营养价值和化学成分。
该表显示了其中的营养成分(卡路里,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质)的含量 100克 食用部分。
养分 | 数量 | 规范** | 正常百分数(100克) | 正常100 kcal的百分比 | 规范的100% |
卡路里 | 156大卡 | 1684大卡 | 9.3% | 6% | 1079克 |
蛋白质 | 30.94克 | 76克 | 40.7% | 26.1% | 246克 |
脂肪 | 2.64克 | 56克 | 4.7% | 3% | 2121克 |
水 | 65.43克 | 2273克 | 2.9% | 1.9% | 3474克 |
灰色 | 1.28克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素B1,硫胺素 | 0.18毫克 | 1.5毫克 | 12% | 7.7% | 833克 |
维生素B2,核黄素 | 0.46毫克 | 1.8毫克 | 25.6% | 16.4% | 391克 |
维生素B5,泛酸 | 1.219毫克 | 5毫克 | 24.4% | 15.6% | 410克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.466毫克 | 2毫克 | 23.3% | 14.9% | 429 |
维生素B9,叶酸 | 9微克 | 400微克 | 2.3% | 1.5% | 4444克 |
维生素B12,钴胺素 | 1.5克 | 3毫克 | 50% | 32.1% | 200克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.54毫克 | 15毫克 | 3.6% | 2.3% | 2778克 |
维生素RR,ne | 7.16毫克 | 20毫克 | 35.8% | 22.9% | 279克 |
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 392毫克 | 2500毫克 | 15.7% | 10.1% | 638克 |
钙,钙 | 5毫克 | 1000毫克 | 0.5% | 0.3% | 20000克 |
镁,镁 | 28毫克 | 400毫克 | 7% | 4.5% | 1429克 |
钠钠 | 51毫克 | 1300毫克 | 3.9% | 2.5% | 2549克 |
硫S | 309.4毫克 | 1000毫克 | 30.9% | 19.8% | 323克 |
磷P | 266毫克 | 800毫克 | 33.3% | 21.3% | 301克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 4.08毫克 | 18毫克 | 22.7% | 14.6% | 441克 |
锰,锰 | 0.015毫克 | 2毫克 | 0.8% | 0.5% | 13333克 |
铜,铜 | 221μg | 1000微克 | 22.1% | 14.2% | 452克 |
硒 | 10.6微克 | 55微克 | 19.3% | 12.4% | 519克 |
锌,锌 | 5.64毫克 | 12毫克 | 47% | 30.1% | 213克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.851克 | ~ | |||
缬氨酸 | 1.436克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.953克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 1.298克 | ~ | |||
亮氨酸 | 2.307克 | ~ | |||
赖氨酸 | 2.527克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.76克 | ~ | |||
苏氨酸 | 1.243克 | ~ | |||
色氨酸 | 0.276克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 1.133克 | ~ | |||
氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.726克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.597克 | ~ | |||
羟脯氨酸 | 0.29克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.574克 | ~ | |||
谷氨酸 | 4.392克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.312克 | ~ | |||
丝氨酸 | 1.105克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.967克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.304克 | ~ | |||
甾醇(甾醇) | |||||
胆固醇 | 78毫克 | 最大300毫克 | |||
饱和脂肪酸 | |||||
那萨迪尼脂肪酸 | 1.037克 | 最大18.7克 | |||
8:0辛酸 | 0.001克 | ~ | |||
10:0随想 | 0.001克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.003克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.101克 | ~ | |||
15:0十五烷酸 | 0.013克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 0.607克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.016克 | ~ | |||
18:0硬脂酸 | 0.293克 | ~ | |||
20:0花生 | 0.001克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 0.75克 | 最少16.8克 | 4.5% | 2.9% | |
14:1 Mirandolina | 0.033克 | ~ | |||
15:1十五碳 | 0.003克 | ~ | |||
16:1棕榈油 | 0.203克 | ~ | |||
17:1庚二烯酸 | 0.009克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 0.495克 | ~ | |||
20:1 d牛(omega-9) | 0.007克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.124克 | 从11.2至20.6克 | 1.1% | 0.7% | |
18:2亚油酸 | 0.075克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.022克 | ~ | |||
18:3ω-6亚麻酸 | 0.001克 | ~ | |||
20:2 Eykozadienovaya,omega-6 CIS,CIS | 0.001克 | ~ | |||
20:3二十碳三烯 | 0.001克 | ~ | |||
20:4花生 | 0.023克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.022克 | 从0.9至3.7克 | 2.4% | 1.5% | |
脂肪酸ω-6 | 0.101克 | 从4.7至16.8克 | 2.1% | 1.3% |
能量值是156卡路里。
- 份量(3盎司)= 85克(132.6大卡)
- 牛排(从233.1克生肉的产量)= 176克(274.6卡路里)
驼鹿,切成臀部,只有肉,在明火上烤 富含维生素和矿物质,如:维生素 B1 – 12 %、维生素 B2 – 25,6 %、维生素 B5 – 24,4 %、维生素 B6 – 23,3 %、维生素 B12 – 50 %、维生素 PP – 35,8 %,钾 – 15,7 %,磷 – 33,3 %,铁 – 22.7 %,铜 22.1 %,硒 – 19,3 %,锌 – 47 %
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 这种维生素的缺乏会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,通过视觉分析仪和深色适应促进颜色的接受性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤状况,粘膜状况,光线和暮光视力的侵犯。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,某些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤损伤和粘膜。
- 维生素B6 参与维持免疫反应,中枢神经系统的抑制和兴奋过程,氨基酸,色氨酸代谢,脂质和核酸的转化有助于红细胞的正常形成,以维持血液中同型半胱氨酸的正常水平。 维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤疾病,贫血发展。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12在参与造血作用的维生素中相互关联。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会伴有皮肤,胃肠道和神经系统正常状况的紊乱。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,血压的调节。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,部分磷脂,核苷酸和核酸,这是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铁 包括具有不同功能的蛋白质,包括酶。 涉及电子,氧气的运输,提供了氧化还原反应和过氧化活化的过程。 摄入不足会导致血色素不足性贫血,骨骼肌肌红蛋白尿缺乏症,疲劳,心肌病,萎缩性胃炎。
- 铜 是参与铁代谢的具有氧化还原活性的酶的一部分,并刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 为组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼畸形,结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要组成部分,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Bek病(多关节畸形,脊柱和四肢骨关节炎),Kesan病(地方性心肌病),遗传性血虚症。
- 锌 是碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及几种基因表达调控中300多种酶的组成部分。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 近年来的研究表明,高剂量锌的能力会破坏铜的吸收,从而促进贫血的发展。
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