59月XNUMX日，卡拉斯（Callas）从米兰飞往芝加哥，在巴黎呆了几个小时。 得益于《法国晚会》报纸上的报道（艺术家在飞机上陪着一群法国记者），我们知道，事实证明，她迅速进军的主要目的是……在Chez Maxim餐厅用餐。 细心的记者一分钟把所有事情写下来。
«20.00. 从酒店步行到餐厅。
20.06. 卡拉斯进入宽敞的底楼房间，坐在一张为她而设的餐桌上，以纪念十四个人。
20.07. 厨房里的恐慌：160个扁平的牡蛎必须在几分钟内打开。 卡拉斯只有一个小时的午餐时间。
20.30. 她对菜肴很满意：最精致的牡蛎、葡萄酱海鲜，然后是以她的“卡拉斯羊鞍”命名的菜肴、新鲜芦笋汤和——最高的享受——舒芙蕾“Malibran”。
21.30. 噪音，嗡嗡声，手电筒……卡拉斯离开餐厅……”
另外，据记载，客人的食欲很好，没有向其他人隐瞒他喜欢这顿饭。
在所描述的事件发生之时，35 岁的卡拉斯的名字轰动了大洋两岸，而不仅仅是在一个狭窄的歌剧爱好者圈子里，这对于这种“过时”的艺术来说通常是非典型的。 用今天的语言来说，她是一个“媒体人”。 她卷起丑闻，在八卦中闪现，击退粉丝，抱怨成名的代价。 （“上面，很不舒服……荣耀的光芒在燃烧着周围的一切。”）在周围人的眼中，她已经变成了“圣兽”，但她还没有迈出最震耳欲聋的一步：她不是为了亿万富翁而离开百万富翁——不是因为钱，而是为了伟大的爱。 但主要的解释是：卡拉斯唱歌，之前或之后都没有人喜欢，而且她有粉丝——从英国女王到刺绣师。
如果在二十世纪有人可以称呼唐纳·普里纳（prima donna）为头衔，那就是她，那具吸引力的玛丽。 她的声音（神奇，神圣，激动人心，类似于蜂鸟的声音，像钻石一样闪闪发光-评论家们还没有挑出什么名字！）和她的传记（相当于古希腊的悲剧）属于全世界。 至少有四个国家最严重的理由将其视为“它们的”。
首先，她于2年1923月1945日在纽约出生，居住在美国的一个希腊移民家庭，塞西莉亚·索菲亚·安娜·玛丽亚（Cecilia Sophia Anna Maria）曾在洗礼中享有盛名。 加上她父亲难以发音的姓氏-Kalogeropoulos-根本不是美国人，这个女孩很快就变成了玛丽亚卡拉斯（Maria Callas）。 卡拉斯将返回美国母亲几次：50年，作为一名学生–上课70年代中期，已经是大都会歌剧院舞台上和XNUMX年代初独奏的明星–任教。
其次，希腊是历史悠久的故乡，在父母之间的隔after之后，玛丽亚于1937年与母亲和姐姐一起搬家。 在雅典，她在音乐学院学习，并首次进入专业舞台。
第三，意大利，它的创意家园。 1947年，23岁的卡拉斯（Callas）被邀请到维罗纳（Verona）参加一年一度的音乐节。 在那儿，她还遇到了她未来的丈夫，一个砖头制造商和慈善家乔瓦尼·巴蒂斯塔·梅内基尼，后者快三十岁了。 罗密欧与朱丽叶（Romeo）和朱丽叶（Juliet）以及继米兰之后（1951年在米兰）玛丽亚（Maria）在著名的斯卡拉歌剧院（Teatro alla Scala）唱歌，加尔达湖（Lake Garda）湖畔的老西尔米翁（Sirmion）将成为她的家。
最后是法国。 贝尔·坎托女王在这里经历了她一生中最伟大的胜利之一– 1958年16月，第一次在巴黎歌剧院举行独奏音乐会。 法国首都是她的最后住址。 1977年XNUMX月XNUMX日，她在巴黎的公寓里不幸去世–没有爱，没有声音，没有神经，没有家人和朋友，虚心，失去了生活的情怀。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
