产品描述
不久前，海螯虾实际上对我们大多数公民来说都不为人所知，但是现在，这些美味佳肴对市场越来越有信心。
它们以鲜嫩的肉，细腻的口味和令人印象深刻的大小而著称，使其易于烹饪，即使在节日的餐桌上也看起来很棒。 此外，海螯虾非常有用。 简而言之，这些海鲜绝对值得更好地了解。
科学家将这些甲壳类动物归为Nephrops norvegicus和Pleoticus（Hymenopenaeus）muelleri。 后者比“挪威人”要亮一些，但要红一些，但就美食而言，它们是相同的。
与其他高等小龙虾一样，海螯虾更喜欢干净、富氧和游离的水。 他们喜欢有许多狭窄沙井、裂缝和其他庇护所的岩石底部。 他们过着隐秘的生活方式，避免与其他海螯虾和其他海洋居民近距离接触。 作为食物，它们更喜欢较小的甲壳类动物、它们的幼虫、软体动物、鱼卵和它们的肉（通常是腐肉）。
名称中的“阿根廷人”一词表示在哪里可以找到这些美味的虾。 实际上，巴塔哥尼亚（包括阿根廷南部和智利在内的一个地区）的沿海水域是海螯虾工业化捕捞的中心。 但是海螯虾的实际分布区域要宽得多，包括地中海和北海的水域。
名称功能
海螯虾因其与经典龙虾相似而得名。 同时，由于相对新颖，有时会以不同的名称找到它们——例如它们在其他国家的名称。 例如，对于美国人来说，这些是阿根廷虾，对于中欧居民来说，这些是挪威龙虾（lobsters）。
它们在意大利人及其最亲近的邻居中被称为小便虾，在不列颠群岛的居民中被称为都柏林虾。 因此，如果您在食谱书中看到这些名称之一，请注意我们正在谈论海螯虾。
海螯虾大小
大小是阿根廷虾与其近亲：龙虾和龙虾之间的主要区别之一。 海螯虾要小得多：它们的最大长度为 25-30 厘米，重约 50 克，而龙虾（龙虾）可以长到 60 厘米以上，龙虾 – 长达 50 厘米。
海螯虾的尺寸使其非常适合烧烤，煎锅，烤箱或炖锅。 这些美味佳肴可在铁丝架子和串串上很好地固定，方便切割，并且在节日餐桌上看起来很棒。
海螯虾有各种尺寸。 注意标记：
- L1 –大号，带头– 10/20个/千克；
- L2 –中号，带头– 21/30个/千克；
- L3 –小型，带头– 31/40个/千克；
- C1 –大号，无头– 30/55个/千克；
- C2 –中号，无头– 56/100个/千克；
- LR –未校准尺寸–头部– 15/70个/千克；
- CR –未校准尺寸–无头– 30/150个/千克。
成分和卡路里含量
龙虾肉含有多种营养成分，包括磷、锌、铁和硒。 33 克该产品含有 20% 的碘和铜 RDA，10% 的镁和约 XNUMX% 的钙。
- 加州90
- 脂肪0.9g
- 碳水化合物0.5g
- 蛋白质18.8g
海螯虾的好处
知道海螯虾被认为是低热量的产品，这将很有趣。 由于每98克产品仅含100 kcal，因此在节食期间不仅可以使用海螯虾，而且还必须使用海螯虾。
海螯虾经常使用的肉成分有助于增强骨骼和头发。 它还可以改善视力和皮肤状况，增强免疫力，使大脑更有效地工作，并改善新陈代谢。 科学家表明，海螯虾替代了抗抑郁药。
就像事实是，如果您完全放弃动物肉并用海鲜肉代替它，效果会更好。 海螯虾肉的成分可以完全替代任何其他肉。 海鲜易于吸收，有助于人体快速有效地吸收所有有用的矿物质。
危害与禁忌症
个人对产品的不宽容。
如何选择
现代海鲜商店的货架上的海螯虾可分为两种类型：中型海螯虾（约十二厘米）和大海螯虾（最多二十五厘米）。 在这些甲壳类动物的运输过程中，经常会遇到一些困难，因为没有水就无法生存。
冷冻海螯虾是不可取的，因为冷冻后，海螯虾的肉变得非常松散，并且失去了大部分的美味。 但是在销售中有冷冻和煮沸的海螯虾。 选择海鲜时，您需要根据气味确定其质量。
尾巴和壳之间的褶皱中没有特征性的鱼腥味，表明新鲜。 位于尾部的优质海螯虾肉具有非常精致，略带甜味和细腻的味道。
如何储存
购买后最好准备海螯虾。 但是，如果您购买了冷冻海鲜，则仍可以将其放入塑料袋中保存在冰箱中。
如何煮海螯虾
在众多海鲜中，海螯虾是最精致，最美味的美味佳肴。 与小龙虾，龙虾或龙虾不同，小螯虾具有空心的爪子（没有肉）。 主要美食是甲壳动物的尾巴。
为了正确制备海螯虾，必须将其煮沸，切碎，煮熟，调味并正确食用。
将Scampi煮沸，使肉与蛋壳良好分离，最重要的是不要过度暴露，否则海螯虾的味道会像橡胶一样。 实际上，这不是煮饭，而是用沸水烫伤，因为甲壳类动物需要小批量浸入沸水中大约30至40秒。
从沸水中取出后，应立即切掉海螯虾，将肉与几丁质分开。 肉的“提取”方法如下：我们将尾巴与蛋壳分开，然后用小刀的钝面轻轻压在尾巴的中间，然后将肉从几丁质的“管”中挤出。
请注意，贝壳和爪子可以重新用作制作调味料或外来海鲜酱的芳香调味料。
挪威龙虾尾肉是许多欧洲菜肴中的一种成分。 意大利人将它们添加到意大利调味饭中，西班牙人将其添加到西班牙海鲜饭中，法国人则更喜欢法式海鲜汤（一种含有多种海鲜的浓郁鱼汤）。
顺便说一下，在日本料理中也有来自lagustin的菜肴，例如天妇罗，在轻薄的面糊中供应嫩肉。
在家里准备和供应海虾的最简单方法是在蔬菜烤架上烤海螯虾。 要做到这一点，首先我们从尾巴中“提取”肉，然后用薄荷和罗勒的橄榄油腌料润湿它们，将肉和蔬菜放在烤架上。 几片生菜叶和奶油奶酪酱将提供美味可口的服务。