火腿肉还是火鸡肉更健康？
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重要的是要查看产品中肉类的百分比，以及它的糖含量和成分表的长度
如果我们想到 加工食品，预煮比萨、炸薯条或软饮料等产品很快就会浮现在脑海中。 但是，当我们离开所谓的“垃圾食品”范围时，我们仍然会发现很多加工食品，尽管我们一开始并不认为它们是加工食品。
其中一个例子是冷切，一种“我们认为理所当然”的产品，当然，它是经过加工的。 在这些中，我们发现典型的 约克火腿 还有火鸡片。 那么，它们是健康食品吗？ 首先，重要的是要知道这些食物是由什么制成的。 约克火腿，根据规定被称为熟火腿，营养学博士、药剂师和营养师 Laura I. Arranz 评论说，它是经过高温巴氏杀菌处理的猪后腿的肉类衍生物。
专业人士解释说，在熟火腿中，有两种产品：熟肩，“与熟火腿相同，但来自猪的前腿” 冷切熟火腿，因此命名为“当产品由猪肉与淀粉（淀粉）的混合物制成时”。
火鸡更健康吗？
如果我们谈论冷火鸡肉，营养师兼营养师 María Eugenia Fernández (@m.eugenianutri) 解释说，我们再次面临加工肉类产品，其中，这一次，基础是火鸡肉，«一种 蛋白质含量高的白肉 并且脂肪含量低。
在选择最健康的选项时，Laura I. Arranz 的主要建议是查看标签 以火腿或火鸡命名，而不是“……的冷肉”，因为在这种情况下，它将是一种加工程度更高的产品，蛋白质更少，碳水化合物更多。 此外，他敦促您尽可能选择成分列表最短的一种。 “通常它们会添加一些添加剂来促进保护，但越少越好”，他警告说。 María Eugenia Fernández 建议产品中的糖含量较低（低于 1,5%），并且产品中的肉类百分比应在 80-90% 之间。
总的来说，Laura I. Arranz 评论说我们不应该经常食用这种类型的产品，«为了 不占用其他新鲜蛋白质产品的空间 像鸡蛋或像奶酪一样加工过的东西»。 同样，如果我们谈论在“普通”版本或“调味”版本（如优质香草）之间进行选择，María Eugenia Fernández 的建议是“自己添加风味并购买尽可能少加工的产品”，因为他评论说，敷料通常意味着低质量的产品和良好的添加剂清单。 Arranz 补充说，在“红烧”冷盘的特定情况下，他们通常只加入“风味类型”的添加剂，而且产品甚至没有红烧。
约克或塞拉诺火腿
最后，两位专业人士讨论了选择一种类型的生香肠（例如此处分析的这些）还是腌制香肠（例如塞拉诺火腿或里脊肉）是否是更好的选择。 费尔南德斯说 两种选择各有利弊. “对于腌制香肠，我们确保原材料是肉，但它们的钠含量更高。 另一方面，原油含有大量添加剂。 就他而言，Arranz 指出“它们是相似的选择”； 如果我们不吃脂肪，塞拉诺火腿和里脊肉可能会很瘦，“但它们的盐分可能会多一点，而且没有低盐的选择，就像熟食一样。” 作为结束点，重要的是要考虑服用的部分，它应该在 30 到 50 克之间。 “将它们与其他食物，尤其是西红柿或鳄梨等蔬菜结合起来也很好，”他总结道。