因此，四个主要状态互不相同。 当然，尽管在艺术家的游牧生活中，有更多的国家和城市，而且许多国家和城市对她而言极其重要，令人难忘并具有决定性。 但是我们对其他事情感兴趣：它们如何影响Prima donna的美食偏好？
手提箱的食谱
做得好与创造相同。 卡拉斯说：“任何喜欢厨房的人也都喜欢发明。” 再说一次：“我满怀热情地从事任何业务，并坚信别无他法。” 这也适用于厨房。 当她成为已婚女士时，她开始认真地做饭。 Signor Meneghini是她的第一个男人，也是唯一的合法丈夫，此外，由于年龄和肥胖，食物，意大利人的幸福，他喜欢吃饭，几乎取代了他的性生活。
梅内基尼在夸张的回忆录中描述了他年轻的妻子的美味佳肴，年轻的妻子发现了她的烹饪才能，沉迷于美味佳肴。 据说在炉子上花了一段时间，比在钢琴上花费更多的时间。 但是，这里有一张1955年的照片：“玛丽亚·卡拉斯（Maria Callas）在米兰的厨房里。” 这位歌手在超现代内置衣柜的背景下用调音台冻结。
成为一位有钱绅士的妻子并赢得越来越多的名望，加上玛丽亚的酬劳，玛丽亚越来越多地光顾餐馆。
此外，在巡演期间。 在某处尝过这道菜或那道菜后，她毫不犹豫地询问厨师，并立即在餐巾纸、菜单、信封和任何需要的地方写下食谱。 并把它藏在她的钱包里。 她到处收集这些食谱。 她从里约热内卢带来了一种用鳄梨制作鸡肉的方法，从纽约带来了黑豆汤，从圣保罗带来了 feijoado，从她经常光顾的米兰餐厅 Savini 的厨师那里，她学到了意大利烩饭的标准配方米兰人。 甚至当她和奥纳西斯一起乘坐他的宫殿般的游艇旅行时，她仍然没有摆脱诱惑——收藏家会理解她的！ – 询问主厨，为您的收藏补充一份白松露奶酪奶油食谱。
几年前，意大利出版社Trenta Editore用cucina出版了《 La Divina》一书（“厨房里的神”），副标题为“ Maria Callas的隐藏食谱”。 这本食谱的外观故事令人着迷：据称最近发现了一个手提箱，该手提箱既属于卡拉斯本人，也属于她的大手笔，里面装有手写的食谱。 这本书约有一百本。 玛丽亚至少一次亲自体现了所有这些烹饪智慧，这与事实相去甚远。多年来，她果断地放弃了许多自己喜欢的菜肴，包括面食和甜点。 原因是平庸的–减肥。
艺术需要牺牲
这看起来像是一个梦想，一个童话故事，或者像今天他们所说的那样，是公关举动。 因此，毕竟照片仍然存在-雄辩地将“大象”变成了古董雕像的雄辩证人。 从童年到将近XNUMX岁，玛丽亚·卡拉斯（Maria Callas）体重超标，然后很快，一年之内，她减掉了近XNUMX公斤！
当她还是个女孩的时候，她开始“抓住”犯罪行为，并认为并且可能正确地认为她的母亲不爱她，笨拙且目光短浅，给了她的大女儿所有的关注和温柔。 卡拉斯（Callas）死前不久，他痛苦地写道：“自12岁起，我就当马匹喂养他们，满足了我母亲的野心。 我做了他们想要的一切。 我的母亲和姐姐现在都不记得我在战争期间如何喂饱他们，在军事指挥官的办公室里举办音乐会，花我的声音在一些难以理解的事情上，只是为他们买一块面包。 ”
“音乐和美食是她生活中的发泄方式，”卡拉斯的传记作者之一、法国人克劳德·杜福雷 (Claude Dufresne) 写道。 – 从早到晚，她吃糖果、蜂蜜蛋糕、土耳其软糖。 午餐时，我兴致勃勃地吃了意大利面。 很快——谁会比我们更宠我们——她站在炉子后面，拿出了她最喜欢的菜：希腊奶酪下的两个鸡蛋。 这种食物不能说是清淡的，但是孩子需要这么高热量的饮食才能唱好：在那个年代，很多人认为好歌手不能瘦。 这就解释了为什么神奇宝贝的母亲没有干涉女儿对食物的上瘾。 “
到80岁时，玛丽亚的体重已超过XNUMX公斤。 她非常复杂，学会了隐藏“正确”衣服下的身材瑕疵，对于那些敢于嘲笑的人，她以爆炸性的南方气质全力以赴。 一天，当雅典歌剧院的一名舞台工作者在幕后发布一些讽刺她的外表时，这位年轻歌手就把他的第一件事丢给了他。 那是凳子……
