营养价值和化学成分。
该表显示了100克可食用部分中的营养成分（卡路里，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质）的含量。
| 养分 | 数量 | 规范** | 正常百分数（100克） | 正常100 kcal的百分比 | 规范的100％ |
| 卡路里 | 243大卡 | 1684大卡 | 14.4% | 5.9% | 693克 |
| 蛋白质 | 28.37克 | 76克 | 37.3% | 15.3% | 268克 |
| 脂肪 | 13.46克 | 56克 | 24% | 9.9% | 416克 |
| 水 | 56.8克 | 2273克 | 2.5% | 1% | 4002克 |
| 灰色 | 0.91克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.05毫克 | 1.5毫克 | 3.3% | 1.4% | 3000克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.19毫克 | 1.8毫克 | 10.6% | 4.4% | 947克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.63毫克 | 5毫克 | 12.6% | 5.2% | 794克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.1毫克 | 2毫克 | 5% | 2.1% | 2000 |
| 维生素B9，叶酸 | 17微克 | 400微克 | 4.3% | 1.8% | 2353克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 2.28μg | 3毫克 | 76% | 31.3% | 132克 |
| 维生素PP | 5.46毫克 | 20毫克 | 27.3% | 11.2% | 366克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 257毫克 | 2500毫克 | 10.3% | 4.2% | 973克 |
| 钙，钙 | 20毫克 | 1000毫克 | 2% | 0.8% | 5000克 |
| 镁，镁 | 22毫克 | 400毫克 | 5.5% | 2.3% | 1818 |
| 钠钠 | 72毫克 | 1300毫克 | 5.5% | 2.3% | 1806 |
| 硫S | 283.7毫克 | 1000毫克 | 28.4% | 11.7% | 352克 |
| 磷P | 166毫克 | 800毫克 | 20.8% | 8.6% | 482克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 2.14毫克 | 18毫克 | 11.9% | 4.9% | 841克 |
| 锰，锰 | 0.025毫克 | 2毫克 | 1.3% | 0.5% | 8000克 |
| 铜，铜 | 123μg | 1000微克 | 12.3% | 5.1% | 813克 |
| 硒 | 30.6 kg | 55微克 | 55.6% | 22.9% | 180克 |
| 锌，锌 | 7.69毫克 | 12毫克 | 64.1% | 26.4% | 156克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.686克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 1.531克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.899克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 1.369克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 2.207克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 2.505克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.728克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 1.214克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.332克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 1.155克 | ~ | |||
| 氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.706克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.497克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.386克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 4.117克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.19克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 1.055克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.954克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.339克 | ~ | |||
| 甾醇（甾醇） | |||||
| 胆固醇 | 106毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 那萨迪尼脂肪酸 | 5.63克 | 最大18.7克 | |||
| 10：0随想 | 0.03克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.06克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.52克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 2.87克 | ~ | |||
| 18：0硬脂酸 | 1.82克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 5.68克 | 最少16.8克 | 33.8% | 13.9% | |
| 16：1棕榈油 | 0.39克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 5.16克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.97克 | 从11.2至20.6克 | 8.7% | 3.6% | |
| 18：2亚油酸 | 0.73克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.19克 | ~ | |||
| 20：4花生 | 0.05克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.19克 | 从0.9至3.7克 | 21.1% | 8.7% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.78克 | 从4.7至16.8克 | 16.6% | 6.8% |
能量值是243卡路里。
- 3盎司= 85克（206.6大卡）
- 一块，煮熟，不包括垃圾（从1磅生肉中加垃圾得到）= 148克（359.6大卡）
炖羊腿 富含以下维生素和矿物质：维生素B5为12.6％，维生素B12为76％，维生素PP为27.3％，磷为20,8％，铁为铜，分别为11.9％和12.3％，硒为55,6。 ％，锌– 64,1％
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，某些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖的吸收，并支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤损伤和粘膜。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12与造血相关的维生素相互关联。 维生素B12的缺乏会导致部分或继发性叶酸缺乏和贫血，白细胞减少症和血小板减少症的发展。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会导致皮肤正常状况，胃肠道和神经系统紊乱。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，部分磷脂，核苷酸和核酸，这是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铁 包括具有不同功能的蛋白质，包括酶。 氧气参与电子的传输，提供了氧化还原反应和过氧化活化的过程。 摄入不足会导致血色素不足性贫血，骨骼肌肌红蛋白尿缺乏症，疲劳，心肌病，萎缩性胃炎。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，并刺激蛋白质和碳水化合物的吸收-该过程涉及为组织提供氧气。 缺乏表现为心血管系统和骨骼畸形，结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要组成部分，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Bek病（多关节畸形，脊柱和四肢多发的骨关节炎），Kesan（地方性心肌病），遗传性血虚症。
- 锌 是碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解以及几种基因表达调控的300多种酶的一部分。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 近年来的研究表明，高剂量的锌可能会破坏铜的吸收，从而促进贫血的发展。
标签： 卡路里 243 大卡, 化学成分, 营养价值, 维生素, 矿物质, 炖羊腿肉有什么用处, 卡路里, 营养成分, 炖羊腿的有益特性