“3年后没有牛奶形式的牛奶！”

Marion Kaplan，您确信牛奶对健康有害……

对于牛奶或大型动物的牛奶，完全。 你知道在野外有一种动物在断奶后喝牛奶吗？ 显然不是！ 牛奶在出生和断奶之间起到中介作用，也就是说，人类大约需要 2-3 年的时间。 问题是我们已经完全脱离了自然，我们失去了真正的基准……我们饮食的很大一部分都是这样：今天我们想吃得健康，也就是说——按季节说或者在本地，它变得非常复杂。 无论如何，当我们很长时间没有牛奶时，我们就相信牛奶是必不可少的。 我们已经喝了这么多牛奶，只有三四代人。

许多食物出现在人类历史的晚期，例如土豆、藜麦或巧克力。 然而，这并不妨碍我们赞美它们的好处……

的确如此，除了一些人越来越提倡回归“古”模式。 它对应于第一批人类以自然的方式自发地吃的东西。 由于是我们的基因决定了我们的营养需求，而且基因组几乎没有变化，因此当时的饮食完全适应了。 那么，猎人渔夫是如何在没有牛奶的情况下生活的呢？

具体来说，是什么促使你谴责牛奶？

首先，看看强加给奶牛的饮食。 这些动物不吃谷物，而是食草动物。 然而，我们不再以富含 omega-3 的草为食，而是以它们无法同化且富含 omega-6 的种子为食。 值得记住的是，与 omega-6 水平相比，高 omega-3 水平会促炎吗？ 必须彻底重新考虑畜牧系统。

这是否意味着如果奶牛得到更好的喂养，你会同意牛奶？

3年后的牛奶，没有。 绝对没有。 也是从这个年龄开始，我们失去了乳糖酶，这种酶能够将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，从而使牛奶能够正常消化。 此外，酪蛋白是一种在牛奶中发现的蛋白质，可以在分解成氨基酸并进入血液之前穿过肠道边界。 这最终会导致目前医学无法治愈的慢性或自身免疫性疾病。 然后，我们不能忽视今天牛奶中的一切：重金属、杀虫剂或促进癌症的生长激素。 它已经为人所知很长时间了。

让我们谈谈现在关于牛奶的研究。 有很多，最新的表明牛奶可能对健康有害。 然而，认为牛奶有益健康的人似乎要多得多。 你怎么解释？

准确地说，如果它是一个不变量，也就是说如果研究在这个主题上是一致的，好吧，但事实并非如此。 我们不能将乳制品与饮食的其余部分隔离开来：这些测试怎么可能是好的？ 然后，每一个都以不同的方式组成，尤其是在 HLA 系统方面（特定于组织的识别系统之一，编者注）。 基因控制身体所有细胞中存在的特定抗原的合成，它们因人而异。 例如，它们决定了移植的成功。 我们发现某些物质会使人更容易感染某些病毒、细菌或疾病，例如与强直性脊柱炎有关的 HLA B27 系统。 我们在疾病方面是不平等的，那么在这些研究方面我们如何平等？

所以你认为关于 omega-3 益处的研究没有定论？

事实上，很难通过科学研究来证明它们的好处。 我们只能建立联系。 例如，因纽特人吃很少的黄油和很少的牛奶，但吃更多的鸭肉和鱼油，患心血管疾病的几率要小得多。

您是否也禁止其他乳制品？

我不禁止黄油，但它必须是生的、未经高温消毒的和有机的，因为所有的杀虫剂都集中在脂肪中。 那么，如果你没有疾病，没有糖尿病或自身免疫性疾病的病史，你不能反对时不时吃一点奶酪，它几乎不含乳糖酶。 问题是，人们往往不讲道理。 每天吃或每天吃两次简直是灾难！

然而，PNNS 或加拿大卫生部的建议建议每天服用 3 份。 主要是因为它们富含钙和维生素 D，据说对骨骼健康有益。 你怎么认为 ？

实际上，钙仅进入骨骼脱钙现象的一小部分，尤其是导致骨质疏松症。 这主要是由于肠道通透性会导致营养吸收不良，即维生素D等某些营养素的消耗或缺乏。至于钙，产品中有一些。 乳制品，但实际上，它们无处不在！ 到处都有这么多，我们过量了！

您个人是如何相信牛奶的有害影响的？

很简单，我从小就一直生病。 当然是用牛奶长大的，但很久之后我就知道一切都是相关的。 我只注意到我禁食的那一天，我感觉好多了。 在多年以持续的偏头痛、超重、粉刺和克罗恩病为标志之后，我开始通过探索、会见卫生专业人员、顺势疗法医生、中医专家来发现。 悲剧是只听理论、研究而不是听你的身体。

那么，在您看来，基于科学研究的和基于实验的有对立吗？

有弱点，也有比别人强的人，但牛奶肯定不应该是一致推荐的对象！ 让人们进行一个月的测试，根本不吃任何乳制品，他们就会看到。 费用是多少？ 他们不会有缺陷！

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