的时间开始种植。 几年前。 荞麦从希腊传到我们这里，因此得名——“荞麦”，即 “希腊碎粒”。 二十世纪，荞麦开始被称为“谷物女王”，因为它含有创纪录的人类健康所需的维生素、微量元素和完整蛋白质。 当然，我们谈论的是使用特殊技术清洁的生荞麦。 由于这样的清洁，荞麦仁并没有失去发芽的能力，而蒸或炸的荞麦失去了它如此丰富的一切，我们的身体被迫花费自己的能量来生产维生素和微量元素。这种材料被高温“杀死”。 罗斯托克研究与生产中心主任、生物科学候选人 Natalya Shaskolskaya 说：“当然，与精制白米相比，蒸过的谷粒中储存了更多的抗氧化剂——高达 155 毫克/100 克，而 5毫克/100 克大米。 “。 这些物质帮助幼苗即使在不利条件下也能生存。 豆芽对我们的身体也有同样的作用——它们中和不利的环境因素并减缓细胞老化。 无论如何，与遗传学家已经密切合作的小麦、精米、大豆和玉米相比，新鲜或蒸熟的荞麦是一种更环保、更安全、更健康的产品。 转基因荞麦在自然界中不存在。 据全俄豆类和谷物研究所的主要研究员柳德米拉·瓦尔拉霍娃（Lyudmila Varlakhova）称，“荞麦对肥料有反应，但不会在谷物中积累放射性元素或重金属。 此外，不需要使用杀虫剂、除草剂和其他物质来杀死害虫和杂草——它们不会攻击荞麦。 另外，这是蜜源植物，蜜蜂对农药非常敏感，不会飞到耕地里。”荞麦中的蛋白质有助于清除体内的放射性物质，并使儿童身体的生长正常化。 荞麦中所含的不饱和脂肪来自植物，这保证了它们在消化系统中的 XNUMX% 消化率。 荞麦含有 3-5 倍以上的微量元素，包括铁（负责向细胞输送氧气）、钾（维持最佳血压）、磷、铜、锌、钙（您对抗龋齿、指甲脆弱和脆弱的主要盟友）骨头）、镁（从抑郁中拯救）、硼、碘、镍和钴比其他谷物。 从B族维生素的含量来看，荞麦粥在谷类食品中名列前茅。 因此，鲜荞麦对各种血管疾病、风湿病和关节炎极为有用。 它改善血液循环，增强免疫系统。 使用绿荞麦有助于去除体内多余的胆固醇（这意味着荞麦爱好者不会受到老年硬化症和心脏问题的威胁），以及我们从童年时期接受的预防性疫苗接种的毒素和重金属离子。 柠檬酸和苹果酸非常丰富，是食物吸收的催化剂。 荞麦含有有助于消化的有机酸。 荞麦中的淀粉、少量特殊糖和酚类化合物使其成为一种独特的农作物。 荞麦中酚类化合物的抗氧化特性比所有其他类型的谷物更能保护产品免受酸味。 荞麦可降低血糖水平，让您控制血糖，这对于超重、高胆固醇和 XNUMX 型糖尿病的人尤其重要。 荞麦对老年人和老年人很有用，因为与其他谷物相比，荞麦含有少量碳水化合物和大量纤维。 通过在日常饮食中加入新鲜荞麦，您将为自己提供针对“文明病”的有力预防：代谢紊乱、胆固醇和毒素问题、免疫紊乱、压力和生态不良的影响、消化问题、心血管疾病. 您可以将荞麦浸泡 8-20 小时，在此期间冲洗 1-2 次，因为生荞麦受潮时会形成粘液。 一天后，荞麦开始发芽。 你不应该等待长芽，因为那时去壳开始碎，芽仍然会折断。 足以“唤醒”种子并开始发芽过程。 然后你需要把它倒在烘干机的托盘上，在 10-12 度的温度下干燥 35-40 小时，直到它完全干燥并变得酥脆。 然后它可以储存在密封容器中，只要你喜欢。 你可以像牛奶什锦早餐一样吃它——在里面装满坚果奶，加入葡萄干、枸杞、种子、坚果或新鲜水果。 绿荞麦煮得很快（10-15 分钟），非常适合作为粥和蘑菇烩饭等传统米饭菜肴的基础。 它有一种非常微妙的味道：对一些人来说它像榛子，对另一些人来说它像炸土豆。 您还可以在婴儿食品和蔬菜菜肴中添加绿荞麦。 它也可以生吃，如坚果或薯条。 与棕色谷物不同，它们柔软，在口中快速浸泡，但不会粘在牙齿上。 最好的选择是带有生态标签的奥地利和德国生产。 俄罗斯和乌克兰原产的碎粒在市场上和通过互联网按重量出售。 为了不被质量刺穿，你需要注意颜色和气味。 “新鲜的果仁呈绿色，随着时间的推移会消失，尤其是在光照下存放时。 全俄豆类和谷物研究所植物生理学和生物化学实验室负责人谢尔盖·博科夫说，它顶部变成棕色，断裂时变浅。
2022-11-11