第二次世界大战失败了，食物问题减少了，玛丽亚又增加了1947公斤。 她的未来丈夫和制片人梅内基尼（Meneghini）就是这样描述她对XNUMX年夏天在维罗纳（Verona）的Pedavena餐厅的第一次见面的印象的： 她腿部的脚踝与小腿的厚度相同。 她移动困难。 我不知道该说些什么，但是有些客人的嘲笑和轻蔑的目光不言自明。 ”
尽管梅内基尼在卡拉斯的命运中被指派了皮格马利翁的角色，但这只是部分正确：如果他吵闹的加拉泰亚本人不想摆脱脂肪的束缚，几乎没有人能够影响这位顽固的女主角。 众所周知，导演 Luchino Visconti 给了她最后通牒：只有在玛丽亚减肥的情况下，他们才能在斯卡拉大舞台上共同演出。 放弃甜食、面粉和许多其他产品，用按摩和土耳其浴折磨自己的主要动机是她对新角色的渴望。 在创造力方面，随着亿万富翁奥纳西斯在她生活中的出现以及在爱情中的出现，她遭受了同样的暴食症、暴食症、暴食症。
卡拉斯以最彻底的方式消除了多余的体重——吞下带状蠕虫，换句话说，就是一条绦虫。 或许这只是一个传说，一个下流的轶事。 但是，他们说那个时候她开始用字母写“我们”，意思是她自己和蠕虫。 绦虫可能是因为她的饮食以鞑靼为主要食物——切碎的生肉、香料和香草而在她的身体里缠上的。
“她喜欢吃东西，尤其是蛋糕和布丁，”国际玛丽亚卡拉斯协会主席布鲁诺·托西 (Bruno Tosi) 作证说，“但主要吃沙拉和牛排。 她通过以含碘鸡尾酒为基础的饮食减肥。 这是一个影响中枢神经系统的危险政权，它改变了新陈代谢，但从丑小鸭卡拉斯变成了一只美丽的天鹅。 “
曾经开玩笑说她大方的身体的新闻界现在写道，卡拉斯的腰部比吉娜·洛洛布里格达（Gina Lollobrigida）更苗条。 到1957年，玛丽亚重57公斤，高171厘米。 纽约大都会歌剧院的导演鲁道夫·宾（Rudolph Bing）对此评论道：“与那些突然减肥的人通常所发生的情况相反，她的外表并没有使我想起最近才是个令人难以置信的胖女人。 她出人意料地自由自在。 看起来轮廓分明的轮廓和优雅来自她的出生。 ”
las，“就像那样”，她什么也没得到。 “首先我减轻了体重，然后我失去了声音，现在我失去了奥纳西斯” –后来的卡拉斯的这些话证实了这样的观点，即“奇迹般的”减肥最终会对她的嗓音和心脏产生灾难性的影响。 在生命的尽头，拉·迪维娜（La Divina）在给狂放的奥纳西斯（Onassis）的一封信中写道，奥纳西斯（Onassis）更喜欢肯尼迪总统的遗ow：“我一直在想：为什么一切都这么困难地出现在我身上？ 我的美人。 我的声音。 我短暂的幸福……”
玛丽亚·卡拉斯（Maria Callas）的“ Mia蛋糕”
您需要：
- 2杯糖
- 1杯牛奶
- 4颗鸡蛋
- 2杯面粉
- 1个香草豆荚
- 2茶匙大干酵母
- 盐
- 糖粉
该怎么办：
用纵向切成两半的香草豆荚将牛奶煮沸（必须用刀尖将种子刮入牛奶中），然后从火上移开。 将蛋白与蛋黄分开。 用 1 杯糖将蛋黄磨成白色。 将热牛奶倒入细流中，不时搅拌。 面粉过筛，加入酵母和盐混合。 逐渐将面粉加入牛奶和鸡蛋混合物中，轻轻搅拌。 在一个单独的碗里，将蛋白打成蓬松的泡沫，逐渐加入剩余的糖，继续打发。 将打发好的蛋白分小份加入面团中，用抹刀从上往下揉。 将得到的混合物转移到中间有孔的涂有油脂和面粉的烤盘中。 以180°C烘烤，直到蛋糕上升并且表面变成金黄色，50-60分钟。 然后取出蛋糕，放在远离气流的金属架上。 当它完全冷却后，它很容易从模具中取出。 与糖粉一起食用。