摇摆 坚果虽然营养丰富，但干的时候身体很难吸收。 坚果壳中含有保存坚果和保护它们不发芽的物质，正是因为这些物质，坚果才难以消化。 浸泡时，坚果的保护壳浸泡，营养价值增加。 在“觉醒”状态下，坚果更美味：澳洲坚果尝起来像奶油，核桃变软，榛子变得多汁，杏仁变得非常柔软。 您不仅可以浸泡坚果，还可以浸泡种子。 南瓜子、芝麻、燕麦和野米是浸泡的理想选择。
浸泡过程非常简单：生坚果（或种子）需要分解到不同的容器中，倒入饮用水并放置数小时（或过夜）。 早上，将水排干（水吸收了身体难以消化的所有物质），并在流水下将坚果洗净。 然后它们可以在冰箱中保存三天。
发芽
发芽谷物和豆类是一个较长的过程，但非常值得。 超市出售的发芽谷物和豆类含有细菌，因此最好生吃（尤其是如果您的免疫系统较弱）并自己发芽。 发芽种子的营养价值要高得多：种子中所含的蛋白质变成芽菜中的氨基酸，脂肪变成必需脂肪酸。 在维生素、矿物质、叶绿素和酶方面，豆芽比种子丰富得多。 豆芽在体内创造了一个碱性环境。 适合发芽：苋菜、荞麦、各种豆类、鹰嘴豆、各种扁豆、藜麦和葵花籽。 可以在健康食品商店购买用于发芽种子和豆类的罐子和托盘，但您可以不用它们。 要在家发芽，您需要：一个玻璃罐、一块纱布和一条松紧带。 将要发芽的种子（或豆类）冲洗干净，然后将它们放入玻璃罐中。 种子应占据罐子的 ¼，用水填充其余空间，然后将罐子打开过夜。 早上，清空罐子里的水，用流水冲洗种子。 然后把它们放回罐子里，上面盖上纱布，用橡皮筋压紧。 将罐子倒置，让水排出。 在接下来的 24 小时内，新芽将开始出现。 第二天，豆芽必须再次用冷水冲洗，然后沥干。 确保水不会积聚在罐子里——这样种子就不会变质。 发芽时间取决于种子的类型，通常需要两天左右的时间。 发芽的豆芽可以在冰箱中存放长达一周。 发芽种子和豆类是一个非常令人兴奋的过程，很快就会成为生活的一部分。