意大利的美丽不仅限于其雄伟的建筑，丰富的历史和当地景点。 它不仅扩展了意大利人在其周围创造真正杰作的惊人能力，不仅在艺术上，而且在烹饪上。
这一切都是因为他们对烹饪过程和正确食材的选择非常谨慎。 这里总是首选时令产品。 毕竟，它们的味道和有用的特性都赢得了胜利。 顺便说一句，烹饪专家说，意大利民族美食成功的关键还不止于此。
是时候了。 他们学会了欣赏罗马帝国时代（公元前27年–公元476年）精心烹制的菜肴的味道和美感。 然后，在全世界范围内，由罗马皇帝安排的具有无数美味佳肴的宴席一举成名。 从那时起，意大利美食开始出现。 后来，她的食谱得到了改进和补充，经过了时间的考验，并逐渐转移到其他国家。
结果，在16世纪，意大利的烹饪水平提高到了艺术水平。 当时，梵蒂冈图书馆馆长巴托洛梅奥·萨基（Bartolomeo Sacchi）出版了一本独特的烹饪手册“关于真正的快乐与幸福”，这在意大利人中需求量很大。 后来被重印了6次。 直到在佛罗伦萨发行后，才开始出现教授烹饪技巧的学校。
意大利美食的特色之一是其地域性。 历史上，意大利的北部和南部美食之间存在显着差异。 首先是极其富有，这就是为什么它成为精致的奶油和鸡蛋面食的发源地的原因。 第二个很差。 但是，他们学习了如何烹饪出色的干面食和面食，以及如何使用廉价但营养丰富的食材烹制出令人赞叹的菜肴。 从那时起，发生了很多变化。 但是，北方和南部美食的差异仍然保留在口味上，这是通过使用各种调味料（较少使用的配料）实现的。
意大利菜的主要产品：
- 新鲜蔬菜——西红柿、辣椒、胡萝卜、洋葱、芹菜、土豆、芦笋、西葫芦。 和水果——杏、樱桃、草莓、覆盆子、猕猴桃、柑橘类水果、苹果、蓝莓、桃子、葡萄、李子；
- 鱼和海鲜，尤其是虾和牡蛎；
- 奶酪，以及牛奶和黄油；
- 他们喜欢牛肉、瘦猪肉或家禽肉。 虽然意大利人经常用奶酪代替它们；
- 橄榄油。 古代罗马人高度赞赏它。 今天，它有时被猪肉脂肪代替。 但是，意大利不使用葵花籽油。
- 香草和香料——罗勒、马郁兰、藏红花、孜然、迷迭香、牛至、鼠尾草、大蒜；
- 蘑菇;
- 豆子;
- 谷物，但首选大米；
- 核桃和栗子；
- 葡萄酒是国民的饮料。 一壶酒是意大利餐桌的强制性属性。
时间对意大利的烹饪方法和传统几乎没有影响。 和以前一样，他们喜欢在这里炖，煮，炸或烤。 并煮全肉炖。 就像罗马帝国的厨师曾经做过的那样。
您可以无休止地谈论意大利美食。 但是，其中仍然有许多最著名和最受欢迎的菜肴，它们已成为其“名片”。 他们之中：
香蒜酱是意大利人最喜欢的调味料，用新鲜的罗勒，奶酪和松子制成，并用橄榄油调味。 顺便说一句，在意大利，他们非常喜欢调料，其配方有数百种，甚至有数千种。
比萨。 一旦这道菜征服了整个世界。 在其经典版本中，西红柿和奶酪放在稀薄的圆形蛋糕上。 所有这些都用香料调味并烤制。 尽管实际上披萨的食谱种类繁多，包括意大利本身。 甚至在该国南部，蛋糕都变薄，而在北部，蛋糕变厚。 奇怪的是，科学家称希腊为披萨的发源地。
自古以来，希腊人就以烘烤才华闻名。 他们是第一个开始在未经发酵的面团制成的扁平蛋糕上散布奶酪的人，称这道菜为“ plakuntos”。 关于它的创建和发行，有很多传说。 他们中的一些人说，希腊人不时在蛋糕中添加其他配料，在这种情况下称其为“斑块”。 其他人讲述了来自巴勒斯坦的罗马军团士兵，他们展示了令人惊叹的云杉菜。 它是用奶酪和蔬菜压扁的面包。
一种或另一种方式，但在35世纪，披萨散布在整个欧洲。 这一切都要归功于那不勒斯的水手们。 因此是一种比萨饼的名称。 顺便说一句，他在意大利也受到法律保护。 它指示“正确的”那不勒斯披萨的大小（直径最大XNUMX cm），酵母，面粉，西红柿和其制备中使用的其他成分的类型。 符合所有这些要求的比萨店所有者有权在其菜肴上标上特殊的STG标记，这是对经典食谱真实性的保证。
顺便说一句，在意大利，除了披萨外，您还可以找到一道名为“ pizzaioli”的菜。 这是知道古代烹饪秘诀的大师使用的术语。
粘贴。 也与意大利有关的菜。
烩饭。 制作时，将米饭与肉和肉一起炖入汤中，加入蘑菇，蔬菜或海鲜。
馄饨。 它们的外观类似于我们的饺子，但馅料有所不同。 除了意大利的肉类外，他们还放鱼，奶酪，海鲜，干酪和蔬菜。
烤宽面条。 由几层面团，碎肉，酱汁和奶酪组成的菜。
卡普雷塞。 用番茄，马苏里拉奶酪，橄榄油和罗勒制成的最受欢迎的沙拉之一。
面疙瘩。 用粗面粉或土豆泥制成的饺子。
玉米粥。 玉米面粥。
玉米粥的另一种选择。
意大利蔬菜汤。 蔬菜汤配意大利面。
生牛肉片。 橄榄油和柠檬汁中的生鱼片或肉片。
生牛肉片的另一种选择。
培根塔用五花肉制成的菜，在盐和香料中晒干。
菜肉馅煎蛋饼。 烤蔬菜煎蛋卷。
布鲁斯凯塔。 油煎面包块，奶酪和蔬菜。
Grissini和ciabatta。 自XNUMX世纪以来一直烤制的面包棒和三明治面包。
在基亚巴特。
曲奇饼。 饼干。
提拉米苏。 以马斯卡彭奶酪和咖啡为基础的甜点。
意大利美食千变万化。 但是它的独特之处在于意大利人永远不会停滞不前，发明或借用新的东西。 不仅是厨师，而且是想为自己国家烹饪艺术发展史做出贡献的普通百姓。 因此，例如，我们最喜欢的冰淇淋也是由一位意大利建筑师按专业设计的。
意大利菜也被认为是最健康的菜之一。 这意味着在烹饪过程中进行最少的热处理，并且只使用高质量的产品。 理想情况下，各种蔬菜和水果。 他们还喜欢热量和脂肪含量最低的硬质小麦面食。 此外，调味料在意大利被广泛使用。
所有这些品种都是意大利美食的亮点。 但是，还有意大利人健康长寿的秘诀。 平均而言，女性在这里的寿命长达85岁，而男性则高达80岁。在意大利，除了适度的葡萄酒外，他们几乎不抽烟也不喝烈性酒。 因此，只有10％的意大利人肥胖。
但是，科学家解释这些数字的原因并不是意大利美食的实用特性，而是意大利人自己希望长期健康地生活的愿望。
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