最近，我越来越多地遇到熟悉的蔬菜的微型版本，即所谓的婴儿或迷你蔬菜：西葫芦、茴香、辣椒、茄子、各种卷心菜、玉米、胡萝卜等等（大约 45-50 个品种）。 从开胃菜和沙拉到主菜，小蔬菜如今随处可见。 它们使这道菜更具吸引力，尤其是生吃时。
多数时候，婴儿蔬菜在完全长成之前就已收获。 其中一些是我们习惯的特殊栽培的迷你蔬菜版本。 有时它们只是不同物种的杂种。
婴儿蔬菜的味道比较大的蔬菜更浓。 例如，小茴香的茴香味道更明显。 微型韭菜有一种微妙的甜味，不像普通韭菜那样粘稠。 像小飞碟的矮黄色南瓜，有辛辣的橄榄油味。 而且矮西葫芦比普通西葫芦甜很多。
它们细腻的一致性使它们的保质期缩短，组装方法的劳动强度更高。 因此，通常，微型蔬菜要比大型蔬菜贵。
在家庭烹饪中，您可以用迷你蔬菜代替大型蔬菜。 例如，我更喜欢迷你版的西葫芦，而不是烤一个大的西葫芦，它更美味、更松脆。 您还可以用迷你蔬菜装饰菜肴，或喂养儿童。 尽管如此，小胡萝卜、辣椒和西红柿比切碎的大蔬菜有趣得多。
在莫斯科，可以在市场上的Perekrest的Azbuka Vkusa上购买某些类型的微型蔬菜，而在我最喜欢的《水果邮报》中，则有整个微型蔬菜的部分。