燕麦：对身体的好处和危害

燕麦在营养中出现的历史

燕麦是一种一年生植物，原产于蒙古和中国东北。 那里种植了整片喜热的斯佩尔特地，野燕麦开始散落在庄稼上。 但他们并没有试图与他战斗，因为他们立即注意到了他出色的喂养能力。 逐渐地，燕麦向北移动，取代了更多喜热的作物。 他非常朴实，在我们的国家里，人们这样评价他：“燕麦即使穿破皮鞋也会发芽。”

燕麦片被压碎、压扁、磨成燕麦片，许多人以这种形式食用。 燕麦片、kisels、浓汤和燕麦饼在苏格兰、斯堪的纳维亚半岛、拉脱维亚以及白俄罗斯人和白俄罗斯人中尤其常见。

成分和卡路里含量

燕麦片的好处

燕麦片富含β-葡聚糖，一种可溶性膳食纤维。 它们让你感觉饱的时间更长，在消化过程中慢慢地放弃能量。 β-葡聚糖有助于降低坏胆固醇水平。 在肠道中，纤维溶解后形成粘性混合物，与胆固醇结合，阻止其被吸收。

根据研究，食用 3 克可溶性燕麦纤维可降低高达 20% 的胆固醇水平。 这就是一碗燕麦片中的纤维含量。 谷物外壳中含有丰富的纤维，有助于降低血糖水平。 因此，燕麦片对老年人以及患有心脏和血管疾病的人非常有用。

燕麦对胃肠道也有好处。 它具有保护黏膜、包裹黏膜的能力。 此外，燕麦片，由于不溶性纤维，刺激肠道蠕动，去除毒素。

燕麦片中含有多种维生素：生育酚、烟酸、B族维生素； 以及各种微量元素：硅、碘、钾、钴、磷等。

– 它含有大量的蛋白质，可以改善肌肉质量。 胆碱对肝功能有积极作用。 燕麦片对于胃、胰腺、胆囊、肝脏的病理学是必不可少的。 胃肠病学家 Liliya Uzilevskaya.

所有这一切使燕麦片成为理想的早餐，饱腹感和能量持续数小时。 同时，胃也不会不必要地超负荷，因为燕麦片很容易消化。

燕麦的危害

– 那些每天食用大量谷物、豆类、坚果的人应该记住，身体可能会缺乏某些微量元素。 这是由于植酸盐能够结合铁、锌、镁、钙的阳离子，并且它们很难被吸收。 植酸也存在于燕麦片中。 尽管也讨论了它的积极特性，但仍然不值得长期吃燕麦片，对于那些患有矿物质代谢紊乱（例如骨质疏松症）的人来说更是如此。 它对贫血和儿童时期也有害。

您可以通过将谷物浸泡至少 7 小时或过夜并添加酸性环境来降低植酸的含量，例如几汤匙的酸奶、柠檬汁， – 说 营养师 Inna Zaikina.

每周吃2-3次燕麦片就足够了。 但对于麸质不耐症患者，有必要将其从饮食中排除。

燕麦片在医学中的用途

在许多疾病的营养中，使用的是粗燕麦粒：压碎或压扁。 它们保留了所有的营养物质、纤维，而且它们的血糖指数较低。 因此，糖尿病人可以吃全麦燕麦。 快煮燕麦片不会带来好处——它们的糖分很多，升糖指数高得多，有用的几乎没有保存下来。

在燕麦的基础上，药物kisels，水煮粥。 它们包裹着胃和肠的粘膜，刺激消化。 对溃疡、胃炎、便秘很有用。 燕麦片抑制疾病，不允许它恶化。 几十年来，它一直被用来喂养病人。

它还降低了肠癌的风险，大便停滞，即便秘，肠癌的风险要高得多。 燕麦片促进的定期排空可降低患肿瘤的风险。

燕麦片在烹饪中的用途

燕麦片受到许多人的喜爱，尽管它通常很简单：用牛奶煮。 但是燕麦片有很多有趣的食谱，其中一些甚至比通常的烹饪更简单、更健康。

燕麦片加开菲尔和蜂蜜

一份健康的早餐，让您无需为煮粥而烦恼，只需将食材混合即可。 这种方法可以最大限度地节省有用物质，并减少植酸的数量，植酸对身体的影响存在争议。 你可以用发酵的烤牛奶、酸奶、酸奶代替开菲尔。 添加您最喜欢的坚果或种子

将煮熟的燕麦片倒入开菲尔——你可能需要多一点或少一点。 加入液体蜂蜜，混合。

橘子去皮，切成方块，加入燕麦。 将粥分装在容器中，您可以在上面放一个橙子或混合所有东西。 您可以使用罐子、模具、碗。

把它放在冰箱里过夜，早上你可以享用现成的早餐。

焦糖燕麦片

一种简单的粥，带有令人愉悦的焦糖味。 与切片的香蕉和杏仁一起食用

取一个厚底平底锅，将所有谷物和糖粉混合在其中。 放在中火上搅拌，直到糖焦糖化。 会出现焦糖的特征气味，糖片会变黑。

然后将燕麦倒入温牛奶中，混合，加盐，煮沸。 用小火再煮10-15分钟。 上菜前加入黄油。

如何选择和储存燕麦片

燕麦以不同的品种出售。 全谷物形式最有用。 这粥很好吃，但煮起来很困难——你需要把它浸泡在水里煮一个小时。

因此，有一个更方便的选择——碎燕麦片，只需煮 30-40 分钟。 更容易烹制“大力神”——将燕麦压扁，大约 20 分钟。 它们可以在没有热处理的情况下简单地浸泡和食用，也可以添加到糕点中。

燕麦片的主要好处在于谷物的外壳。 快煮麦片，在倒入沸水 3 分钟后就做好了，几乎失去了所有的好处。 在它们中，谷物被加工和去皮以更快地烹饪。 这些谷物中添加了甜味剂、调味剂，燕麦片被证明是非常高热量和“空的”。 很快你会再次感到饥饿。 因此，最好选择尽可能长时间煮的燕麦。

注意包装——在成分中，除了燕麦，应该什么都没有。 如果包装是透明的，请在谷物中寻找害虫。

干燕麦储存在密封的玻璃和陶瓷容器中，放在干燥的地方。 煮熟后，燕麦片将在冰箱中保存几天。