产品描述
龙虾，或者，也被称为 homar（来自法语 homard）是鱼市上最昂贵的甲壳类动物之一，最大的一种，也是最稀有的一种，因此成本非常高。
一公斤新鲜产品的价格从 145 欧元/美元起。 在西班牙，这种海鲜美食有两种类型：普通龙虾和摩洛哥龙虾。
一只普通的龙虾是深红色的，带有对称的白色斑点，在第二种情况下，它的色泽颇为粉红色，壳上有一种绒毛。 从文章标题已经很清楚地看到，红色龙虾在美食界尤为受欢迎。
龙虾是坎塔布里亚本地人
人们相信，在西班牙北部捕获了这种巨型甲壳类动物中最美味的一种，尽管事实上它大部分分布在印度洋和太平洋的温水中。 坎塔布里亚（Cantabria）沿海捕获的红龙虾因其异常嫩的白肉也被称为“皇家”。
这是因为甲壳类动物被迫不断运动以对抗强大的北流。 此外，它们的主要食物来源是一种特殊类型的藻类，对肉的味道有很大的影响。
夏季，从23月下旬至XNUMX月，在西班牙北部的巴利阿里群岛开始捕捞龙虾。 由于甲壳类种群并不太多，因此只允许捕捞超过XNUMX厘米的龙虾。 他们通常在五岁时达到这个尺寸。
成分和卡路里含量
龙虾肉含有蛋白质、胆固醇以及维生素：胆碱、PP、E、B9、B5、A 等。 以及更多的矿物质：硒、铜、锌、磷、钾、钠、镁、钙。
- 蛋白质：18.8克（〜75大卡）
- 脂肪：0.9克（〜8大卡）
- 碳水化合物：0.5克（〜2大卡）
每100克的热量-90大卡
龙虾的好处
龙虾（lobster）被认为是最健康的蛋白质食物之一，它比瘦牛肉或鸡肉含有更少的卡路里、胆固醇和脂肪，但同时富含氨基酸、钾、镁、维生素B12、B6、B3、B2 、维生素原 A，也是钙、铁、磷和锌的良好来源。
有许多制作龙虾菜肴的食谱。 在法国，他们喜欢塞满海鲜的甜甜圈。 龙虾汤用于制备。 在日本，龙虾肉是饺子和寿司的一种成分，而在其他亚洲国家，它是用大蒜和姜根在水中炖的。
龙虾肉也可以用香料烤制或煮沸。 在西班牙，意大利将为您提供美味的龙虾海鲜饭–意大利宽面条。 法式海鲜汤在法国南部很流行-鱼和海鲜的第一道菜，没有龙虾肉也不是不完整。
危害
尽管龙虾有很多好处，但它们也可能对身体有害。 例如，过度使用。 事实是，龙虾中的胆固醇含量很高-每95克约100毫克，这导致了心血管疾病的发展。
如何储存龙虾
龙虾，又名龙虾，反复无常。 他们需要特别注意其存储。 龙虾不能长期保存。 它们被认为容易腐烂，因为它们的生存时间不超过2天，因此不建议存储大量解冻和去皮的龙虾。
如果将龙虾放在没有外壳的地方存放，其肉就会变干并风化，失去其有益的特性。 选择龙虾时，请注意其外壳。 它应该干净并且没有黑斑。 如果有的话，甲壳动物的新鲜度有很多不足之处，应该放弃购买这种产品。
关于龙虾的5个有趣事实
- 在19世纪，龙虾仅被视为鱼或肥田的诱饵。
- 英国和意大利的法律保护动物。 将活龙虾投入沸水中可能会受到最高五百欧元的罚款！ 最人道的方法是让龙虾入睡。 将龙虾放入冰箱的塑料袋中放置2个小时，逐渐失去意识并死亡。
- 如果没有冰箱，应将其浸入沸水中-每只龙虾至少4.5升，并用木勺在水中浸泡2分钟。
- 死亡发生在15秒内。 如果食谱要求煮生龙虾，请在2分钟后将其取出。
- 最大的重量为4.2千克，被认为是随机渔船捕获的龙虾。 授予波塞冬（Poseidon）绰号后，他被送往纽奎市（英国康维尔）的水族馆进行公开展示。
大蒜油中的龙虾
成分
- 大蒜2瓣
- 黄油200克
- 切碎的欧芹 1.5 茶匙
- 龙虾2件
- 柠檬 1个
- 海盐品尝
考前准备
- 烤箱预热至220度。
- 将大蒜切碎，并在研钵中加入0.5茶匙盐，然后与香菜和黄油混合。
- 将龙虾放入沸腾的盐水大锅中，盖上锅盖，煮3分钟。 转移到盘子里，静置5分钟（龙虾不应该完全煮熟）。
- 稍微打碎外壳，将龙虾切成两半，然后剥去内脏。 从一只龙虾的尾巴上除去肉，切成8块。 将2汤匙大蒜油放入空壳中并使其光滑，然后将肉放上，再将1汤匙油放在上面。 重复另一只龙虾。 将剩余的油涂在外壳上。 转移至防火板。
- 将烤架在烤箱中预热，然后放在烤盘下约4-5分钟。 配上柠檬块。