小米粥：健康益处和危害

曾几何时，小米粥是我们祖先餐桌上的常客，但今天它已不是人类饮食中的必食。 然而，专家们一致争论小米粥的好处。 我们将详细介绍这道菜、它的历史、成分和对人类健康的价值。

小米粥的历史

小米是一种叫做小米的谷物的去皮果实。 种植和食用小米始于公元前 XNUMX 世纪。 在蒙古和中国。 古代中国人用它做的不仅是粥，还有甜菜、格瓦斯、面粉和汤。

逐渐地，这种植物传播到世界各地，小米成为亚洲、南欧和北非的营养基础，从公元前 XNUMX 世纪开始。 小米开始在现代我国的领土上种植。 在土豆出现之前，无论收入高低，所有家庭中最受欢迎的菜是小米粥。

在家庭生活中的重要事件中，用“金粒”制成的粥被认为是必不可少的菜肴——无论是在欢乐的还是悲伤的场合，它都会在餐桌上端上桌。 重要的斋戒一定要吃小米粥，给身体补充维生素，起到重要的仪式作用。

缔结和约时，诸侯必然会一起煮小米粥，当着小队和百姓的面吃，从而确认了和平与友谊。 没有这个仪式，合同就被认为是无效的。

成分和卡路里含量

现在小米碎粒不像以前那么受欢迎了。 但是，如果您查看它的化学成分，您会不由自主地考虑将这种产品引入饮食中。

小米碎粒的成分多种多样：蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维、淀粉、果胶。 大量存在微量元素和宏观元素：镁、铁、氟、钙。 存在维生素 A、PP、E 和 B 组。

小米粥的好处

– 小米粥对任何年龄的人来说都是一种非常有用的产品， – 说 胃肠病学家-肝病学家 Olga Arisheva. – 小米粥是“慢”碳水化合物的来源，富含纤维。 小米还具有亲脂作用——它可以防止脂肪沉积并吸收体内的毒素。

构成小米的维生素和矿物质可以使血压正常化，增强血管，降低中风的风险，使肝脏和消化系统正常化，改善肤色和抚平皱纹。

小米中磷的有益特性有助于增强骨骼并降低其脆弱性，这对儿童和老年人尤其重要。

高含量的硅和氟对于指甲、头发和牙齿的健康是必不可少的，使它们更坚固。 B族维生素可以增强神经系统，增加身体对压力和抑郁的抵抗力。

小米粥的危害

- 小米粥有大量有用的特性，你也不应该过度依赖它——这会导致便秘。 这就是为什么建议将其排除在患有消化问题的人的菜单之外的原因。 在极少数情况下，对小米粥有过敏反应，注意 奥尔加·阿里舍娃.

此外，小米粥应仅限于患有甲状腺疾病的人使用，因为小米含有少量阻止碘代谢的化合物。

小米粥在医学上的应用

根据 奥尔加·阿里舍娃，小米菜对糖尿病、动脉粥样硬化、肝脏、胰腺、心血管和神经系统疾病很有用。

专家建议在抗生素治疗期间使用小米粥，因为它有助于清洁体内的化学物质。

烹饪中的应用

锅里南瓜小米粥

一道简单、美味、健康的菜肴。 用烤箱煮的粥又嫩又清香

去掉南瓜的皮和籽，切成方块。 将小米用冷水冲洗干净，倒入开水，以去除其固有的苦味。 将牛奶倒入平底锅中，煮沸。 将南瓜加入沸腾的牛奶中，煮约 5 分钟。

然后加入盐和小米。 用小火盖上盖子煮10分钟，偶尔搅拌。 加入糖或蜂蜜。

在锅里装满粥，然后在每个锅里加一块黄油。 盖上盖子，在预热到 180 度的烤箱中烘烤 30-40 分钟。

小米粥煎饼

小米粥煎饼是一道实惠又好吃的菜。 它们制作起来又快又容易，而且蓬松可口。

将预先洗好的小米倒入牛奶中，烧开。 煮沸后，加入盐，用小火煮20-25分钟。 将粥冷却至室温。 打入鸡蛋和糖，搅拌均匀。 加入面粉和泡打粉，搅拌至顺滑。

在平底锅里加热植物油，用勺子把煎饼放进去。 中火煎3-4分钟至金黄色。

如何选择和储存

建议小米购买工厂包装，而不是按重量购买，以尽量减少谷物污染。 它应该是浓郁的黄色。 暗淡通常表明储存条件不当或谷物的保质期已过。

将小米存放在带密封盖的玻璃罐或陶瓷盘中，置于干燥处，避免阳光直射。

现成的小米水煮粥在冰箱里可以保存不超过2天，牛奶煮粥的保质期更短——最多一天。

热门问答

我们聊过小米粥  胃肠病学家-肝病学家，博士奥尔加·阿里舍娃。